Aglio

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 2 Melanzane 1 Limone 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Sale 1 Spicchio di Aglio Tritato Finemente Origano Preparazione: Si mettano le melanzane intere nel forno scaldato a 180 gradi. Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi e dopo altri 20 o 25 minuti si levino dal forno. Lasciare raffreddare un po’, si spelleranno con estrema facilit‡. Farle a pezzi e strizzarle molto bene, eliminando quanta pi˘ acqua di vegetazione possibile; quindi metterle nel robot con il succo del limone, l’olio, il sale, l’aglio. Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare. Servire in una salsiera, spolverizzando di origano. Ottima su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare. ...

Ingrediente principale: Uova Di Lompo Persone: 4 Ingredienti: 380 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 2 Cucchiai di Uova Di Lompo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Alcune Gocce Limone Sale Pepe Nero Preparazione: Lessare, molto al dente, gli spaghetti. Tritare finemente il prezzemolo con l’aglio. Scaldare l’olio, unire gli spaghetti ben scolati, il trito di prezzemolo e le uova di lompo. Mescolare bene e ritirare subito il recipiente. Spolverizzare con una generosa dose di pepe nero macinato al momento, spruzzare con poche gocce di limone e servire subito. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Tritata 250 Grammi di Mollica Di Pane 180 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio 4 Uova Sale Pepe 500 Grammi di Salsa Di Pomodoro 1 Cipolla Grande 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: In una casseruola far cucinare il pomodoro, dopo aver imbiondito la cipolla tritata con dell’olio d’oliva. Amalgamare la carne tritata, con il pecorino, l’aglio sminuzzato, il prezzemolo tritato e le uova, la mollica di pane. Formare un composto omogeneo, aggiungendo infine il sale ed il pepe, ed un po’ di vino bianco, formare quindi delle palline e friggerle in olio d’oliva. Poi passarle nella salsa di pomodoro e cucinarle ancora 5-6 minuti. ...

Ingrediente principale: Dentice Persone: 1 Ingredienti: 190 Grammi di Dentice Prezzemolo 40 Grammi di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In poca acqua mettere aglio e prezzemolo tritati. Disporre poi il pesce e spruzzare con il vino bianco, lasciando cuocere fino a evaporazione completa. A cottura ultimata aggiungere l’olio.

Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 6 Ingredienti: 3 Teste Aglio 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Acciughe Salate 100 Cl di Latte 2 Cardi 2 Peperoni Gialli 1 Verza 6 Topinambur 2 Barbabietole 6 Cipolle Cotte Al Forno 6 Patate Lesse 6 Carote 1 Cavolfiore Al Vapore Preparazione: Spellare gli spicchi d’aglio, metterli nel latte e far bollire. Cuocere per 1 ora. Gettare il latte e schiacciare l’aglio. Unirlo all’olio in una terrina di coccio, aggiungere le acciughe lavate e diliscate. Scaldare fino a che queste si sciolgono fino ad assumere l’aspetto di una crema omogenea. Portare in tavola con l’apposito fornelletto e tenere costantemente in caldo. Intingervi le verdure, di preferenza crude. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Calamari 2 Rametti Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva 500 Grammi di Pomodori Maturi Sale Pepe 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulite accuratamente i calamari; lavateli molto bene, poi tagliateli a striscioline e poneteli ad asciugare su un telo. Staccate tutte le foglie dal rosmarino e tritatele finemente con l’aglio. Mettete questo trito sul fuoco, in un tegame con l’olio, e fatelo rosolare per qualche minuto. poi aggiungete i calamari e continuate la cottura a fiamma bassa, mescolando spesso. Lavate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente, oppure passateli al setaccio (volendo, potrete usare anche dei pelati in scatola). Unite il passato di pomodoro ai calamari, regolate di sale e di pepe e insaporite con il peperoncino. Lasciate stufare a fuoco molto basso e a recipiente coperto per circa 2 ore. A cottura ultimata, unite al sugo di cottura il burro e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite subito, ben caldo. I ‘calamari alla salernitana’ sono ottimi con un contorno di riso pilaf o di polenta. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: Alcune Scorze Piselli Brodo Leggero Alcune Fette Pane Tostato Molto Aglio Preparazione: Buttare i piselli. Cuocere le bucce in un brodo leggero per 1-2 ore. Passare il tutto in modo da eliminare la fibra e servire con fette di pane tostato e sfregato con tanto aglio. Il sapore Ë ottimo e diverso dalla zuppa di piselli.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Foglie Di Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Preparazione: In abbondante acqua salata mettete a cuocere i fagiolini (dopo averli lavati e puliti del filo) per 20 minuti da quando inizia il bollore dell’acqua. A questo punto unite gli spaghettini e cuoceteli al dente. Scolateli e condite con una salsina fatta con un trito (ottenuto anche con un frullatore) di aglio e basilico a cui aggiungerete 3 cucchiai di formaggio grattugiato e 2 cucchiai di olio. ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Capretto Di 1000 G 800 Grammi di Patate Novelle 500 Grammi di Carote 400 Grammi di Cipolline 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Rosmarino Salvia Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Sistemate il cosciotto in una teglia. Salatelo, pepatelo e cospargetelo con rosmarino, salvia e aglio tritati. Irroratelo con l’olio e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora circa bagnando ogni tanto la carne con il suo sugo. Intanto sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Pulite le carote e riducetele a bastoncini. Pelate le cipolline e lasciatele intere. Lessate le verdure separatamente tenendole indietro di cottura. Mettetele nella teglia con il capretto e finite di cuocere. Tagliate il cosciotto a pezzi, disponeteli sul piatto da portata con intorno le verdure. Cospargete di prezzemolo tritato. Vini di accompagnamento: Foianeghe VdT Del Trentino, Chianti Classico DOCG, CirÚ ‘Riserva’ DOC. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Carciofi 50 Grammi di Mollica Di Pane Grattugiata 3 Spicchi D’aglio Tritati Col Prezzemolo 6 Acciughe Salate E Diliscate Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Pecorino Grattugiato (facoltativo) Preparazione: 12 carciofi; 50 g di mollica di pane grattugiata; 3 spicchi d’aglio mondati e tritati assieme ad un bel ciuffo di prezzemolo; 6 acciughe salate e diliscate; olio, sale, pepe (facoltativo il pecorino grattugiato o a pezzetti). ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Farina Aceto Di Vino Forte Burro Sale Preparazione: Rompi le uova in una ciotola, unisci la farina bianca ed un pizzico di sale quindi sbatti bene il tutto. In un tegame fa soffriggere il burro con l’aglio. Quando il burro sar‡ spumeggiante (e non prima), aggiungi alle uova due cucchiai di aceto, mescola bene e versa il composto nel tegame, continuando a mescolare sino ad ottenere una crema. Questa salsa Ë ideale per accompagnare verdure quali cavolfiori, asparagi o carni bollite fredde. Io la assaggerei anche con del pesce e delle patatine, il tutto cotto al vapore. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Olive Verdi Della Variet‡ Nocellara Del Belice Finocchietto Selvatico Mentuccia Sedano Aglio Nuovo Aceto Di Mele Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Snocciolare le olive a piacere e unirvi le erbe aromatiche sminuzzate, l’aglio schiacciato, il sale. Dopo 2 giorni, unire le foglie di sedano sottilemente affettate, altra mentuccia fresca, peperoncino, un’idea d’aceto e abbondante olio.