Aglio

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Melanzane Sale Aceto Di Vino Vino Bianco Olio D’oliva Aglio Origano Preparazione: Spurgare col sale come al solito, pelare. Tagliare le melanzane a striscioline come tagliatelle un po’ larghe e seccare al sole. Scottare in aceto bollente e vino bianco (fifty-fifty o se ti piace pi˘ forte aumenta l’aceto). Sgocciolare poco. Mettere sott’olio di frantoio con aglio e origano. Usare come antipasto. Va preparato in estate e gustato dopo un paio di mesi. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 3 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 2 Cucchiai di Latte 250 Grammi di Farina Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne e le spine, tagliarli a met‡ e affettarli sottili. Metterli in una padella con l’aglio e il prezzemolo lavato e tritato, coprirli d’acqua, salare, pepare e cuocerli per 30 minuti, fino a quando l’acqua si sar‡ assorbita. Intanto cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo di carciofi. Preparare una besciamella con 2 cucchiai di farina e 250 g di latte, mescolando per 2 minuti, poi rovesciarla sui tagliolini messi in una pirofila e far gratinare a 180 gradi per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G 5 Carciofi 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Prezzemolo Sale Brodo Preparazione: Pulite il branzino e farcitelo con aglio, olio, rosmarino e prezzemolo. Disponetelo in una pirofila in cui avrete messo gli stessi ingredienti e lasciatelo marinare per tutto il tempo che volete aggiungendoci anche il vino bianco. A parte preparate i carciofi trifolati (olio, aglio, prezzemolo e un dado sbriciolato). Infornate calcolando circa mezz’ora per ogni 1000 g di pesce (se vi capita un pesce pi˘ grosso) con un forno elettrico a 250 gradi. Un cinque o dieci minuti prima di spegnere aggiungeteci i carciofi perchÈ si insaporiscano insieme. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 5 Spicchi di Aglio 1 Tuorlo D’uovo Sale Olio D’oliva Preparazione: Sbucciate l’aglio e passatelo nel tritaprezzemolo fino a ridurlo in crema. Aggiungetevi, quindi, il tuorlo e montate il composto con un frullino. A questo punto cominciate a versarvi a filo l’olio come per la maionese e fermatevi solo quando avrete visto che la salsa Ë abbastanza densa e corposa. L’aioli Ë perfetta per accompagnare qualunque piatto di pesce. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Merluzzo Farina Uova Pangrattato Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcuni Fiocchi Burro Latte Preparazione: Lessare i filetti e toglierli dalla pentola al primo bollore. Passarli nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Far scaldare uno spicchio d’aglio nell’olio e rosolarvi i filetti panati; cospargere con qualche fiocchetto di burro e cuocere lentamente, bagnando via via con il latte, fino ad avere una salsa semidensa. ...

Ingrediente principale: Galletto Persone: 2 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Di Galletto 30 Grammi di Scalogno 1/2 Spicchio di Aglio 2 Fondi Di Carciofo Bolliti 200 Grammi di Pomodori 2 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco 6 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Rosmarino Preparazione: Tagliate la carne a cubetti di 1 cm di lato; mondate lo scalogno e tritatelo finemente insieme all’aglio; riducete a spicchi i fondi di carciofo. Scottate i pomodori, pelateli, divideteli in quarti, privateli dei semi e tagliate la polpa a filetti. Fate scaldare l’olio e il burro in una padella capace, rosolatevi i cubetti di galletto, gi‡ cosparsi con sale e pepe, a fuoco medio, senza farli colorire. Unite il trito d’aglio e scalogno e i fondi di carciofo, fate soffriggere tutt’assieme per pochi minuti, poi bagnate col vino, aggiungete i pomodori e fate cuocere a calore moderato per 6-8 minuti, in modo che la carne sia tenera e il fondo di cottura si sia ridotto e leggermente addensato. Al termine, regolate di sale e pepe, cospargete con il rosmarino e servite con contorno di polenta. ...

Ingrediente principale: Sarago Persone: 4 Ingredienti: 1 Sarago Da 1000 G Abbondante Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Timo 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino Pangrattato Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Tritate uno spicchio d’aglio con un cucchiaio di aghi di rosmarino, un ciuffo di prezzemolo, un po’ di timo e il sale. Farcite con il trito il sarago e strofinatene un po’ sulle branchie. Sistemate il pesce in una pirofila, salate, pepate, cospargete con un po’ di pangrattato e abbondante olio emulsionato con il succo di limone, un po’ d’acqua e uno spicchio d’aglio intero. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai Friulano DOC, Bolgheri Bianco DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Lampascioni 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Capperi 3 Cucchiai di Aceto Di Mele 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Preparazione: Pulire e lavare i lampascioni; sbucciarli e praticare 1 taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Lessarli per 3/4 d’ora in acqua salata, dopodichË scolarli molto bene. Farli rosolare in olio ben caldo con 1 spicchio d’aglio, unire l’aceto, lo zucchero, e i capperi. Quando l’aceto Ë completamente evaporato toglierli dal fuoco e passarli in forno caldo per qualche minuto. Servire come contorno ad arrosti. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Moscardini 100 Grammi di Olive Nere 2 Limoni 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pulite i moscardini, lavateli pi˘ volte e lessateli in acqua salata. Scolateli. In una insalatiera battete il succo dei limoni filtrati con un pizzico di sale e lo spicchio d’aglio tritato finemente dopo avergli tolto il germoglio. Versate tutto sui moscardini, mescolate e guarnite con le olive nere snocciolate. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio A Pezzi 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 300 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Rosmarino 15 Olive Nere Sale Pepe Preparazione: Lavare i pezzi di coniglio e asciugarli bene. Metterlo in un tegame antiaderente su fuoco vivo con l’aglio schiacciato e il rosmarino e fargli eliminare l’acqua delle carni. Bagnare col vino e lasciarlo evaporare. Versare i pomodori, regolare di sale e pepe, unire le olive snocciolate, abbassare la fiamma e cuocere per circa un’ora rigirando i pezzi di coniglio nel sugo. A fine cottura eliminare l’aglio. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Tagliati E Privati Dei Semi (o Pomodori Pelati Sgocciolati) 40 Grammi di Olio D’oliva 1/4 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio Basilico Sale Preparazione: Inserisci nel boccale i pomodori, la cipolla, l’aglio, il sale e omogeneizza: 1 minuto a velocit‡ turbo. Cuoci: 10 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, e 10 minuti a temperatura Varoma tenendo il misurino inclinato. Alla fine unisci il basilico fresco, l’olio crudo, e lascia riposare qualche minuto. Consigli: se vuoi risparmiare tempo puoi usare due scatole di polpa pronta (800 g), e cuocere per 15 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Reginette 800 Grammi di Fave 50 Grammi di Finocchietto Selvatico 150 Grammi di Formaggio Di Capra Stagionato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino Fresco Piccante Preparazione: Sbucciate le fave e lessatele per pochi minuti in acqua bollente salata, finchÈ cioË saranno tenere, poi scolatele e frullatele. Tritate l’aglio con il finocchietto e il peperoncino e rosolatelo in una padella con 2 cucchiai d’olio. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela subito con 2-3 cucchiai d’olio e la crema di fave. Disponetela a strati in una teglia oliata, alternandola con il mix di aglio e il formaggio sbriciolato, e passatela sotto il grill del forno caldo per 5 minuti. Servite subito. All’acquisto, scegliete fave dal baccello duro e croccante: sono sicuramente pi˘ fresche. ...