Aglio

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Funghi Porcini Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Togliete la terra dai funghi aiutandovi con uno spazzolino e poi con una spugnetta bagnata. Affettateli per il lungo e fateli saltare in un tegame dove avete fatto dorare l’aglio. Salate e pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti rigirando bene di tanto in tanto. Aggiungete il prezzemolo tritato negli ultimi 5 minuti di cottura. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Melanzane Grigliate (anche Surgelate) 150 Grammi di Mozzarella 1 Barattolo Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete a fuoco in una casseruolina l’aglio con l’olio. Appena l’aglio sar‡ dorato eliminatelo e unite a 3 cucchiai d’olio la polpa di pomodoro e 4 foglie di basilico. Cuocete la salsa per 6-7 minuti. Distribuite sul fondo di una teglia o di una pirofila un po’ di salsa di pomodoro e un cucchiaio d’olio. Quindi coprite il fondo con le fette di melanzana, sovrapponendole per tre quarti, in modo da non lasciare spazi vuoti. Cospargete con la polpa di pomodoro e distribuitevi sopra la mozzarella tagliata a fettine sottili. Salate, pepate e infornate per 10 minuti. Appena tolta la pizza dal forno guarnitela con foglioline fresche di basilico. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Salsicce 200 Grammi di Funghi Coltivati 1/2 Cipolla Tritata 1 Spicchio di Aglio 1 Scatola Pomodori Pelati Burro Sale Pepe Preparazione: In un tegame sistemate le salsicce con alcuni fiocchetti di burro; punzecchiatele e cuocetele a fuoco basso. Sgocciolatele, mettetele da parte. Nel fondo di cottura rosolate mezza cipolla tritata con uno spicchio d’aglio, unite i pelati, regolate sale e pepe; unite i funghi affettati e cuocete dieci minuti. Ponete di nuovo nel tegame le salsicce, coprite e cuocete quindici minuti. Invece dei funghi coltivati potete usare quelli secchi (30 g) prima tenuti a bagno in acqua tiepida. Servite con fette di pane fresco casereccio. ...

Ingrediente principale: Peoci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Peoci 300 Grammi di Moscardini 300 Grammi di Polipo 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Vongole 4 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Bicchiere di Vino Rosso 1/2 Bicchiere di Rum Bianco 1 Mazzetto di Erbe Odorose Noce Moscata 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate con cura i peoci, le vongole, il polipo, le seppie e i moscardini. Tagliate a spicchi i peperoni, togliete i semi e i filamenti. Sbriciolate i peperoncini ed eliminate i semini. Tritate l’aglio e unitelo al misto di erbe del mazzetto odoroso (maggiorana, timo, basilico, salvia, erba cipollina ecc.). In una capace pentola di coccio mettete peperoni e peperoncini, aglio ed erbe odorose, un bicchiere d’olio e uno di vino rosso. Cuocete a calore medio per 10 minuti poi aggiungete il polipo e le seppie intere (o divise a met‡ se sono piuttosto grandi). Dopo 20 minuti unite i moscardini e mezzo bicchiere di rum. Proseguite la cottura e 10 minuti prima dello scadere del tempo aggiungete anche i peoci e le vongole che avete tenuto da parte. Mescolate e coprite subito il recipiente. A cottura ultimata o quando i gusci dei molluschi si sono dischiusi, spegnete il fuoco. Assaggiate e regolate sale e pepe. Spolverizzate con un po’ di noce moscata grattugiata se piace, portate a tavola con i frutti di mare completi di valve. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 3 Peperoni 3 Zucchine 2 Patate 2 Melanzane 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Costa Sedano 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 150 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Pepe Preparazione: Mondare tutte le verdure e tagliarle a dadini. Scaldare l’olio e farvi saltare a fuoco vivo tutte le verdure; salare e pepare. Brasare aglio e cipolla triturati nell’olio; unirvi la polpa di pomodoro, sale, pepe e far insaporire, quindi unire alle verdure. Mettere il peperoncino sminuzzato e il brodo e cuocere 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Grandi Pane Scuro 100 Grammi di Salsiccia 50 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Semi Di Cumino Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro e nel frattempo tritate finemente lo spicchio d’aglio; incorporate il ricavato al burro e lavorate il composto fino a quando risulta cremoso. Spalmatelo sulle fette di pane e dividete ognuna di queste in tre parti. Disponete su ogni tartina un pezzetto di salsiccia scaldata sulla griglia e cospargete con un po’ di cumino. ...

Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sode 1 Cetriolo Piccolo 2 Spicchi di Aglio Cerfoglio Erba Cipollina Basilico 1 Cucchiaino Senape Dolce Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Mettere i primi in una ciotola, tritare gli albumi e tenerli da parte. Schiacciare i tuorli fino a ridurli in crema, unire la senape, il succo dell’aglio, molto cerfoglio e erba cipollina tritati finemente. Salare, pepare, diluire con olio, infine incorporare gli albumi e il cetriolo ridotto a dadini. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine Abbondante Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Farina Sale Preparazione: Mondare le zucchine, tagliarle a bastoncini, salarle e farle perdere acqua in uno scolapasta per mezz’ora. Passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente profumato con l’aglio. Scolarle quando saranno dorate, salarle ancora e servirle ben calde.

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Gialli Carnosi 2 Peperoni Rossi Carnosi 24 Filetti D’acciughe 2 Manciate Capperi 6 Spicchi di Aglio Pepe In Grani Alcune Foglie Alloro 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Cucchiaino Sale Fino Preparazione: Gli ingredienti sono per preparare un vaso da 1 litro. Tagliate a met‡, nel senso della lunghezza, i peperoni. Puliteli, lavateli bene e tagliate ogni met‡ in 3 strisce. Portate a ebollizione in una casseruola d’acciaio 200 cl d’acqua con l’aceto e 1/2 cucchiaino di sale fino: versatevi le strisce di peperone e lasciatele bollire per 3 minuti. Toglietele e ponetele su un telo pulito ad asciugare perfettamente. Su ogni striscia mettete 1 filetto d’acciuga e 2 capperi: arrotolate i peperoni e fissate gli involtini con uno stecco. In un vasetto versate un po’ d’olio, alcune fettine di aglio, una foglia di alloro, pepe in grani, e inserite gli involtini di peperone, aggiungendo olio, aglio, pepe e alloro man mano che il vaso verr‡ riempito con gli involtini. Fate in modo che l’olio copra bene i peperoni, chiudete ermeticamente il vaso (con tappo a molla o a vite) e lasciate riposare in luogo fresco e asciutto. Prima di consumare, dovranno trascorrere almeno 20 giorni. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 135 minuti. Ingredienti: 4 Carciofi Grandi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 10 Cl di Olio D’oliva 4 Fette Pancetta Sale Pepe Per La Farcia: 100 Grammi di Pancetta 75 Grammi di Funghi Champignon 1 Cipolla 30 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 2 Cucchiai di Latte 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: Aglio Olio D’oliva Peperoni Gialli Peperoni Rossi Peperoni Verdi Capperi Sotto Sale 2 Acciughe Sotto Sale Pangrattato Basilico Preparazione: Ammollare un pugnetto di capperi sotto sale in una tazza d’acqua, cambiando l’acqua due o tre volte. Sciacquare e diliscare le acciughe. Tagliare i peperoni a listarelle larghe un dito o due. Far soffriggere in olio molto abbondante un paio di spicchi d’aglio tritati (o tagliati in due, per chi non lo ama troppo), senza far imbiondire. Unire i peperoni. Non salare (ci sono gi‡ i capperi e le acciughe). Aggiungere i capperi. Far andare il tutto a fuoco allegro coperto per 10 minuti, poi per altri 10 senza coperchio, in modo che i peperoni restino croccanti e senz’acqua sul fondo. Aggiungere i filetti di acciughe, stemperando a fuoco molto basso (l’acciuga non deve mai soffriggere, se no diventa amara). Unire un paio di cucchiaiate di pangrattato, mescolare e spegnere. Aggiungere tre o quattro foglie di basilico. Il tutto si pappa cosÏ com’Ë, tiepido, ma puÚ essere usato anche come condimento per pasta corta. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 700 Grammi di Zucca 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Forte Olio D’oliva Sale Abbondante Prezzemolo Preparazione: Imbiondire l’aglio con l’olio, quindi eliminarlo. Sbucciare la zucca, privarla dei semi, tagliarla a pezzi e farla insaporire nell’olio con sale e peperoncino per 10 minuti. Unire 1 bicchiere di acqua bollente, coprire e cuocere a fuoco dolce finchÈ sar‡ disfatta. Unire la pasta scolata molto al dente e farla saltare mescolando continuamente. Infine unire il prezzemolo tritato. Far riposare 5 minuti prima di portare in tavola. ...