Aglio

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 3 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Piccante 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Spellare l’aglio e togliere il germoglio interno; pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina. Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l’olio a filo. La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde Sale Per La Bagna Cauda: 150 Grammi di Olio D’oliva 80 Grammi di Acciughe Sotto Sale 30 Grammi di Burro 3 Spicchi di Aglio Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest’ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremit‡ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l’aglio a fette sottili. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l’aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l’olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo Ë freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 3 Spicchi di Aglio 2 Tuorli D’uovo Olio D’oliva Alcune Gocce Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Tritate l’aglio finissimo, unite i tuorli, amalgamate bene fino a ottenere una crema, versate l’olio d’oliva a filo, come per la maionese, unite sale, pepe e qualche goccia di limone. Potrete fare questa salsa anche nel frullatore. Ottima con pesce lesso.

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo Di Manzo 4 Uova Sbattute 150 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 1 Trito D’aglio E Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mescolare le uova sbattute insieme al formaggio grattugiato, il trito d’aglio e prezzemolo, sale e pepe. Gettare cucchiaiate di questo composto nel brodo di manzo bollente e servire subito.

Ingrediente principale: Sardine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Sardine 40 Grammi di Capperi 40 Grammi di Olive Nere Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Poco Sale Marino Pangrattato 1/2 Limone Aglio Preparazione: In una ciotola strofinata con aglio preparare un trito di prezzemolo, capperi, olive; amalgamarlo con un po’ di olio, aggiustare di sale. Pulire e diliscare le sardine, lavarle e farle sgocciolare. Mettere in ciascuna delle sardine un po’ di trito e ricomporla. Adagiarle in una pirofila oliata, condire con poco sale, succo di limone, olio; spolverizzare col pangrattato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Pizzico di Maggiorana Sale Pepe Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale Preparazione: Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a pezzetti. Schiacciare l’aglio e farlo appassire in un tegame con l’olio, unire zucchine e maggiorana e rosolare per 2 minuti aggiungere il prezzemolo tritato, il brodo e aggiustare di sale e pepe. Coprire e cuocere per 10 minuti. Ultimata la cottura far intiepidire e frullare. Rimettere sul fuoco, unire il latte, portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti. La salsa va utilizzata calda per condire riso, pesci al vapore o carni bianche. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Panna 3 Cucchiai di Yogurth 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie Menta 1 Cucchiaio di Origano Secco 6 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Soffriggere l’aglio nell’olio, unire il pomodoro, la panna, lo yogurth, il dado e la menta. Cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, quindi unire l’origano e continuare la cottura semicoperto per 10 minuti. Lessare la pasta, condirla con la salsa e il formaggio grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 7 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Passata Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 2 Zucchine 1 Porro 1 Carota 200 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Ricotta Di Pecora 100 Grammi di Mozzarella 1 Pizzico di Sale 25 Grammi di Lievito Di Birra 500 Grammi di Farina Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare 1 ora e 40 minuti necessari al riposo della pasta. Sciogliete in 10 cl di acqua tiepida, mezzo cucchiaino di sale. Aggiungete il lievito e unite il preparato alla farina, insieme all’olio e ad altri 20 cl di acqua. Lavorate il composto con le mani fino a quando otterrete una pasta elastica e soda. Formate una palla e lasciatela lievitare per un’ora. Raschiate la carota, lavatela e asciugatela. Tagliatela a dadini. Mondate il porro e tagliatelo a rondelle. Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. In una padella scaldate un cucchiaio di olio, unitevi le verdure, salatele e fatele rosolare. Lavate accuratamente gli spinaci. Affettate lo spicchio di aglio. In un tegame, scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete l’aglio e lasciatelo soffriggere. Aggiungete quindi gli spinaci e scottateli a fiamma vivace fino a quando si sono appassiti. Trascorsa un’ora di lievitazione della pasta, lavoratela ancora con le mani e fatela riposare per altri quaranta minuti. Trascorso il tempo necessario per far lievitare la pasta, dividetela in quattro parti uguali e stendetele in quattro dischi sottili di 18 cm di diametro. Accendete il forno a 220 gradi. Sbriciolate la ricotta con una forchetta. Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela su una met‡ di ciascun disco di pasta. Aggiungete tutte le verdure gi‡ preparate, salate, pepate e distribuite la ricotta. Chiudete la pasta per formare i calzoni e sigillate bene i bordi premendo con le dita. Ungete una placca da forno e posatevi sopra i quattro calzoni. Distribuite sulla superficie di ciascun calzone un po’ della passata di pomodoro, salate leggermente e irrorate con un filo di olio. Mettete la placca in forno e lasciate cuocere per trenta minuti. Sfornate e servite immediatamente. Vino consigliato: Chardonnay Trentino. ...

Ingrediente principale: Erbette Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 600 Grammi di Erbette 8 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Asiago D’allevo Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l’acqua riprender‡ il bollore unire anche le linguine e portare a cottura. Scaldare l’olio con l’aglio schiacciato da togliere non appena imbiondito. Scolare pasta e verdura, condire con l’olio e il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Palombo 100 Grammi di Pomodoro 8 Olive Verdi 2 Cucchiai di Latte Di Cocco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: Cuocere in padella per 5 minuti le olive, il pomodoro tagliato a cubetti, olio, aglio, sale. Aggiungervi i filetti di palombo e cuocere per 3 minuti. A fine cottura unire il latte di cocco e il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: Molto Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1/2 Cipolla Passato Di Pomodoro Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaio di Pangrattato Preparazione: Tritare il prezzemolo, l’aglio e la cipolla un po’ grossolanamente con la mezzaluna. Mettere il trito in un tegame o pentolino o come dir si voglia con il pangrattato, la salsa di pomodoro, l’olio e l’aceto in quantit‡ pi˘ o meno pari, lo zucchero, sale q.b. e acqua (o brodo se c’Ë) secondo la bisogna. Far bollire a fuoco molto basso mescolando (perchÈ tende ad attaccarsi) per un’oretta, aggiungendo un po’ d’acqua o di brodo quando serve. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 8 Cucchiai di Olio D’oliva 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a pezzettini le acciughe, sciacquate i capperi, lavate il prezzemolo e sbucciate l’aglio. Frullate gli ingredienti nel mixer. Scaldate un’insalatiera, amalgamate il trito di acciughe all’olio e conditevi gli spaghetti aggiungendo, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura della pasta. ...