Aglio

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bavette 800 Grammi di Vongole 300 Grammi di Zucchine 3 Pomodori 10 Cl di Vino Bianco Secco 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Peperoncino Sale Preparazione: Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace. Staccate i molluschi e teneteli da parte. Scaldate tre cucchiai d’olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d’aglio intero e mezzo peperoncino. Eliminate l’aglio, mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato. Fate insaporire per 5 minuti. Spruzzate il vino, fate evaporare. Unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate. Portate a cottura. Lessate le bavette, scolatele e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole. Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Broccoli 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Corti 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino 4 Filetti D’acciughe 50 Grammi di Mandorle Sgusciate E Tagliate A Filetti 50 Grammi di Formaggio Caciocavallo Stagionato Grattugiato Sale Preparazione: Lessare insieme in acqua bollente salata la pasta e i broccoli suddivisi in cimette. A parte far rosolare aglio, olio e peperoncino; unirvi le acciughe stemperate e le mandorle. Far insaporire e condirvi la pasta scolata con la verdura. Rifinire col formaggio e servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 150 Grammi di Mozzarella Tagliata A Dadini 600 Grammi di Spinaci 2 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Spicchio di Aglio Alcuni Cucchiai di Brodo 4 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 8 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Mondate gli spinaci, lavateli, poi tritateli finemente. Tritate l’aglio con i filetti d’acciughe, lasciate dolcemente soffriggere il trito in una larga padella con l’olio, quindi versate gli spinaci. Fateli insaporire nel condimento per qualche minuto e conditeli con sale e pepe e con il basilico tritato. Pulite i carciofi, quindi lasciateli sbollËntare per 15 minuti in acqua salata. Scolateli, asciugateli bene, poi divideteli a met‡ per il lungo ed eliminate la barba interna. Aggiungete la mozzarella a dadini al miscuglio di spinaci, poi farcite con questo composto l’interno dei mezzi carciofi. Allineateli in una pirofila di servizio unta di burro, spolverizzateli con il pangrattato misto al parmigiano grattugiato, versate sul fondo alcune cucchiaiate di brodo caldo, quindi passate la preparazione in forno (180 gradi) per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Capperi 2 Panini (mollica) Aceto Di Vino Bianco 10 Olive Verdi 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Manciata Basilico Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Brodo Preparazione: Tritate e pestate nel mortaio i pinoli, l’aglio, i capperi e le olive verdi snocciolate, quando tutto sar‡ ridotto in poltiglia, unite la mollica del pane bagnata nell’aceto e ben strizzata. Mettete il composto in una scodella e, rimestando con un frullino, aggiungete l’olio d’oliva. Salate, pepate e incorporatevi il basilico ben tritato. Se la salsa sar‡ troppo compatta allungatela con qualche cucchiaio di brodo di carne. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: preparazione: 10 minuti. Cottura: 50 minuti. Calorie: 410. Ingredienti: 300 Grammi di Pollo Arrosto (senza Pelle) 3 Zucchine 20 Cl di Vino Bianco Secco 80 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Farina Bianca Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Tagliate a rondelle sottilissime le zucchine. Fatele soffriggere in un tegame con il burro nel quale avrete soffritto un trito di aglio e prezzemolo. Dopo 5 minuti salate, pepate, profumate di noce moscata e spolverizzate con la farina. Bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Fuori dal fuoco incorporate il formaggio. Versate la preparazione in una pirofila e cuocete in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Piselli Surgelati 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Latte 4 Fette PancarrÈ Burro 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Scongelare i piselli. Intanto mondare carota e cipolla e tagliarle a pezzetti. Unirle ai piselli con l’aglio sbucciato, salare, pepare, aggiungere circa 100 cl d’acqua e cuocere per 90 minuti. Poi frullare il tutto e rimettere nella pentola, unendo 1 presa di zucchero e 1 bicchiere di latte. Salare e scaldare a fiamma bassa. Tagliare a triangoli le fette di pancarrÈ e friggerle in 1 padella con un po’ di burro. Servire la minestra calda con i crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: Fagioli Ceci Cecere Granturco Grano Lardo Di Maiale Pomodori Pelati Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Acqua Preparazione: Questa ricetta era tipica durante il periodo della ‘scortecciatura’. La scortecciatura Ë la fase che segue il raccolto del granturco, cioË la fase che prevede la divisione delle spighe di granturco dalle proprie foglie e dalla cosiddetta ‘barba’. E’ un piatto molto nutriente e soprattutto gustoso. Lasciare a bagno per una notte tutti i legumi ed i cereali in modo da farli rinvenire e quindi lessarli. Durante la cottura dei cereali e dei legumi, preparare il ‘battuto’. Il battuto Ë una pasta ottenuta con il lardo, sale, pepe ed aglio. Si ponga un pezzo di lardo nel tagliere e con un coltello a lama larga o con la mezzaluna, iniziare a tagliuzzarlo fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere quindi il sale, il pepe e l’aglio schiacciato e continuare ad amalgamare tutti gli ingredienti. Il battuto Ë una pasta molto utilizzata nella cucina Umbra ed in particolare a Perugia per insaporire o per soffriggere. Preparare a parte una salsa di pomodoro nel seguente modo: far soffriggere nell’olio di oliva e nel battuto uno spicchio d’aglio quindi unire i pomodori pelati, l’acqua, sale e pepe quanto basta. Aggiungere acqua in modo da ottenere una salsa molto liquida e quindi unire tutti i cereali e tutti i legumi lessati e far bollire per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Pinoli 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: In una padella scaldare 5 cucchiai di olio, versarvi i pinoli e farli tostare a fuoco vivo. Spegnere il fuoco. Tritare cipolla, aglio e rosmarino e mettere il tutto nella padella con i pinoli. Far appassire a fuoco bassissimo per 5-6 minuti. Lessare gli spaghetti, scolarli e metterli nella padella con il sugo, aggiungere subito il grana, pepare e mantecare a fuoco basso per qualche istante. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Pane Integrale Secco Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pane Integrale Secco 3 Spicchi di Aglio 2 Peperoni 2 Foglie Alloro 1 Bicchiere di Passata Di Pomodoro Brodo Vegetale Peperoncino Rosso In Polvere Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tostate leggermente in forno il pane tagliato a fette, quindi sfregatelo con 2 spicchi d’aglio. Versate in una padella l’olio, unitevi i peperoni lavati, nettati e tagliati a pezzettini, l’alloro, lasciate rosolare e quindi aggiungete il passato di pomodoro, salate e insaporite con il peperoncino. Cuocete qualche minuto a fuoco piuttosto allegro, aggiungete il pane a pezzetti, brodo sino a coprire e lasciate bollire alquanto lentamente per mezzora circa a tegame coperto. Quando il tutto avr‡ acquistato una consistenza piuttosto ‘papposa’, insaporite con l’aglio rimanente e il prezzemolo tritati e portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore Aglio Abbondante Rosmarino Abbondante Basilico 1 Foglia Alloro Legata Tutt’intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco 6 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie. Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata. Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d’olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente. Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo. Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l’apertura con filo bianco, salate e pepate anche l’esterno, ungetelo. Mettete in forno a 200 gradi. Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco. A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 6 Note: Luogo: Islanda. Ingredienti: 500 Grammi di Patate A Cubettoni Lessate 1 Cipolla 600 Grammi di Filetti Di Platessa Tagliati A Cubetti 1 Spicchio di Aglio Tritato 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Bianco Per Servire: Alcune Fette Pane Di Segale (o Pane Integrale) Burro Preparazione: Tagliare la cipolla a striscioline sottilissime e soffriggerla nel burro a fuoco basso in una padella capiente: le cipolle devono rimanere chiare. Aggiungere la farina e, poco alla volta il latte, continuando a mescolare fino a quando non si forma una salsina densa e cremosa. Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere i cubetti di pesce e le patate precedentemente lessate. Mescolare delicatamente ed insaporire con sale e pepe. Rimettere sul fuoco moderato, cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere l’aglio tritato. Servire caldo insieme a fette di pane di segale o integrale abbrustolito ed imburrato. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 10 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 300 Grammi di Polipi 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Calamari 200 Grammi di Gamberoni 150 Grammi di Scampi 1000 Grammi di Vongole Veraci 2000 Grammi di Cozze 400 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 40 Cl di Olio D’oliva Agrumato Al Limone 20 Cl di Vino Bianco Per Il Brodo Acidulo: 500 Cl di Acqua 1 Cipolla 2 Gambi Sedano 1 Carota 1 Gambo Prezzemolo 2 Foglie Alloro 100 Cl di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 2 Chiodi Di Garofano 10 Grani Pepe Bianco Sale ...