Aglio

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 380 Grammi di Pasta Tipo Pasta Calamarata 700 Grammi di Calamari 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 300 Grammi di Zucchine Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Pezzetto Peperoncino Per I Pomodorini Confit: 300 Grammi di Pomodorini 1 Pizzico di Zucchero 1 Pizzico di Sale Origano Olio D’oliva Extra-vergine (facoltativo) Preparazione: Tagliare i pomodorini, a met‡ con la parte tagliata verso l’alto, aggiungervi un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e origano. Chi vuole puÚ aggiungere dell’olio d’oliva extra-vergine. Cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore. Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, saltarli in padella dove vi Ë stato soffritto un aglio (che va tolto), aggiunere un pezzetto di peperoncino, sfumare con del vino bianco e portare a cottura: i calamari devono cuocere pochissimo tempo, altrimenti diventano troppo duri. Tuffare in acqua bollente salata i paccheri tagliati. Evaporato il vino, unirvi pomodorini confit, le zucchine a rondelle che sono state precedentemente svuotate (come quando si fanno ripiene), farle saltare pochissimi minuti in quanto devono rimanere piuttosto al dente, poi il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella, mantecando bene gli ingredienti, per pochissimi minuti. ...

Ingrediente principale: Montone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Petto Di Montone 200 Grammi di Prugne Secche 60 Grammi di Burro Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro Cipolla Aglio Sale Pepe Preparazione: Riempite una ciotola di vino e fatevi rinvenire le prugne secche. Tagliate a pezzi non tanto grandi la carne, raccoglieteli in un tegame, copriteli con acqua fredda e quando inizia a sobbollire aggiungete una cipolla tagliata ad anelli molto sottili e uno spicchio d’aglio intero. Cuocete coperto a fuoco medio per circa un’ora. Salate e pepate. In un altro tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete due cucchiai di passato di pomodoro e lo spezzatino ben sgocciolato (tenete l’acqua da parte). Fate insaporire per alcuni minuti a fuoco vivo, poi diminuite il calore, unite le prugne sgocciolate e cuocete per circa 20 minuti. Se lo spezzatino dovesse asciugare troppo bagnatelo con l’iniziale acqua di cottura. Disponetelo sul piatto da portata tenuto in caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein (Dunkel) DOC, Lacrima Di Morro DOC, CirÚ Rosso ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 4 Ingredienti: 2 Scatole Fagioli Cannellini 300 Grammi di Gamberi Sgusciati 2 Pomodori Basilico Cipolla Aglio Peperoncino Pasta Reale Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rosolate i fagioli con la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzi. Fate rosolare a parte i gamberi in una padella con olio d’oliva extra-vergine, aglio e peperoncino e teneteli da parte. Passate i fagioli al setaccio, se necessario aggiungete un po’ di brodo, e unite i gamberi. Decorate con foglie di basilico e qualche pallina di pasta reale. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pane Raffermo A Dadini 30 Grammi di Filetti D’acciughe Sotto Sale 30 Grammi di Olive Nere 4 Peperoni 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Origano Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Arrostire sulla fiamma i peperoni e spellarli, poi tagliare la calotta e togliere i semi. Friggere in olio i dadini di pane, scolarli e metterli in una terrina; unire le acciughe spezzettate, le olive snocciolate e tritate, i capperi, l’origano, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare il composto e distribuirlo nei peperoni; metterli in una pirofila, oliare e infornare a 160 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Pezzetto Cipolla Tritata Finemente Pepe 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Pangrattato Sale Preparazione: Far aprire le cozze su fuoco vivo con il vino, la cipolla e il pepe. Sgocciolarle, staccarne la valva vuota e disporle in una teglia. Cospargerle con il prezzemolo e l’aglio tritati, con il pangrattato, sale e pepe. Irrorare con l’olio emulsionato con l’aceto e far gratinare in forno per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Cannolicchi Persone: 4 Ingredienti: 40 Pasta Tipo Cannolicchi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Lavate molto accuratamente i cannolicchi, poi metteteli a bagno in acqua fredda e lasciateveli per 2 ore, cambiando l’acqua ogni 30 minuti. Preparate un trito finissimo di aglio e prezzemolo. Fate fondere il burro in un tegame e ponetevi a colorire il pangrattato, rimestando in continuazione con un cucchiaio di legno. Togliete il recipiente dal fuoco e unite al pangrattato il trito di aglio e prezzemolo, con una presa di sale ed un pizzico di pepe. Allentate il composto con due cucchiai di olio ed amalgamate il tutto accuratamente. Al momento opportuno, scolate i cannolicchi e fateli aprire a fiamma viva, in una padella senza alcun condimento; toglieteli quindi dal fuoco, lasciateli intiepidire e privateli delle valve vuote. Sulle altre valve distribuite il composto preparato. Disponete i cannolicchi farciti in un’ampia pirofila, irrorateli con un filo di olio e infornateli a 200 gradi per 15 minuti. Servite subito, portando la pirofila direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: Sarde Acciughe 500 Grammi di Sgombro 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 300 Grammi di Pane Casereccio Preparazione: Nella padella nera versate l’olio, soffriggetevi l’aglio schiacciato e, dopo averlo eliminato, gettatevi il pesce, che avrete ben pulito, lavato e diliscato perfettamente. Aggiungete un po’ di sale e il pepe e fate cuocere, schiacciando bene il pesce finchÈ sar‡ ridotto quasi in pasta. Togliete la crosta al pane, tagliatelo in fette, arrostitele e distendetevi il pesce, aiutandovi con la lama di un coltello. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 5 Pomodori Maturi Sodi Pepe Nero In Grani Erba Cipollina Dragoncello Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Preparazione: Tagliare i pomodori a fette piuttosto spesse,disporle su un piatto e condirle con pepe macinato al momento. Cospargerle con un trito abbondante di erbe aromatiche, unire aglio a fettine sottili e mettere in frigo. Prima di portare a tavola condire con sale e olio.

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Stagionato Grattugiato 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Spicchio di Aglio (facoltativo) Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavare accuratamente la rucola avendo cura di togliere i gambi delle foglie, mettere a scolare l’acqua. Quando sar‡ abbastanza asciutta mettere tutti gli ingredienti insieme nel frullatore e frullare finchÈ non sar‡ diventata una crema morbida. L’aglio si mette se si usa la salsa come il pesto, quindi insieme alla pasta. Se invece si usa la salsa per accompagnare pesci lessi o al forno, carni lesse o verdure lesse Ë meglio non aggiungere l’aglio, rimane pi˘ delicata. ...

Ingrediente principale: Besciamella Salutista Persone: 4 Note: Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Besciamella Salutista Pasta Tipo Lasagne Frutti Di Mare Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Peperoncino Preparazione: Unire alla besciamella salutista i frutti di mare cotti per pochi minuti in olio, aglio, prezzemolo e peperoncino. Condire quindi le lasagne con la salsa ottenuta. 40 minuti a 180 gradi in forno gi‡ caldo.

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie 4 Fette Pane Raffermo 2 Spicchi di Aglio 1 Porro 1 Rametto di Timo 2 Uova 150 Cl di Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno le lenticchie 2 ore. Sgocciolatele, mettetele in una pentola con l’aglio, la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e il timo. Fate insaporire e salate. Coprite con il brodo e cuocete per 2 ore aggiungendo acqua calda se occorre. Passate le fette di pane nelle uova sbattute e salate, fatele dorare nell’olio. Asciugatele su carta da cucina e disponetele sul fondo di zuppierine individuali. Ricopritele con le lenticchie. Spolverizzate con il pepe e condite con un giro d’olio. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 3 Zucchine 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Taglia le zucchine longitudinalmente e lasciale marinare per almeno tre ore in olio, aceto, sale e qualche spicchio di aglio (diciamo due spicchi di aglio per tre zucchine). Cuoci le zucchine sulla piastra o su una padella con il fondo spesso, cinque minuti per lato, senza aggiungere olio (dopo la marinatura dovrebbero rilasciarlo loro). Fodera un piatto con met‡ della rucola, posaci sopra le zucchine e coprile con la restante rucola che avrai tritato. E’ un piatto primaverile o estivo, quindi da consumare freddo. ...