Aglio

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze Grandi 100 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 3 Spicchi di Aglio Tritato 2 Uova 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Teglia: Olio D’oliva Preparazione: Spazzolate e lavate accuratamente le cozze sotto acqua corrente. Ponete in una padella con 1 cucchiaio d’olio e fatele aprire a fuoco vivo. Eliminate le valve superiori, raccogliete il liquido rimasto nella padella e filtratelo con un colino fine. Ungete la tortiera e sistematevi le cozze con il frutto rivolto verso l’alto, formando un solo strato, senza sovrapporle. Mescolate in una ciotola il pangrattato con prezzemolo ed aglio, un po’ di sale e pepe. Impastate irrorando con il liquido delle cozze. Distribuite il composto sulle cozze. Irrorate le cozze con l’olio rimaste, ed infilate la tortiera nel forno gi‡ caldo per 10 minuti. Intanto rompete nella terrina le uova, salatele e sbattetele e versatele sulle cozze. Rimettete in forno per circa 10 minuti. Servite subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine 8 Spicchi di Aglio Mollica Di Pane Aceto Di Mele Sale Marino Preparazione: Pestare l’aglio nel mortaio. Lavorandolo con movimento rotatorio amalgamarvi l’olio facendolo cadere a filo tanto quanto la pasta d’aglio ne assorbe. Salare poco. Bagnare in acqua la mollica di pane e strizzarla. Utilizzandone 1 pugno strizzato per commensale, bagnarla nell’aceto e incorporarla alla preparazione fino ad ottenere una crema. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Acciughe Salate 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 2 Bicchieri di Vino Bianco Alloro Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Dissalare molto bene le acciughe, privandole della testa e diliscarle dividendole i due filetti. Asciugarle e metterle a strati in una marinata di aceto, vino, alloro, aglio, pepe in grani. Farle riposare nella marinata per 24 ore, quindi sgoccioarle e accomodarle a strati con aglio e prezzemolo e coprire con olio. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 4 Nodini Di Vitello Sale Pepe Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Scorza Di Limone Grattugiata 1 Dado Vino Bianco Preparazione: Dorare nel burro spumeggiante i nodini di vitello, salare, pepare e cospargere con il trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Unire un dado sbriciolato, coprire a filo con il vino bianco e cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatoletta Tonno Sott’olio Sgocciolato 2 Cucchiaini Pasta D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Paprica Dolce Maionese Preparazione: Mettete nel frullatore 1 scatoletta di tonno sott’olio sgocciolato ed aggiungete 2 cucchiaini di pasta d’acciughe, 1 spicchio d’aglio passato, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato ed un po’ di paprica dolce. Amalgamate con la maionese necessaria per ottenere una crema fluida.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate Lesse 2 Confezioni Olive Verdi Snocciolate 350 Grammi di Tonno Sott’olio 10 Pomodori Ciliegia 2 Cetrioli 3 Cucchiai di Capperi Origano 2 Spicchietti Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate con cura le patate, lessatele in acqua leggermente salata per circa 30 minuti, scolatele, lasciatele intiepidire, pelatele e tagliatele a dadini. Disponetele in una ciotola piuttosto capiente e nel frattempo, lavate, sbucciate e tagliate i cetrioli. Lavate bene anche i pomodori a ciliegina e quando questi ingredienti saranno pronti, aggiungeteli nell’insalatiera con le patate. Unite il tonno sgocciolato, l’aglio precedentemente pulito e sciacquato, i capperi, le olive verdi snocciolate, l’origano, il sale, l’olio d’oliva extra-vergine e mescolate dolcemente il tutto. DopodichË, servite. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: La Spezia. Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 2 Panini Raffermi Latte 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Prosciutto Crudo Sale Pepe 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Uova Olio D’oliva 300 Grammi di Pomodori Pelati Preparazione: Strofinate le cozze sotto l’acqua corrente, con una spazzola di saggina, per eliminare ogni eventuale residuo di terra o di alghe; quindi mettetele in una padella sul fuoco vivo, senza aggiungere alcun condimento, e scuotete di tanto in tanto il recipiente; le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore. A questo punto togliete la padella dal fuoco, sgusciate i molluschi, filtrate il liquido che le cozze avranno emesso e conservate le valve che contenevano il mollusco. Fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nel latte, strizzatela e mettetela in una terrina insieme con il parmigiano grattugiato, il prosciutto crudo tritato finemente, una presa di sale, un pizzico di pepe, il prezzemolo e l’aglio tritati e le uova. Rimestate accuratamente il composto e distribuitelo nelle valve; appoggiate su ognuna un mollusco e pressatelo leggermente nel ripieno Ungete con un filo d’olio il fondo di una pirofila piuttosto ampia e adagiatevi le cozze, una vicina all’altra; irroratele con il liquido di cottura filtrato e con un filo di olio. Frullate i pelati e versate il passato sulle cozze farcite, salate, pepate e mettetele in forno caldo, a 200 gradi, per 30 minuti. Portate la pirofila direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Radicchi Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Radicchi Di Treviso Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Origano Rosmarino Salvia 3 Spicchi di Aglio Sale Pepe Bianco In Grani 2 Acciughe Preparazione: Privare i radicchi del gambo e delle foglie esterne, tagliarli a met‡ e farli marinare per 2 ore o pi˘ nel salmoriglio cosÏ preparato: olio, succo di limone, acciughe diliscate e ben disciolte, aglio pestato, sale, pepe, rosmarino, origano, salvia. Cuocere il radicchio alla brace o nel forno a 200 gradi rifinendo la cottura col grill; servire caldo irrorando con il salmoriglio. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne Alcuni Rametti Prezzemolo 1 Uovo 2 Cucchiai di Latte 30 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 75 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Pancetta 10 Cl di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 2 Spicchi di Aglio 2 Cipolle 4 Carciofi Grandi Preparazione: Preparate i carciofi e con l’aiuto di un coltellino con la punta incurvata levate le foglie spinose centrali e la barba. Metteteli a bagno nell’acqua acidulata con succo di limone o aceto. Preparate la farcia: mettete la mollica di pane bagno nel latte. Sfogliate una cipolla e tritatela. Levate la parte terrosa dei gambi degli champignon; lavateli e tritateli. Spelate uno spicchio di aglio e schiacciatelo. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Mettete 100 g di pancetta in una padella e fatela cuocere a fuoco vivo. Quando il grasso si Ë sciolto, aggiungete la cipolla; fatela imbiondire a fuoco medio, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno o una spatola. Unite gli champignon. Fateli saltare due o tre minuti e levate dal fuoco. Strizzate la mollica di pane e incorporatela alla preparazione insieme all’aglio, al prezzemolo, all’estratto di carne e alla noce moscata; salate e pepate. Mescolate, aggiungete l’uovo, e rimescolate ancora. Continuate a mescolare per uno o due minuti, poi levate dal fuoco. Scolate delicatamente i carciofi e asciugateli. Riempite il cuore con la farcia preparata. Coprite ogni carciofo con una fetta di pancetta. Se necessario, legateli con uno spagno da cucina per trattenere la farcia. Spelate la cipolla rimasta e tagliatela fine. Pelate lo spicchio di aglio rimanente e schiacciatelo. Legate il mazzetto di erbe aromatiche. Ponete i carciofi in un tegame di terracotta con coperchio o in una pirofila a fondo pesante. Mettetevi, tutto attorno, la cipolla e l’aglio. Irrorate con l’olio. Fate dorare la cipolla per due o tre minuti, poi versate cinque-sei cucchiai di acqua calda nel recipiente. Salate e pepate. Unite il mazzetto di erbe. Coprite e lasciate cuocere per due ore a fuoco dolce. Se necessario, aggiungete ancora acqua calda durante la cottura. Serviteli irrorati dal loro sugo di cottura. Vini consigliati: Marzemino. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Prezzemolo Timo Alloro Aglio Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate la carne da marinare, quindi copritela con fettine di cipolla, prezzemolo, timo e alloro sminuzzati, aglio tagliato a lamelle sottili. Sopra versate l’olio emulsionato con un po’ di succo di limone. Tenete in fresco per circa 2 ore. Si puÚ usare anche per marinare carne di pollo e tacchino. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 150 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 3 Uova 150 Grammi di Panna Fresca 6 Fette PancarrÈ 3 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Grammi di Burro Sale Preparazione: Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con 3 cucchiai di olio e 10 g di burro, unire le zucchine a rondelle e il sale. Coprire, abbassare la fiamma e far stufare per 20 minuti. Battere le uova con panna e sale, quindi unire mozzarella a dadini, emmenthal e zucchine. Coprire il fondo di una pirofila imburrata con le fette di pane, distribuirvi il composto e cuocere in forno a 190 gradi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Cotenna Di Maiale 300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Salame 500 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Carote 200 Grammi di Formaggio Groviera 2 Uova Prezzemolo Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare la cotenna fresca per ricavarne 2 stelle uguali e cucirle assieme lungo i bordi. Farcire con un impasto di pasta di salsiccia; carote, prosciutto cotto, salame e formaggio a dadini, prezzemolo ed aglio tritati, uova sale e pepe. Cuocere prima a vapore, quindi passare in forno per dorarlo in superficie. Servire in tavola contornato da verdure. ...