Aglio

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Porcini 100 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Panna 1 Spicchio di Aglio Burro Timo Sale Pepe Pane Tagliato A Cubetti Farina Preparazione: Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine sottili. Far rosolare nel burro l’aglio schiacciato, unire i funghi e farli stufare per 10 minuti. Cospargerli con poca farina, mescolare bene e levare l’aglio. Unire il brodo e cuocere per 25 minuti. Frullare met‡ della zuppa e rimetterla nella pentola. Far riprendere il bollore, unire la panna, il timo e mescolare. Servire bollente con i crostini di pane fritti nel burro. ...

Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetti Di Platessa 1 Mazzetto di Basilico 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Formaggio Pecorino 1/2 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frullare l’aglio con i pinoli, il formaggio e il basilico. Diluire il composto con l’olio ricavando una salsa piuttosto densa e correggere di sale. Farcire i filetti con la salsa, ripiegarli su se stessi e cuocerli in forno per 15-20 minuti a calore medio. ...

Ingrediente principale: Bottarga Di Muggine Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Olio D’oliva 70 Grammi di Ventresca 30 Grammi di Bottarga Di Muggine 1/2 Spicchio di Aglio 4 Pomodori Perini Vino Bianco Prezzemolo Preparazione: Fate imbiondire l’aglio nell’olio, toglietelo, unite la ventresca sminuzzata e mescolate; versate 1/2 bicchiere scarso di vino e lasciate evaporare. Unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti e la bottarga sbriciolata. Mescolate e condite gli spaghetti ben scolati. Spolverizzate con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Erbe Miste Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Penne Erbe Miste (insalata Rucola, Basilico, Menta) 2 Spicchi di Aglio Poco Pomodoro In Scatola A Pezzetti Preparazione: Come pasta vanno bene penne o qualcosa del genere. Fai un trito abbondante di tutte le erbe che riesci a trovare, prezzemolo, rucola, basilico come base, poi menta, erba cipollina se le trovi, due foglie di salvia, un pochino di rosmarino ecc. Tutto quello che Ë verde va bene. Aggiungi un paio di spicchi d’aglio spremuti. Con l’aglio abbonda pure, si deve sentire il piccante, ma guarda che deve essere crudo e spremuto con l’apposito attrezzino. Una volta scolata la pasta, la fai scaldare un attimo in pentola con quel trito lÏ e poco pomodoro in scatola a pezzetti (non passata). Il condimento non deve cuocere, solo scaldarsi. ...

Ingrediente principale: Riso Baldo Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso Baldo 4 Uova Aglio Abbondante Maggiorana 1 Noce Burro 40 Grammi di Formaggio Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare il riso, scolarlo e in una ciotola condirlo ancora caldo con burro e formaggio. Far stiepidire, poi amalgamarvi 2 uova, un trito finissimo di aglio e maggiorana, sale, e formare delle palline compatte un po’ pi˘ grandi di una noce. Passarle nell’uovo, poi nel pangrattato e friggerle in abbondante olio. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 7 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Seppioline Gi‡ Pulite 1 Limone 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lavate il limone, asciugatelo, tagliatelo a met‡ e spremetelo. Filtrate il succo e mettetelo da parte. Sbucciate l’aglio e tritatelo finemente con una manciata di foglie di prezzemolo ben lavate. Lavate e asciugate le seppioline e sistematele in una pirofila, condite con l’olio e versate il succo di limone. Salate, pepate, mescolate bene e profumate con il trito di prezzemolo e aglio. Mescolate ancora e versate a pioggia il pangrattato e cuocete in combinazione grill e microonde a potenza massima per 10-15 minuti. Servite le seppioline ben calde dopo averle profumate con un trito di foglie di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Bavette 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale 1 Manciata Prezzemolo E Basilico Preparazione: In una padella fate scaldare un bicchiere d’olio d’oliva, unite due spicchi d’aglio tritati finemente e lasciateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno ben dorati. A questo punto aggiungete al soffritto il prezzemolo e il basilico, ridotti in un trito finissimo, e fate insaporire tutt’assieme per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi le bavette e fatele lessare al dente, quindi scolatele e ponetele nella padella col soffritto. Mescolate accuratamente e fate insaporire per qualche secondo, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Pagello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pagellini (pesci Da 250 G Ognuno) 400 Grammi di Funghi Misti Surgelati 3 Spicchi di Aglio 14 Rametti Timo 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Limone 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Eviscerate, squamate e lavate i pagellini, quindi asciugateli con carta assorbente da cucina. In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, due rametti di timo e un po’ di prezzemolo. Quando l’aglio Ë colorito unite i funghi ancora surgelati, fateli scongelare a fiamma media quindi salateli, pepateli e fate consumare l’acqua prodotta a fiamma viva. Preparate quattro cartocci con carta speciale da cucina o con alluminio e ungete il centro di ogni foglio con mezzo cucchiaio d’olio. Adagiate al centro di ogni foglio un pesce, salatelo e pepatelo sia all’interno che all’esterno e mettete nel loro interno mezza fetta di limone, mezzo spicchio d’aglio, 2 rametti di timo e un po’ di prezzemolo. Coprite i pagellini con i funghi equamente divisi, distribuite su ognuno le foglioline di un rametto di timo e una grattugiatina della scorza del limone. Completate con mezzo cucchiaio di olio e chiudete bene i cartocci. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti, quindi sfornate, lasciate riposare qualche minuto e servite i cartocci direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Lievitata 100 Grammi di Mozzarella 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Carciofini 1 Cucchiaio di Funghi 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Tonno Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendere la pasta in una teglia unta, adagiarvi sopra i pomodori spezzettati, privati dei semi, scolati e conditi con sale, pepe e un filo d’olio. Considerare la pizza divisa in 4 spicchi e sopra ad ogni spicchio mettere raggruppati i seguenti ingredienti: la mozzarella a fettine, i carciofini, i funghi e il tonno con l’aglio a fette. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 20’ circa. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 1 Tazza Farina Di Segale 1 Pomodoro 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Alcune Bacche Ginepro 1 Foglia Alloro 1 Costa Sedano Cumino Olio D’oliva Sale Preparazione: Tenere a bagno le lenticchie per 12 ore. Cambiare l’acqua e metterne tanta da coprirle per 4 dita. Cuocerle per 1 ora o pi˘ a fuoco lento con pomodoro pelato tagliato a dadini, ginepro, alloro, peperoncino, aglio schiacciato, sedano, cumino. Quando sono cotte togliere alloro, ginepro, aglio, sedano e versarvi a pioggia la farina di segale (precedentemente tostata) mescolando senza interruzione. Far cuocere 30 minuti e servire ben calda con olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Trippa Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Trippa Cotta A Listarelle Pochi Funghi Secchi 6 Zucchine Sale Pepe 150 Grammi di Riso Formaggio Parmigiano Preparazione: Fate soffriggere nell’olio la cipolla tritata, aggiungete l’aglio e bagnate con acqua; mettete la salsiccia tagliata a piccoli pezzi, i funghi rinvenuti in acqua tiepida e le zucchine tagliate a fettine, quindi salate e pepate. Infine gettate il riso e servite con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 500 Grammi di Fiori Di Zucchine 1000 Grammi di Cozze Con Il Guscio Aglio Olio D’oliva Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Stufare i fiori di zucchine facendoli andare, a fuoco basso, coperti, con aglio e olio. Lessare le cozze e, una volta aperte, togliere il mollusco dal guscio conservando l’acqua filtrata. Soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino (se piace) ed insaporirvi le cozze, unire i fiori di zucchine, e condirvi, saltandole in padella (utilizzando, se necessario, anche un po’ dell’acqua delle cozze) le linguine precedentemente lessate. ...