Aglio

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 350 Grammi di Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olive Nere Di Gaeta 6 Acciughe Sotto Sale 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pezzetto Peperoncino Piccante 10 Cl di Olio D’oliva Ricotta Salata Stagionata Origano Sale Preparazione: Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio interi. Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe. Quando l’aglio avr‡ raggiunto un bel colore bruno, aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti, se li usate freschi, o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione, i capperi, le olive,il peperoncino,origano. Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo. Sar‡ pronto quando il liquido dei pomodori sar‡ quasi completamente assorbito e il sugo avr‡ assunto un aspetto lucente. Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua. Quando avr‡ raggiunto l’ebollizione, salatela e unite la pasta.Mescolatela e portatela a cottura, scolatela bene al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d’acqua di cottura,e mettetela in una larga ciotola. Un attimo primo di condire, aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti, e abbondante prezzemolo tritato. Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciutto,diluitelo con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura tenuta da parte, spolverizzate con la ricotta grattugiata e portate a tavola. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: Poco Olio D’oliva 800 Grammi di Patate 800 Grammi di Costolette D’agnello 1 Testa Aglio 25 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Bicchiere di Acqua Sale Pepe 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: In 2 padelle diverse friggere in poco olio 800 g di patate a fette e 800 g di costolette d’agnello. Pestare una testa d’aglio e diluire con 25 cl di aceto di vino bianco e un bicchiere d’acqua. Versare questa salsa met‡ sulle patate e met‡ sull’agnello. Condire entrambi con sale, pepe e un pizzico di zucchero. Cuocere per 10 minuti a fuoco vivace, scuotendo di tanto in tanto le padelle. Servire le costolette d’agnello e le patate sullo stesso piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo Lessa Prezzemolo Aglio Aceto Di Vino Bianco 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Maionese 2 Uova 2 Acciughe 25 Grammi di Capperi Funghetti Sott’olio Preparazione: Affettare sottilmente la carne e disporla su un piatto largo. Tritare finemente una manciata di prezzemolo con 1 spicchio di aglio, capperi e acciughe e condire con sale, pepe, olio e 1 cucchiaino di aceto. Sbattere la salsa con una frusta per 10 minuti e unirvi la maionese. Servire la carne con la salsa, i funghetti e le uova sode a fettine. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 200 Grammi di Patate 1 Peperoncino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 6 Foglie Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Rosolate lo spicchio d’aglio in una casseruola con l’olio. Non appena inizier‡ a dorare, eliminatelo e aggiungete la polpa dei pomodori, il peperoncino e le foglie di basilico, lavate e asciugate. Regolate di sale e fate cuocere la salsa a fiamma dolce per circa 20 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a dadini e tuffatele in una pentola piena d’acqua salata in ebollizione. Alzate la fiamma e, non appena l’acqua riprende il bollore, mettete nella pentola le conchigliette. Quando la pasta e le patate saranno giunte a cottura, scolatele e disponetele in una zuppiera. Cospargete le conchigliette con il pecorino grattugiato. Mescolate con cura e condite con la salsa, da cui avrete eliminato il peperoncino. ...

Ingrediente principale: Pane Casereccio Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Pomodori Tagliati Finemente Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere i pomodori e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 600 Grammi di Calamaretti 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 10 Grammi di Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate i calamaretti e asciugateli accuratamente. Fate soffriggere in una padella con l’olio gli spicchi d’aglio e il peperoncino. Aggiungete i calamaretti, fateli cuocere per qualche minuto e sfumateli con il vino bianco. Conditeli con il prezzemolo. Versate i calamaretti sulle fette di pane bruscato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Succo Di Limone Sale Pepe Prezzemolo Tritato Alcune Fette Limone Preparazione: Lavate le melanzane, punzecchiatele con una forchetta e tagliatele a met‡ in verticale. Disponetele in una teglia antiaderente e mettetele in forno a 190 gradi per 40-45 minuti. Pelatele e passate la polpa nel tritatutto con aglio e succo di limone aggiungendo l’olio a filo, oppure passatela al passaverdura con aglio e succo di limone, aggiungendo poi l’olio e battendo con cura. Incorporate 1 cucchiaio e 1/2 di prezzemolo e disponete la crema in una ciotola o in vaschette individuali. Guarnite con altro prezzemolo e fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 400 Grammi di Riso 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Aprite le cozze e passate l’acqua della cottura. Dorate l’aglio nell’olio, aggiungete il riso, l’acqua delle cozze e 1 bicchiere di acqua bollente. Salate poco, pepate e mescolate bene. Aggiungete la met‡ delle cozze e versate in uno stampo. Successivamente rovesciate il tutto in un piatto e guarnite con prezzemolo tritato e le cozze rimaste. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Piccanti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva 2 Peperoncini Piccanti Origano 50 Grammi di Formaggio Pecorino Piccante Grattugiato Sale Preparazione: In una larga padella far scaldare 4 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato. Quando sar‡ ben dorato, schiacciarlo con una forchetta per spremerne l’essenza, poi toglierlo. Nel condimento unire i peperoncini e l’origano; mescolare, poi aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Intanto, lessare la pasta al dente, scolarla e metterla in una terrina, unire 1 filo d’olio e il pecorino e mescolare bene. Poi rovesciarla nella padella e amalgamare il tutto. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 8 Melanzane 2 Mozzarelle 800 Grammi di Pomodori 1 Piantina Basilico 1 Cucchiaio di Origano 2 Spicchi di Aglio 1 Noce Burro Olio D’oliva Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Pelate i pomodori, sminuzzateli e poneteli in una casseruola con 3-4 cucchiai d’olio e una noce di burro. Fate cuocere a calore moderato, mescolando spesso, fino a quando si sar‡ formata una salsa piuttosto densa, dopodichË togliete dal fuoco e insaporite con sale e pepe. Mondate le melanzane e tagliatele a fette nel senso della lunghezza, quindi cospargetele con il sale e fatele riposare in un colapasta, con un peso sopra, per circa tre ore, in modo che emettano l’acqua di vegetazione. Strizzatele bene e fatele friggere in un tegame con abbondante olio bollente per 3-4 minuti, quindi scolatele e trasferitele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l’unto assorbito in eccesso. A questo punto adagiate le fette di melanzana su un canovaccio e mettete su ciascuna una fetta di mozzarella. Cospargete con una presa di origano e arrotolate le fette in modo da ottenere tanti involtini. Disponetene uno strato in vasi di vetro puliti e asciutti e ricopriteli con qualche cucchiaio della salsa di pomodoro che avete preparato. Unite 2 o 3 foglie di basilico, qualche fettina d’aglio, qualche goccia d’aceto e un filo d’olio. Formate numerosi strati ripetendo le operazioni descritte, fino ad esaurimento degli ingredienti. Al termine, coprite le melanzane farcite con abbondante olio d’oliva, chiudete ermeticamente i vasi e conservate nel frigorifero per 10 giorni. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carote 500 Grammi di Patate 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Bitto 1 Foglia Alloro Semi Di Cumino Rosmarino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Preparazione: Lessare in poca acqua con aglio e alloro patate sbucciate e carote spazzolate; scolarle e passarle. Alla purea ottenuta unire 1 uovo, sale e, se l’impasto lo richiede, un po’ di farina. Farne polpettine e mettere in ciascuna un dadino di formaggio. Infarinare e friggere dolcemente nell’olio aromatizzati con cumino e rosmarino. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 50 Grammi di Funghi Porcini Secchi 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Brodo Olio D’oliva Latte Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire i funghi in acqua calda, poi scolarli. Rosolare l’aglio con 4 cucchiai di olio. Unire i funghi tagliuzzati e cuocere per qualche minuto. Bagnare con met‡ dell’acqua dei funghi filtrata e far evaporare. Unire il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di brodo e cuocere per 30’. Prima del termine di cottura unire 1/2 bicchiere di latte. Condire la pasta con il sugo e il grana. ...