Aglio Sale Pepe on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pasta Al Sottobosco

Thu, 18 Apr 2013 17:27:25 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 200 Grammi di Funghi Porcini 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Burro 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 25 Cl di Panna E Pomodoro 1/3 Cucchiaio di Curry Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Frullate tutto il condimento senza cuocerlo e buttatelo subito sulla pasta bollente appena scolata. Spolverare con parmigiano grattugiato.

Trote All'arancia

Tue, 09 Apr 2013 20:20:47 +0000

Ingrediente principale:

Trote

Persone:

Ingredienti:

4 Trote 4 Cucchiai di Olio D’oliva Aglio Sale Pepe 2 Arance Tarocco Prezzemolo

Preparazione:

Strofinare con sale grosso o crusca la pelle delle trote per eliminarne la viscosit‡. Svuotarle, lavarle e asciugarle. Strofinare con l’aglio una pirofila e porvi le trote. Aggiungere olio d’oliva, sale e pepe. Cuocere, coperto, a bagnomaria per circa 20 minuti. Sbucciare un’arancia e tagliarne a filini la buccia. Spremere le arance. Terminata la cottura, versare sul pesce il succo di arancia e spolverizzare con prezzemolo tritato. Guarnire con la scorza e ciuffi di prezzemolo.

Maccheroncini Rosa Ai Carciofi

Mon, 25 Mar 2013 23:03:27 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Rosa Mirtilli 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 20 Cl di Panna 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Limone

Preparazione:

Mondate i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne, pi˘ dure, tagliateli a met‡ e togliete il fieno, quindi riduceteli a fettine sottili e metteteli a bagno in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone, per evitare che anneriscano. Fate rosolare lo spicchio d’aglio in una casseruola con due cucchiai d’olio d’oliva, a calore dolcissimo fino a quando sar‡ ben dorato, dopodichË toglietelo e mettete nel recipiente i carciofi. Salate, pepate e lasciate cuocere a calore moderato per 10-15 minuti, in modo che i carciofi risultino teneri ma ancora sodi, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio d’acqua. Al termine unite la panna, mescolate e lasciate sul fuoco ancora il tempo necessario perchÈ la salsa si scaldi senza arrivare a bollire, dopodichË spegnete e cospargete con il prezzemolo tritato finissimo. Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata, unite i maccheroncini e lessateli al dente, quindi scolateli e poneteli in una zuppiera. Conditeli velocemente con il sugo ai carciofi, ben caldo, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali, guarnite con un rametto di prezzemolo e servite.

Zite Alla Menta

Sun, 24 Mar 2013 11:52:10 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Zite 100 Grammi di Basilico E Prezzemolo Alcune Foglie Menta 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe 1 Bicchiere di Olio D’oliva

Preparazione:

In un tegame fate scaldare un bicchiere d’olio d’oliva, unite due spicchi d’aglio interi e fateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno dorati, quindi spegnete il fuoco. Aggiungete al soffritto la menta, il basilico e il prezzemolo, ridotti in un trito finissimo. A questo punto ponete sul fuoco una pentola piena d’acqua bollente, portate a ebollizione e tuffatevi le zite. Fatele lessare al dente, poi scolatele e mettetele in una zuppiera. Cospargetele con una macinata di pepe e conditele con l’olio bollente. Mescolate rapidamente in modo che la pasta, ancora calda, si impregni del sapore delle erbe aromatiche. Servite immediatamente.

Cozze Al Forno (2)

Wed, 20 Feb 2013 21:59:23 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze 1 Manciata Prezzemolo 4 Spicchi di Aglio Sale Pepe 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Filo Olio D’oliva

Preparazione:

Grattate e lavate bene i mitili. Metteteli in una casseruola (senza aggiungere liquidi) e, a fuoco vivace, fate aprire le valve. Lasciate il frutto di mare in una delle due valve, eliminando l’altra. Disponetele in una teglia e, in ogni conchiglia, mettete 1 cucchiaino del seguente composto: prezzemolo e aglio tritati finemente, pangrattato, sale, pepe, 1 filo d’olio. Passate in forno gi‡ caldo per 10 minuti a gratinare, e servite le cozze caldissime.

Cosce Di Rana Al Brodetto Di Prezzemolo

Mon, 11 Feb 2013 07:42:50 +0000

Ingrediente principale:

Rana

Persone:

Ingredienti:

48 Cosce Di Rana 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Burro 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Per La Salsa Di Basilico: 2 Mazzi Basilico (foglie) 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 2 Cucchiai di Burro 1/2 Tazza Brodo Di Carne

Preparazione:

Cuocere le cosce di rana per 10 minuti in olio e burro con aglio, sale e pepe. Disossare le cosce e mantenere la carne tiepida. Mettere tutti gli ingredienti della salsa di basilico in un mescolatore e rendere il preparato omogeneo. Passare la salsa in un setaccio. Scaldare la salsa e versarla sopra le cosce di rana disposte al centro di ogni piatto. Cospargere del prezzemolo tritato e servire. Vino: Blanc de Morgex (Valle d’Aosta), 1-2 anni.

Tortiglioni Alle Melanzane

Fri, 08 Feb 2013 04:20:25 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 140 Grammi di Melanzane 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 1 Punta Dado Vegetale

Preparazione:

Mettere il trito di cipolla e aglio in un tegame con il vino rosso. Cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, il pepe, il sale, il dado e, dopo pochi minuti, le melanane tagliate a cubetti. Cuocere a tegame coperto per circa 10 minuti e terminare la cottura con un trito di basilico e di rosmarino. Cuocere i tortiglioni e condirli con il sugo di melanzane.

Linguine La Locanda

Tue, 15 Jan 2013 21:38:25 +0000

Ingrediente principale:

Neonata Di Sarde

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 150 Grammi di Polpa Fresca Di Riccio Di Mare 150 Grammi di Neonata Di Sarde 60 Grammi di Pomodorini 5 Grammi di Menta 30 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 40 Cl di Vino Bianco Di Sicilia

Preparazione:

Scaldare in una padella l’olio quindi aggiungervi l’aglio, alla doratura dello stesso, toglierlo ed incorporate la neonata, fate rosolare il tutto con una spumata di vino bianco, aggiungere i pomodorini precedentemente spellati e tritati, fate insaporire il tutto per circa 2 minuti, quindi pepare e salare quanto basta, a cottura ultimata incorporare i gherigli di riccio e mescolare con le linguine ben scolate ed al dente.

Vitello Al Pomodoro

Mon, 14 Jan 2013 01:14:02 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

4 Nodini Di Vitello 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipolla 500 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Burro

Preparazione:

Porre i nodini in un tegame, salarli, peparli, unire i pomodori schiacciati, l’olio, il burro, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Scoprire e cuocere su fuoco alto per far restringere il sugo.

Pasta Aglio E Olio Alle Olive

Thu, 03 Jan 2013 19:09:14 +0000

Ingrediente principale:

Pasta D’olive

Persone:

Ingredienti:

1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 3 Cucchiai di Pasta D’olive 1 Rametto di Basilico 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lessate le linguine; intanto fate rosolare lo spicchio d’aglio tritato in una larga padella assieme all’olio, senza fargli prendere colore. Scolate le linguine al dente, ponetele in padella con il soffritto e fatele saltare per un paio di minuti; unite la pasta d’olive e il basilico sminuzzato, pepate, rimestate e servite.