Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 4 Spicchi di Aglio Sale 50 Grammi di Burro A Pezzetti Preparazione: Sbucciate 4 spicchi d’aglio, fateli bollire per 10 minuti mettendoli a freddo in acqua salata. Asciugateli e lavorateli nel mortaio aggiungendo 50 g di burro a pezzetti ed un poco di sale.
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Per Risotti 500 Grammi di Gamberi Freschi (o Gamberi Surgelati) 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Brodo Granulare Di Pesce Knorr 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Ciuffo Prezzemolo 100 Cl di Acqua Preparazione: Sgusciate i gamberi, portate a bollore 100 cl d’acqua e aggiungete il brodo granulare di pesce Knorr. Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente con olio e aglio, eliminate l’aglio, aggiungete il riso e fate insaporire, bagnate con il vino bianco, aggiungete i gamberi e tre mestoli di brodo di pesce, fate cuocere mescolando e aggiungendo il brodo, via via che il riso si asciuga. Continuate la cottura per circa 15-18 minuti. Quasi a fine cottura unite il prezzemolo tritato, mescolate bene e aggiungete un filo di olio crudo. E’ un risotto di gusto molto delicato, un primo ideale per un pasto a base di pesce. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1500 G 40 Grammi di Miele 25 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio Timo Rosmarino Salvia Chiodi Di Garofano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire e fiammeggiare il pollo, eviscerarlo, lavarlo ed asciugarlo. Strofinarlo esternamente ed internamente con il burro poi riempire l’interno con le spezie sminuzzate, l’aglio affettato, sale e pepe. Metterlo in una teglia unta e bagnarlo con 25 g di olio. Infornare a 180 gradi. A met‡ cottura levare il pollo dal forno, spennellarlo con il miele e proseguire la cottura. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 600 Grammi di Zucchine 1 Bustina Zafferano 100 Grammi di Panna 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grana Grattugiato Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Spuntare le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Far dorare in 1 casseruola con l’olio l’aglio sbucciato e tagliato a met‡; unire le zucchine e farle rosolare per 20 minuti. Salarle a met‡ cottura. Sciogliere lo zafferano nella panna, e versare il composto sulle zucchine. Mescolare e far addensare la salsa per 2 minuti. Intanto, cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa preparata, 1 manciata di pepe e grana grattugiato. ...
Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Yogurth Magro Aglio Peperoncino Senape Prezzemolo Sale Preparazione: Mondate e lavate i broccoletti. Scottateli in abbondante acqua salata bollente. Scolateli al dente, sgocciolateli bene, lasciateli intiepidire e metteteli in una comoda insalatiera. Tritate il prezzemolo, l’aglio e il peperoncino, amalgamate il tutto con lo yogurth. Aggiungete una punta di senape, regolate il sale e poi versate la salsa sui broccoletti. Serviteli tiepidi. ...
Ingrediente principale: Tonno Al Naturale Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Integrale Di Grano Duro Cotto A Legna 100 Grammi di Tonno Al Naturale 10 Olive Di Gaeta Capperi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Grattatina Noce Moscata 1 Macinata Pepe Nero Sale Marino Preparazione: Strofinare con uno spicchio d’aglio le fette di pane dopo averle abbrustolite. Unire al tonno sgocciolato le olive snocciolate e i capperi triturati insieme grossolanamente. Irrorare con dell’ottimo olio e rifinire con una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe. ...
Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 1 Peperone Rosso 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Panna 1 Spolverata Prezzemolo Tritato Formaggio Grana Grattugiato 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale Poco Olio D’oliva Sale Preparazione: Arrostire il peperone, spellarlo e tagliarlo a pezzetti. Scaldare poco olio in un tegame e unirvi la cipolla affettata, l’aglio intero, 1 peperoncino e 1/2 bicchiere di brodo. Aggiungere il peperone e cuocere per 10-15 minuti. Eliminare l’aglio e frullare il sugo con la panna. Lessare i fusilli, scolarli e condirli con la salsa, una spolverata di prezzemolo e grana a piacere. ...
Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Pasta Tipo Fettuccine Funghi Porcini Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Preparazione: Pulite bene i funghi e tagliateli in pezzi abbastanza grossi. Poneteli poi nell’olio caldo, aromatizzato con aglio, e fateli soffriggere. Quando saranno pronti aggiungetevi del prezzemolo fresco tagliato finemente e con la salsa ottenuta conditevi le fettuccine ben scolate. Servire caldo.
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 1000 Grammi di Cozze 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 16 Foglie Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio; unirvi le cozze ben lavate, coprire e farle aprire, quindi prelevarle e tenere da parte l’acqua di vegetazione. A parte rosolare uno spicchio d’aglio con olio, sale e peperoncino e unirvi il basilico frullato con 3 cucchiai d’olio, una cucchiaiata di pangrattato e le cozze. Lessare la pasta molto al dente e scolarla; terminare la cottura nell’acqua delle cozze, mantecando infine con l’intingolo di basilico e cozze. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 2 Uova Poca Farina Bianca 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 1 Pizzico di Timo 1 Limone Olio D’oliva Sale Poco Latte Pepe In Grani Preparazione: Pulite il pollo, fiammeggiatelo e lavatelo. Tagliatelo a pezzi: separate la coscia dalla sopracoscia alla giuntura, dividete il petto in quattro parti, eliminate la punta delle ali e staccatele dal corpo, eliminate le zampe, il collo e il portacoda (che terrete a parte). Mettete i pezzi di pollo in una terrina, irrorateli con mezzo bicchiere di olio, profumateli con il prezzemolo tritato insieme all’aglio, alla salvia, al rosmarino, unite il timo, sale, pepe appena macinato e il succo del limone. Rigirate i pezzi in questa marinata, lasciandoveli almeno per mezz’ora. Ricordate che pi˘ rimarranno nella marinata, pi˘ assorbiranno i sapori degli aromi. Di tanto in tanto rimuoveteli con la forchetta. Poco prima di friggere il pollo, preparate una pastella mescolando le uova sbattute con due cucchiaiate di farina e mezzo bicchiere circa di latte. Immergete nella pastella i pezzi di pollo scolati dalla marinata, rigirandoli. Mettete al fuoco una padella con abbondante olio. Scolate, a mano a mano i pezzi di carne dalla pastella usando un cucchiaio e friggeteli nell’olio caldo. Disponeteli quindi su un piatto da portata e serviteli subito in tavola accompagnandoli con una insalatina di stagione. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Tagliato In Pezzi Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine 1 Manciata Bacche Di Ginepro Aglio Rosmarino Salvia Sale Pepe Bianco Preparazione: Fare un trito di aglio, rosmarino, salvia; pestare le bacche di ginepro nel mortaio. In un recipiente mescolare le bacche pestate, il trito, sale, pepe e cospargerne i pezzi di coniglio; metterli a marinare con aceto, poco olio e vino. Rosolare il coniglio in poco olio e aglio, coprirlo con la marinata e portarlo a cottura. Passare al setaccio il fondo di cottura e servire il coniglio con la salsa. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Burro 30 Cl di Brodo Vegetale 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi non troppo grossi. Scottarle per 10 minuti in acqua bollente salata e scolarle. Strofinare una pirofila con l’aglio e imburrarla. Disporvi le patate in un solo strato, coprirle con il brodo e il burro fatto fondere. Coprire la pirofila con un foglio d’alluminio e passare in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Tritare il prezzemolo e amalgamarlo con sale, pepe e 5 cucchiai di olio. Versare questa salsina sulle patate prima di servirle. ...