Aglio

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Bianchi Secchi 2 1/2 Tazzine Olio D’oliva 1 Carote 1 Sedano 1 Patata 1 Pomodoro 1 Cipolla Media Tritata Finemente 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Sale 2 Cucchiaini Zucchero 1 Tazzina Acqua Preparazione: Bollire i fagioli, lasciati a bagno per una notte, per 45 minuti. Pelare le verdure e tagliarle a dadini. Tagliare l’aglio a fette sottili. In una casseruola soffriggere nell’olio in successione la cipolla e l’aglio (2 minuti), aggiungere la carota (2 minuti), il sedano e la patata (2 minuti); infine i fagioli, il pomodoro tritato, l’acqua, il sale, lo zucchero e cuocere per 1 ora a fuoco molto dolce. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Cotiche Finocchietto Aglio Pepe Nero (o Peperoncino) Sale Passato Di Pomodoro Preparazione: Le cotiche vengono prima sgrassate e poi salate. Si distendono e si cospargono con un po’ di finocchietto selvatico, aglio, pepe nero o peperoncino; poi si arrotolano e si avvolgono con uno spago. CosÏ legate vengono cotte nel sugo per circa un’ora.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Cavatelli Fatti A Mano 1000 Grammi di Piante Tenere Di Zucchine 3 Pomodori Peperoncino Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire le piante di zucchine privandole dei filamenti e tagliarle in pezzi non grandi; lavarle, lessarle al dente in acqua bollente salata, scolarle. Preparare un sughetto con aglio, olio, peperoncino e pomodoro spellato tagliato a pezzetti. Lessare la pasta nell’acqua di cottura della verdura, scolarla e unirvi la verdura. Condire col sughetto, mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Moscardini 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Peperoncino 1 Pizzico di Zafferano 1 Pizzico di Curry 1 Foglia Alloro 1 Mazzetto di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, poi lavateli accuratamente. In un tegame fate scaldare l’olio con il trito d’aglio e cipolla, unitevi il peperoncino e fateli appassire senza lasciarli colorire. Aggiungete il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; fate rosolare per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Bagnate con il vino bianco, fatelo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporite con sale e pepe. I moscardini dovranno cuocere 10-15 minuti o fino a che saranno teneri. Toglieteli quindi dal fuoco, eliminate la foglia di alloro e cospargete con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolato bene e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Polpa Di Maiale A Cubetti 120 Grammi di Passato Di Pomodoro 40 Grammi di Zucchero 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Prezzemolo Sale Preparazione: Sciogliere lo zucchero nell’aceto. Versare il passato di pomodoro in un tegame antiaderente, aggiungere l’aglio e cuocere e fuoco medio. Unire l’aceto zuccherato, regolare di sale e mescolare. Dopo 5 minuti versare la carne nella salsa e portarla a cottura. Servire la carne nel suo sugo guarnita con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: Peperoni Verdi Cipolla Aglio 250 Grammi di Mascarpone Pasta Tipo Pasta Corta Olio D’oliva Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Rosolate la cipolla con l’aglio in olio d’oliva, aggiungete i peperoni verdi puliti dai semi e tagliati a pezzettini e fate rosolare il tutto per 10 minuti. Aggiungete un po’ d’acqua e continuate a cuocere a fuoco basso e a pentola coperta per altri 10 minuti. Nel frattempo buttate la pasta nell’acqua che avrete in precedenza messo a bollire. A fine cottura spegnete e aggiungete il mascarpone, ed unite la pasta al sugo, con una spolverata di pepe. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada Cipolla Aglio Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone (succo) Farina Sale 6 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Preparazione: Rosolare i tranci di pesce spada in 6 cucchiai di olio, salarli e metterli in una pirofila. Appassire nel burro un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Diluire poca farina nel vino e nel succo di limone e unire il tutto al trito. Mescolare bene e versare questa salsina sul pesce. Infornare a 200 gradi per non pi˘ di 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1 Orata Di 1200 G 800 Grammi di Zucchine Piccole Freschissime 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio di Pangrattato 1 Manciatina Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Squamate l’orata raschiandola, dalla coda alla testa, con un coltello. Tagliate le pinne e praticate un lungo taglio sul ventre e svuotatela. Togliete anche le branchie e infine lavate l’orata sotto il getto dell’acqua e asciugatela con la carta da cucina. Praticate sui due lati del pesce due incisioni parallele e cospargetelo di sale e pepe. Accendete il forno a 200 gradi. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a fettine dello spessore di circa tre mm. Spellate gli spicchi d’aglio e tritateli finissimi insieme al prezzemolo e al basilico. Mettete sul fuoco una padella antiaderente con due cucchiai d’olio e, appena questo Ë caldo, versatevi il trito preparato. Mescolate per circa mezzo minuto e unitevi le zucchine. Fatele saltare per qualche minuto in padella, a fuoco vivo e mescolandole quasi continuamente quindi travasatele in una pirofila ovale formando uno strato regolare. Appoggiatevi sopra l’orata, dopo averla pennellata con l’olio e mettete la pirofila nel forno gi‡ caldo lasciando cuocere per poco pi˘ di mezz’ora. Dopo un quarto d’ora circa, girate l’orata e spolveratela solo leggermente di pangrattato in modo che a fine cottura si former‡ sulla pelle una crosticina dorata e se occorre accendete il grill per un minuto prima di togliere la preparazione dal forno. Servite l’orata calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Masanete Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Masanete (femmine Dei Granchi) 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate pi˘ volte le masanete (le femmine dei granchi), poi lessatele in abbondante acqua bollente leggermente salata; si dovrebbero mettere in pentola ancora vive per essere certi che siano freschissime. Fatele cuocere per sette-otto minuti, non di pi˘, poi spegnete il fuoco e lasciatele intiepidire nella loro acqua. Scolatele, staccate le zampe e, con una forbicina, tagliate il carapace. Mettete le masanete in un’insalatiera, conditele ancora tiepide con un trito di aglio e prezzemolo, olio, sale e pepe. Lasciatele riposare almeno un’ora perchÈ assorbano il condimento, quindi servitele, magari accompagnate da fette di polenta bianca. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1200 G 1 Limone 30 Bacche Ginepro 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulire il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo e asciugarlo. Aprirlo e appiattirlo leggermente, poi farcirlo con il limone sbucciato, l’aglio tagliato a lamelle e le bacche lavate; salare e pepare. Ricomporre il pollo, legarlo, salarlo esternamente e metterlo in forno caldo a 180 gradi. Cuocere per 40 minuti. toglierlo dal forno, rigirarlo e cuocere per altri 20 minuti. Slegarlo, eliminare limone e aglio e servire caldo tagliato a pezzi. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Fresche Di Farina Semintegrale 600 Grammi di Zucca 400 Grammi di Funghi Cardoncelli Olio D’oliva Extra-vergine Poco Aglio Sale Peperoncino Origano Prezzemolo 8 Pomodorini Preparazione: Nettare la zucca e i funghi e tagliarli rispettivamente a dadini e a fettine. Farli saltare in un tegame in cui sia stato fatto imbiondire l’aglio nell’olio col peperoncino. Unire i pomodorini, sale e pepe e far stufare per 20 minuti. Preparare 1 trito di poco aglio, origano, prezzemolo e unirlo al resto a fine cottura. Rigirarvi la pasta lessata a parte e servire. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Fagiolini Mondati E Lavati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Dado Alcune Scagliette Formaggio Grana Preparazione: Far rosolare gli spicchi d’aglio sbucciati con 5 cucchiai d’olio; unire i fagiolini e farli insaporire, quindi spruzzarli di vino bianco, facendolo evaporare. Sbriciolarvi sopra il dado, coprirli a filo di acqua e cuocerli per 25 minuti. Infine cospargerli con le scagliette di grana. ...