Aglio

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura: 150 minuti. Ingredienti: 60 Lumache Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Aglio Pangrattato Prezzemolo 1 Pugno Sale Grosso Sale Pepe Preparazione: Mettere le lumache in una catinella di acqua fredda con un pugno di sale grosso e mezzo bicchiere di aceto, scuotendole di tanto in tanto con le mani in modo che buttino dal guscio molta della loro bava. Risciacquarle due o tre volte. Infine metterle nell’acqua bollente per 10 minuti. Dopo un’altro e definitivo risciacquo, strappare una ad una la lumaca dal guscio, levare il sacchetto verde che si nota all’estremit‡ e gettarlo, perchÈ molto amaro. Preparare una salsa con olio, pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Ci sono 3 alternative: 1. rimettere le lumache nel guscio, riempirli con la salsa, disporli in un tegame e far cuocere per due ore, aggiungendo un po’ d’acqua di tanto in tanto; 2. mettere nel tegame le lumache senza guscio con la salsa: in questo caso si faranno cuocere per un’ora e mezza, allo stesso modo; 3. si possono anche passare le lumache al tritacarne e poi cuocerle con la salsa. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Vongole Surgelate Findus 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Preparazione: Dorare l’aglio tagliato a fettine ed unire le vongole con molto prezzemolo tritato. Lessare i vermicelli al dente, scolarli e saltarli in padella con le vongole.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 4 Pomodori Maturi Sodi 4 Funghi Champignon 3 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Secco 70 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Preparate la farcia: mondate gli champignon, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a fette sottili; mondate l’aglio, le cipolle e tritateli finemente: dovete ricavare in tutto sei cucchiaiate. Fondete 25 g di burro in una padella e fatevi rosolare i funghi finchÈ saranno leggermente dorati, poi toglieteli con una schiumarola e metteteli da parte. Aggiungete nella padella 30 g di burro, fatelo fondere e fatevi rosolare l’aglio, le cipolle, il prezzemolo e il basilico. Unite infine il pangrattato e gli champignon. Salate, pepate e mescolate. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Lavate i pomodori, asciugateli e tagliate la calotta superiore. Svuotateli in parte con un cucchiaino. Spolverizzatene l’interno con sale e pepe. Riempiteli con la farcia dandole forma di cupola. Fondete il burro rimanente in una piccola casseruola a fuoco moderato. Disponete i pomodori in una piccola pirofila appena sufficiente per contenerli e bagnateli con il burro fuso. Infornate e lasciateli cuocere per trenta minuti, finchÈ saranno ben dorati. Serviteli nel piatto di cottura. Potete preparare la farcia anche varie ore in anticipo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Bruss Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 1 Spicchio di Aglio Formaggio Bruss Olio D’oliva Cipolla Preparazione: Tostare leggermente al forno 8 fette di pane casereccio raffermo e strofinarle con 1 spicchio d’aglio. Spalmarvi sopra il formaggio Bruss e condire con poco olio d’oliva e poca cipolla tritata molto fine.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Funghi 15 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 1 Mestolo Brodo 1 Cucchiaio di Farina 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Dopo aver pulito i funghi, tagliateli a fettine e bagnateli con il succo di limone. In un tegame scaldate il burro, rosolatevi uno spicchio d’aglio, aggiungete i funghi, regolate sale e pepe, mescolate, coprite e portate a cottura. Eliminate l’aglio, togliete i funghi dal recipiente e metteteli da parte. Nello stesso tegame setacciate la farina, mescolate e diluite il composto con un mestolo di brodo tiepido. Incorporate la panna, i funghi e i tuorli d’uovo. Cuocete per 5 minuti mescolando delicatamente. Spegnete appena la crema si addensa. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Palombo Farina Olio D’oliva Burro 1 Trito Di Cipolla E Aglio Vino Bianco Sale Pepe 1 Limone (succo) Abbondante Prezzemolo Tritato Preparazione: Infarinare le fettine di palombo, poi farle rosolare in 1 padella con olio, burro e il trito di cipolla e aglio. Irrorare col vino bianco, salare, pepare e cuocere per 10 minuti, piano e coperto. Spruzzare con succo di limone, cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1200 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Panna 5 Uova 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Foglioline Menta Fresca Sale Pepe Preparazione: Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Mettere il ricavato in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciar sgocciolare sotto un peso per circa uníora. Al termine passare le zucchine grattugiate in un canovaccio e strizzarle con cura per eliminare completamente la restante acqua di vegetazione. Allargare quindi su un piano e tamponare delicatamente per asciugare. Far fondere il burro in una padella insieme ad un paio di cucchiai di olio d’oliva, unire lo spicchio d’aglio tritato e le zucchine, lasciar rosolare per 10 minuti quindi pepare e spegnere. Sbattere le uova in una terrina e incorporare prezzemolo e menta tritate insieme, il formaggio grattugiato poi la panna ed infine le zucchine. Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno prima bagnata e strizzata. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 60 minuti. Sorvegliare la cottura per evitare che scurisca troppo in superficie e se necessario coprire con un foglio di alluminio. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello Castrato 3 Pomodori Maturi Piuttosto Grandi 1 Manciata Chiodi Di Garofano 5 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Rosso Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire e lavare il castrato, tagliando a grossi tocchi, disossare e farcire con un chiodo di garofano, un pezzetto di aglio e un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con uno spago da cucina. Mettere la carne in un tegame con olio e aglio, cuocere a fuoco moderato; dopo qualche minuto bagnare col vino rosso. Quando il vino sar‡ evaporato, versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzi. Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi Primaverili 3 Spicchi di Aglio Mentuccia Olio D’oliva Extra-vergine Polpa Di Pomodoro San Marzano Sale Pepe Preparazione: Pulire bene i funghi dal terriccio, strofinandoli con un panno bagnato e tagliarli in pezzi. Far imbiondire 3 spicchi d’aglio nell’olio, toglierli e rosolare i funghi a fiamma viva, finchÈ si ammorbidiscono; condirli con la mentuccia fresca e dopo alcuni minuti, unire la polpa triturata di pomodoro, sale e pepe. Far insaporire, spegnere il fuoco e far riposare. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 400 Grammi di Passata Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio Burro 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua salata, scolarli e lasciarli raffreddare. Sciogliere un po’ di burro in una padella, unire gli spicchi d’aglio schiacciati, farli dorare e poi toglierli, unire la cipolla tagliata ad anelli, i fagiolini e il pomodoro. Cuocere il sugo per 15 minuti. Intanto, lessare gli spaghetti al dente, scolarli, metterli in una terrina, condirli con il succo del limone filtrato e mescolare, poi versarvi il sugo alle verdure. Pepare e servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Passata Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 450 Grammi di Passata Di Pomodoro Origano Formaggio Grana 4 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta al dente. Intanto preparare il condimento che non deve cuocere. Versare in 1 terrina l’olio, l’aceto, unire gli spicchi d’aglio schiacciati, l’origano e frullare il tutto con 1 frusta, unendo man mano il passato di pomodoro. Salare, pepare e rovesciare sul sugo la pasta cotta bollente, unendo abbondante grana grattugiato e mescolare velocemente per ben condire e in modo che la pasta non si raffreddi. ...

Ingrediente principale: Yogurth Intero Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Yogurth Intero 1 Manciata Capperi Selvatici Prezzemolo Basilico Napoletano Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Pepe Preparazione: Frullare insieme prezzemolo, aglio, capperi, un filo d’olio, 2 cucchiai di yogurth. Con una frusta mescolare bene il composto al resto dello yogurth aggiungendo sale, pepe, basilico sminuzzato a mano. » una salsa estiva delicata e leggera che puÚ accompagnare bene ortaggi crudi, patate o carote bollite, pesci lessi. ...