Aglio

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Funghi Champignon Piccoli Freschi 300 Grammi di Fagiolini Verdi Sottili 100 Grammi di Gamberetti Surgelati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Spuntate i fagiolini, sciacquateli pi˘ volte e lessateli per 7-8 minuti in acqua salata in ebollizione, quindi scolateli e lasciateli intiepidire. Lessate i gamberetti per pochi minuti usando possibilmente un cestello per la cottura a vapore. Mondate nel frattempo i funghi scartando la parte terrosa del gambo; lavateli velocemente e asciugateli. Potete quindi affettarli sottilmente spruzzandoli subito di succo di limone in modo che non anneriscano. Dividete a met‡ lo spicchio d’aglio e strofinate energicamente con le due parti il fondo e le pareti di una piccola insalatiera dove verserete i fagiolini, i funghi ed i gamberetti. Condite l’insalata con olio, sale e pepe e mescolate bene prima di servire. ...

Ingrediente principale: Montone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Montone 500 Grammi di Patate 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 4 Pomodori 2 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e rosolatevi per alcuni minuti il montone tagliato a pezzi. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, gli spicchi d’aglio interi e sbucciati, sale e pepe. Quando il tutto Ë ben colorito, unite i pomodori spellati e tagliati a dadini. Mescolate delicatamente. In un altro recipiente mettete le patate sbucciate e tagliate in quattro spicchi, copritele con acqua bollente e portate a cottura a fuoco moderato. Salate poco. Aggiungete il prezzemolo tritato. Fate ridurre il sugo del montone a fuoco vivace per alcuni minuti. Disponete lo spezzatino sul piatto da portata, intorno distribuite le patate. Nappate tutto con il sugo, servite subito. Vini di accompagnamento: Rosso ìRiservaî OltrepÚ Pavese DOC, Sangiovese Di Romagna ìRiservaî DOC, Aglianico Del Vulture ìVecchioî DOC. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Carne Di Maiale Da Spezzatino 3 Carote 3 Cipolle 3 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Funghi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Fate rosolare 3 spicchi di aglio in mezzo bicchiere di olio. Unite la carne e le verdure tagliate a pezzi (tranne i funghi). Rosolate il tutto salando e pepando, portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua. 10 minuti prima della fine della cottura unite i funghi interi. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Merluzzo 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi 1/2 Cipolla 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente la cipolla e l’aglio e distribuirli in una teglia, irrorare con olio, unire le olive snocciolate, i capperi, il limone e un pizzico di sale e pepe. Adagiare nella teglia il pesce, salare, pepare e irrorare con il vino. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 7’ bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Da 1000 G 30 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerare il pollo, lavarlo, asciugarlo e fiammeggiarlo. Legarlo con del filo da cucina. Pulire gli spicchi d’aglio ma non pelarli e distribuirne una parte sul fondo di una casseruola. Deporre il pollo sullo strato d’aglio, bagnarlo con 1 bicchiere di olio, salarlo e peparlo. Mettere il resto dell’aglio attorno e sopra il pollo. Chiudere ermeticamente la casseruola e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 90 minuti. Il pollo puÚ essere servito sia con l’aglio cotto sia senza, a piacere. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Bianche 4 Spicchi di Aglio 6 Foglie Salvia 4 Cucchiai di Mollica Di Pane Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Pangrattato Preparazione: Lessare le cipolle per 15 minuti in acqua salata insieme all’aglio. Scolarle e con delicatezza scavarle con un cucchiaino. Tritare la polpa delle cipolle, l’aglio e la salvia. Unire al trito la mollica di pane, l’olio, il sale e il pepe. Con il composto riempire le cipolle, disporle in una pirofila, cospargere con pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per 50 minuti. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Mare Persone: 10 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 2000 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Vongole) 300 Grammi di Gamberetti 500 Grammi di Pesce Bianco Spinato 1200 Grammi di Pomodori Freschi Passati 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Prezzemolo Tritato 25 Grammi di Spicchi D’aglio Tritati Preparazione: Rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere il pesce bianco tagliato a tocchettini, i gamberi, le cozze e le vongole sgusciate. Aggiungere i pomodori e far cuocere per 30 minuti. Lessare in acqua salata le penne rigate. Condire e guarnire con il prezzemolo tritato aggiungendo alla pasta, se gradito, delle gocce di olio crudo. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cime Di Rapa 100 Grammi di Acciughe 40 Grammi di Capperi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate e lavate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente salata per 5 minuti e scolatele molto bene. In un tegame lasciate imbiondire lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio, unitevi le acciughe diliscate e dissalate. Lasciate che si sciolgano completamente. A questo punto unite le cime di rapa, mescolate e fate insaporire per circa 20 minuti a fiamma media. Unite i capperi tritati, mescolate, ritirate dal fuoco e servite. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Pancetta Di Maiale Fresca Con Cotenna 300 Grammi di Ortica Alcune Fette Prosciutto Cotto Alla Brace Alcune Fette Salame 2 Carote Aglio Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare l’ortica e passarla in padella con olio e cipolla tritata. Stendere la pancetta e sovrapporre nell’ordine: le fette di prosciutto alla brace, quelle di salame ed infine l’ortica ripassata in padella, ponendo al centro le carote. Arrotolare il tutto e legare con lo spago, condire la cotenna con rosmarino, aglio, sale e pepe e far cuocere in forno a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Lenticchie Di Colfiorito 150 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Integrali 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla Carota Sedano Rosmarino Semi Di Cumino Peperoncino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Mettere le lenticchie in acqua fredda con aglio, cipolla, carota, sedano, cumino e cuocerle a fuoco moderato per circa 1 ora; salare verso la fine. Cuocervi dentro la pasta e a parte soffriggere leggermente olio, rosmarino, aglio, peperoncino; unirvi il pomodoro. Passarlo nelle lenticchie. Rifinire con olio a crudo e pepe. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 6 Pomodori Grandi 1 Peperone Verde 1 Cipolla Grande 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 50 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 25 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 1 Cucchiaino Zucchero 60 Grammi di Burro Sale Pepe Per La Decorazione: 1/2 Peperone Verde (facoltativo) Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli a fette eliminando quelle iniziali. Lavate il peperone, togliete il peduncolo e i filamenti bianchi, poi tritate la polpa. Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli finemente. Lavate il prezzemolo, sgocciolatelo e tritatelo. Fate fondere il burro in una piccola casseruola a fuoco lento. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Mettete pomodori, peperone, cipolla, aglio e zucchero in un’insalatiera. Salate, pepate e mescolate delicatamente. Sbriciolate minutamente la mollica di pane. Stendete un terzo della preparazione in una pirofila di 25x18 cm circa. Ricoprite con un terzo della mollica di pane e del prezzemolo tritato. Continuate cosÏ fino a esaurimento degli ingredienti. Bagnate il tutto con il burro fuso e cospargete con il groviera grattugiato. Mettete in forno e lasciate cuocere per almeno trenta minuti. Tagliate il mezzo peperone ad anelli; decorate il gratin e servite nella pirofila. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Di Farro 2 Seppie Medie Col Nero Aglio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Pulire e lavare le seppie salvando le sacche col nero. Tritare finemente aglio prezzemolo, peperoncino e rosolare il trito delicatamente nell’olio per 1-2 minuti; unire le seppie a striscioline; farle saltare 5-6 minuti, quindi unire, stemperandole subito, le sacche del nero; mescolare e unire un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lessare gli spaghetti, scolarli al dente e unirli alla seppia. ...