Aglio

Ingrediente principale: Cicerchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cicerchie 2 Spicchi di Aglio Salvia Rosmarino Prezzemolo 2 Pomodori Pelati Passati Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Pane Casereccio Preparazione: Secernere con cura le cicerchie e metterle a bagno in acqua tiepida lasciandovele 24 ore. Scolarle, metterle in acqua fredda con gli odori e cuocerle 90 minuti. Far sudare 2 spicchi d’aglio schiacciato nell’olio con un trito di prezzemolo e guanciale a dadini. Unire il pomodoro e salare. Aggiungere le cicerchie con la loro acqua e cuocere per un’altra ora. Servire su fette di pane con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori Tondi Maturi 1 Spicchio di Aglio 120 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a met‡, eliminare i semi, salarli e lasciarli capovolti a perdere acqua. In una ciotola mescolare il pangrattato con il pecorino, l’aglio e il prezzemolo tritati, sale, pepe e 3 cucchiai di olio. Amalgamare bene e riempire con questo composto i pomodori. Disporli in una teglia unta e infornare a 200 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 1000 Grammi di Seppioline 320 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Ristretto Di Pomodoro 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l’osso, la bocca e il sacchetto dell’inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l’olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio sar‡ ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro. Bagnate con quest’acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sar‡ cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto. Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola. ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 2 Galletti 2 Zucchine 2 Melanzane 2 Pomodori Olive Nere Basilico Fresco Cipolla Aglio Pepe Nero In Grani 1 Pizzico di Zafferano Sale Peperoncino Preparazione: Trinciare in quattro pezzi i galletti, fateli saltare in padella salare e cospargere con un pizzico di zafferano, facendoli colorire da tutte due le parti per 3 minuti. Nella stessa pentola dopo avere tolto il galletto, fare rosolare la cipolla e l’aglio tritati, quindi le melanzane le zucchine i pomodori, puliti lavati e tagliati e a dadi, aggiungere il peperoncino e salare. Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il galletto e le olive nere ed ultimare la cottura per 8 minuti circa. Servire caldo ma non bollente, cosparso con pepe nero macinato fresco e basilico fresco spezzettato. ...

Ingrediente principale: Miglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Miglio 1 Uovo 3/4 Manciate Germogli Prezzemolo Aglio Peperoncino Sale Olio D’oliva Preparazione: Cuocete il miglio in abbondante acqua salata, scolatelo bene e ponetelo in una terrina. Una volta raffreddato unite l’uovo, l’aglio ed il prezzemolo finemente tritati, i germogli grossolanamente spezzettati, il sale. Bagnandovi le mani con acqua fredda, formate delle crocchette che passerete poi nella farina integrale ed adagerete in una pirofila da forno precedentemente unta con olio. Passate in forno a 180/200 gradi finchÈ le crocchette non abbiano assunto un bel colore dorato. Potete servire le crocchette con una salsa di pomodoro fresco aromatizzato al basilico. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 1100 Grammi di Cetrioli 3 Cl di Aceto Di Vino 4 Cl di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Affettate i cetrioli, cospargeteli di sale, mischiateli bene e lasciateli riposare per 15 minuti circa, spremeteli leggermente e aggiungete l’aglio schiacciato, l’aceto e l’olio, mischiate e condite. Quando Ë l’ora di servire l’insalata, la si puÚ cospargere con un po’ di polvere di paprica. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Baccal‡ Bagnato Da 1000 G Mentuccia Prezzemolo Aglio Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare il baccal‡, accomodarlo intero o in due pezzi in una pentola, coprirlo d’acqua e portarlo ad ebollizione, facendo cuocere per 20 minuti. Privarlo della pelle, ripulirlo da eventuali lische e accomodarlo suddividendolo in grosse scaglie in un piatto di servizio, strofinato d’aglio. Condire con un’emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe, cospargendolo di prezzemolo e mentuccia. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 80 Grammi di Ricotta Stagionata 6 Pomodori 4 Spicchi di Aglio Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Spellare i pomodori, tritarli e metterli in una terrina con l’aglio sbucciato, il basilico spezzettato e l’olio. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, versarli nella terrina, cospargerli con la ricotta grattugiata, mescolare bene e servire.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 3 Peperoni Verdi Abbondante Timo 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite con cura le cozze sotto l’acqua corrente. Mettetele in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, fatele aprire a fuoco vivo. Estraete i molluschi dalle valve e teneteli da parte. Lavate i peperoni, apriteli, eliminate semi e coste bianche, tagliateli a larghe falde. In una padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio cuoceteli a fuoco medio per 10 minuti, salate. Aggiungete i molluschi e mescolando delicatamente fate insaporire per pochi minuti. Trasferite su un piatto da portata caldo e cospargete con abbondante timo. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Borraggine 3 Uova 40 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Sbriciolata 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Noce Moscata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare la borragine. Scottarla in poca acqua con un pizzico di sale. Scolarla e sminuzzarla. Una volta tiepida, unirvi le uova sbattute, il pecorino, la mollica di pane, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, sale, pepe, noce moscata. L’impasto deve avere giusta consistenza (eventualmente aggiungere altro pane). Ricavarne delle polpette e friggerle nell’olio. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 1 Pollo Giovane Di 1000 G Gi‡ Pulito 150 Grammi di Olive Nere 80 Grammi di Capperi Sotto Sale 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Dado 30 Grammi di Burro Origano Essiccato Sale Pepe Preparazione: Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Asciugateli e metteteli da parte. Sbucciate gli spicchi d’aglio, scolate le olive, snocciolatele con l’apposito attrezzo e tritatene grossolanamente la met‡ insieme con l’aglio. Pulite bene il pollo, togliete la pelle e tagliatelo a pezzi. Sistematelo in una pirofila, aggiungete 2 cucchiai d’olio, il trito di olive e aglio, le olive intere e i capperi dissalati. Mescolate bene e cuocete nel forno a microonde per 10’ a potenza massima. Togliete la pirofila dal forno, profumate il pollo con l’origano, bagnate con il vino bianco e aggiungete 1 dado sbriciolato. Salate, pepate, girate i pezzi di pollo e cuocete altri 10’ a potenza massima. Grigliate 3-5 minuti e lasciate riposare 5 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 2 Melanzane 4 Zucchine Basilico Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Pangrattato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe 300 Grammi di Mozzarella Sale Pepe Preparazione: Grigliare melanzane e zucchine a fette. Abbrustolire i peperoni e dividerli in falde. Tritare basilico, prezzemolo e capperi, unire il succo di aglio, poco olio e la pasta d’acciughe. Spalmare il composto sulle verdure, disporvi un cilindretto di mozzarella, formare degli involtini, metterli in una pirofila unta, cospargere con pangrattato e olio e gratinare in forno. ...