Aglio

Ingrediente principale: Nasello Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Nasello Interi 350 Grammi di Pomodori Olio D’oliva Aglio 5 Filetti D’acciughe Basilico Origano Preparazione: Fate dorare, in un tegame con l’olio, il nasello; poi toglietelo e tenetelo in caldo. Nello stesso olio fate colorire l’aglio, i pomodori e le acciughe, spappolando il tutto con una forchetta. Lasciate rapprendere il sughetto e, poco prima di toglierlo dal fuoco, unite il basilico tritato e l’origano. Versate la salsa sul palombo e servite. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Fresche 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Limoni 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate Prezzemolo Preparazione: Pulite le acciughe, apritele in due senza dividerle, adagiatele in un tegame di terracotta, spruzzatele col succo dei limoni, coprite e lasciatele riposare al fresco. Tritate l’aglio con il prezzemolo, le olive e il peperoncino. Ponete le acciughe su un piatto, conditele con l’olio, spolverizzate col trito, decorate con qualche oliva intera e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 200 Grammi di Funghi Champignon 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 Grammi di Formaggio Mozzarella 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Pizzico di Timo (o Origano) 1 Spicchio di Aglio Tritato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane, spuntatele alle estremit‡ e tagliatele a met‡ per il lungo. Punzecchiate la polpa in alcuni punti con i rebbi di una forchetta, cospargetele di sale grosso e lasciatele per un’oretta capovolte in uno scolapasta in modo che perdano l’acqua amara. Tritate grossolanamente i funghi e cuoceteli in padella con 2 cucchiaiate di olio e la met‡ del trito di aglio e prezzemolo. Scavate la polpa delle melanzane lasciandone attaccata circa 1 centimetro alla buccia. Tritate la polpa che avete tolto e saltatela in padella con 2 cucchiai di olio e il trito di aglio e prezzemolo rimasto. Cuocetela fino a quando sar‡ morbida, mescolando. Amalgamatela ai funghi unendo il formaggio grattugiato, 2 cucchiaiate di pangrattato ed un pizzico di timo o origano. Salate e pepate. Riempite con questo composto le mezze melanzane e unite anche la mozzarella tagliata a dadini. Ponetele in una teglia, irroratele con un filo d’olio e ponetele in forno gi‡ caldo a 180 gradi per un quarto d’ora circa, fino a quando la mozzarella sar‡ fusa e leggermente gratinata. Se prima della fine cottura la superficie delle melanzane si colora troppo, copritele con un foglio di alluminio. Potete servire questa preparazione anche come antipasto. Sono buone anche fredde. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Rossa Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 2 Cespi Insalata Cicoria Rossa 300 Grammi di Scampi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate una polenta morbida. Intanto lavate e asciugate la cicoria, tagliatela a striscioline e disponetele in una comoda insalatiera. In un tegame scaldate l’olio, fatevi dorare lo spicchio d’aglio, eliminatelo e aggiungete gli scampi lasciandoli rosolare per pochi minuti a fuoco vivace. Salateli, pepateli, bagnateli con il succo di mezzo limone e uniteli alla cicoria. Mescolate. Quando la polenta Ë pronta versatela su scampi e cicoria, aspettate alcuni minuti e servite. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Collio Tocai Friulano DOC, Capichera Vermentino Di Gallura DOC. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Bottarga 8 Pomodorini Pugliesi 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tagliate la bottarga a fettine sottili, mettetele sul tagliere e tritatele grossolanamente. Lavate e asciugate i pomodorini e senza sbucciarli tagliateli a dadini. Tritate l’aglio e mettetelo in una zuppiera dove verserete la pasta, insieme alla bottarga e ai pomodori. Versatevi 4 cucchiai d’olio e mescolate. Ideale per paste asciutte. ...

Ingrediente principale: Trippa Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Trippa Di Vitello Lessata 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Preparazione: Tagliare la trippa a fettine sottili e in diagonale affinchÈ diventi pi˘ morbida, condirla con abbondante aglio e prezzemolo tritati e dell’olio d’oliva.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 2 Melanzane 1 Limone (succo) Poco Olio D’oliva Sale 1 Spicchio di Aglio Tritato Origano Preparazione: Si prendano due belle melanzane e si mettano, intere, nel forno scaldato a 180 gradi. Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi, e dopo altri 20-25 minuti si levino dal forno. Lasciate raffreddare un po’, si spelleranno con estrema facilit‡. Farle a pezzi e strizzarle molto bene, eliminando quanta pi˘ acqua di vegetazione Ë possibile; quindi metterle nel robot con il succo di un limone, un po’ d’olio d’oliva, sale, uno spicchio d’aglio ben tritato. Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare. Servire in una salsiera, spolverizzando di origano, e spalmare su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina Bianca Sale Acqua Per Il Ripieno: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cipolle Aglio Menta Fresca Preparazione: Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 12 Acciughe Grandi Vino Bianco Secco 50 Grammi di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato Con 1 Spicchio Aglio 1 Pizzico di Origano Sale Pepe Farina Olio Per Friggere Preparazione: Togliete la testa alle acciughe, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino. Nel frattempo amalgamate in una terrina il pangrattato col pecorino, prezzemolo con l’aglio, l’origano, sale e pepe. Scolate le acciughe, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino. Passate le ‘braciolette’ nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante. Appena cotte e dorate servitele. Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le acciughe, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto. ...

Ingrediente principale: Ricotta Salata Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Fatti In Casa Sale Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino Piccante Ricotta Salata Preparazione: In un tegamino fate soffriggere olio, aglio schiacciato e peperoncino piccante in pezzetti. Condite con questo soffritto i maccheroni sgocciolati al dente e mettetevi sopra delle fettine di ricotta salata.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Spezzettato Formaggio Parmigiano (facoltativo) Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Innanzi tutto metti su l’acqua, a fuoco bello vivo. Nel frattempo hai tagliato l’aglio a fettine (la quantit‡ dipende da quanto l’aglio ti piace). In una padella larga metti un velo omogeneo di olio d’oliva extra-vergine e comincia a farlo scaldare. Quando l’olio Ë caldo abbastanza metti l’aglio e fallo prendere colore (non bruciare, deve essere appena di colore paglierino). L’acqua intanto deve bollire ed avrai buttato gli spaghetti. Nella padella con l’aglio appena colorito ci metti il peperoncino spezzettato e gli fai insaporire l’olio (non deve proprio cuocere quindi avrai abbassato un po’ il fuoco, anche per non bruciare l’olio). La pasta ormai sar‡ cotta la scoli bene, alzi un po’ la fiamma e fai saltare in padella gli spaghetti girandoli spesso per bagnarli bene d’olio. A richiesta ci gratti un po’ di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Carciofi Interi 1000 Grammi di Patate 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Scongelare i carciofi e tagliarli a spicchi. Tagliare le patate a fette nel senso della lunghezza. In una teglia sistemare le patate e i carciofi, aggiungere un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, un bicchiere di acqua ed irrorare con olio. Infornare a fuoco vivo per 30 minuti. ...