Aglio

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Funghi Porcini Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Burro 3 Acciughe 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulire bene i funghi e tagliarli a fettine. Imbiondire l’aglio nell’olio; unire i funghi e far saltare per qualche minuto. Aggiustare di sale e pepe e far insaporire per 5 minuti. Scolarli e tenerli in caldo. A parte sciogliere il burro a fuoco lento; unire le acciughe schiacciandole fino ad amalgamarle. Spegnere il fuoco ed amalgamarvi succo di limone e prezzemolo tritato. Versare ben caldo sui funghi. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Fesa Di Tacchino 200 Grammi di Manzo 1 Uovo 4 Peperoni 1 Peperoncino 1/2 Cucchiaino Paprica Aglio Brodo 4 Cucchiai di Pangrattato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Tritare tutte le carni, metterle in una terrina e unire 4 cucchiai di pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato, la paprica, sale e pepe. Formare delle polpette e friggerle in 5 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino. Aggiungere i peperoni lavati e tagliati a listarelle, bagnare poco alla volta con il brodo caldo e cuocere per 15-20 minuti. Prima di servire eliminare il peperoncino e l’aglio. ...

Ingrediente principale: Tritello Persone: 6 Note: Luogo: Marche. Ingredienti: Per La Pasta: 500 Grammi di Farina Bianca 500 Grammi di Tritello (farina Integrale) Acqua Quanto Basta 1 Cucchiaio di Sale Per Il Condimento: Aglio Olio D’oliva Peperoncino Pomodoro Preparazione: Mescolare insieme le due farine con un cucchiaio di sale e tanta acqua bollente fino a raggiungere un impasto morbido. Con la pasta ottenuta formare dei piccoli cilindri di circa un centimetro. Versare in acqua bollente e scolare quando vengono a galla. Preparare nel frattempo un sugo soffriggendo aglio e peperoncino con l’olio. Aggiungere il pomodoro. Lasciare insaporire per alcuni minuti e versare sugli gnocchetti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Pomodori Maturi 250 Grammi di Prosciutto Cotto 350 Grammi di Funghi Freschi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Affettate i funghi e lasciateli rosolare in un tegame con uno spicchio d’aglio, con sale, pepe e prezzemolo tritato. Poi stendete la pasta in una teglia unta, conditela con la polpa spezzettata e sgocciolata del pomodoro. Distribuitevi sopra i funghi; aggiungete il prosciutto, gi‡ tagliato a dadini, un pizzico di sale e innaffiate il tutto con abbondante olio. Infornatela in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 1000 Grammi di Vongole Alcune Foglie Prezzemolo 3 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per almeno 6 ore. Mettete sul fuoco un largo tegame con 3 cucchiai di olio, l’aglio e il prezzemolo tritato, poi aggiungete le vongole e coprite con il coperchio. Lasciate sul fuoco per 3 minuti, poi spruzzate con il vino bianco e fate evaporare. Sgusciate le vongole, abbrustolite il pane a fette e condite con le vongole e il loro sugo filtrato. ...

Ingrediente principale: Orate Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Orate 4 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva Abbondante Prezzemolo Sale Pepe 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Pulire e sventrare le orate. Mettete nello stomaco dei pesci un po’ d’aglio, prezzemolo, sale e pepe. Appoggiate le orate in una teglia gi‡ unta, versatevi sopra l’altro olio e l’aceto, salateli e metteteli nel forno caldo. Di tanto in tanto raccogliete sul fondo della teglia il sugo e versatelo sul pesce in modo che non si secchi troppo. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 6 Spicchi di Aglio 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Mettete gli spicchi di aglio interi come sono a macerare nell’aceto. Tenerlo per 3 giorni ad insaporire, poi eliminate l’aglio e il vostro aceto all’aglio Ë pronto! L’aceto all’aglio Ë ottimo per condire le insalate o le verdure cotte, per insaporire pesci marinati, o per le uova fredde ed ancora sulla carne ai ferri Ë il tocco in pi˘! ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati Sale Pepe 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Capperi 50 Grammi di Filetti D’acciughe 100 Grammi di Olive Nere Pangrattato Preparazione: Cuocete i cannolicchi in abbondante acqua salata. In un tegame fate tostare nell’olio gli spicchi d’aglio affettati e il prezzemolo tritato, quindi unite i pomodori pelati, spappolandoli con una forchetta. Salate, pepate e lasciate cuocere il sugo per 30 minuti, poi versatelo sui cannolicchi scolati al dente, mescolando. Disponete la pasta a strati in una pirofila imburrata, frapponendo fra uno strato e l’altro una manciatina di capperi, qualche oliva snocciolata e tagliuzzata. Terminate con uno strato di cannolicchi, su cui distribuirete una manciatina di pangrattato e qualche fiocchetto di burro. Ponete in forno gi‡ caldo e fate gratinare per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 8 Conchiglie St. Jacques 20 Grammi di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone Preparazione: Aprite le conchiglie St. Jacques con l’apposito utensile ed estraete i molluschi ed il ‘corallo’; conservate la parte concava delle valve ed asciugatela. Passate ripetutamente i molluschi nel pangrattato. Tritate l’aglio, il basilico e il prezzemolo e metteteli ad appassire in un tegame, con l’olio, a fuoco dolce; unite i molluschi impanati e il ‘corallo’ e fateli colorire da ogni parte, rimestando spesso. Dopo circa 15 minuti bagnateli con il vino, che farete evaporare a fuoco moderato; quindi irrorateli con il succo del limone. A cottura ultimata, distribuite il composto nelle valve e servite. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 300 Grammi di Polpa Di Tacchino Macinata 200 Grammi di Salsiccia Fresca 2 Zucchine 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sale Pepe Noce Moscata 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Lavate le zucchine, asciugatele e privatele delle due estremit‡, quindi grattugiatele con la grattugia a fori grandi in modo da ricavare da esse tanti piccoli fiammiferi. In una casseruola fate scaldare il burro e l’olio, in questi fate rosolare dolcemente l’aglio intero e il prezzemolo. Prima che il soffritto prenda colore aggiungete la carne tritata e la salsiccia sminuzzata; fate cuocere a fuoco vivo continuando a mescolare sino a che la carne sar‡ bianca e ‘sgranata’. Versate la carne in una terrina e aggiungetevi il provolone tagliato a listarelle, le zucchine e le uova. Salate, pepate e aromatizzate con un’abbondante macinata di noce moscata e mescolate energicamente sino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro. Versate il composto in una pirofila o tortiera a bordi bassi e ponete in forno gi‡ caldo per circa 20 minuti. Consumate questo piatto possibilmente caldo. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 350 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Tritato Prezzemolo Abbondante Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella antiaderente fate riscaldare abbondante olio e aggiungete l’aglio che avrete precedentemente pulito, sciacquato e asciugato con della carta assorbente e il peperoncino. Successivamente, dopo aver fatto saltare in padella i primi ingredienti aggiungete il tonno in parte sgocciolato, il sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa. Nel frattempo, scaldate i vermicelli in acqua salata e scolateli al dente. Versateli nella padella e mescolateli energicamente e velocemente a fiamma alta per qualche minuto. In ultimo, tritate il prezzemolo precedentemente lavato e asciugato con della carta assorbente e spolverizzate il tutto. Serviteli subito caldi. Accorgimento: dopo la cottura eliminate l’aglio dalla padella. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 6 Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Cavatelli 100 Grammi di Fiori Di Zucca Chiusi 300 Grammi di Cozze Sgusciate 200 Grammi di Pomodorini Del Pendolo 80 Grammi di Olio D’oliva 2 Grammi di Aglio 10 Grammi di Formaggio Grana 6 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d’oliva con uno spicchio d’aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a met‡, in una padella con olio d’oliva e uno spicchio d’aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d’aglio tritato in olio d’oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la met‡, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire. ...