Aglio

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Carciofi 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Mondare i carciofi e tagliarli a met‡. Metterli in un tegame con l’olio, mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe e portarli a cottura. Scolarli e disporli in un solo strato in una pirofila. Mescolare insieme grana, aglio tritato e prezzemolo e cospargere i carciofi con questo trito. Passarli in forno caldo a 220 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Vitellone Da 800 G 500 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Lardo A Fettine Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Aglio Erbette Aromatiche Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Distendere la fetta di carne e schiacciarla un po’. Salare e pepare. Accomodarvi gli spinaci lessati in un dito d’acqua salata, strizzati e mescolati ad abbondante formaggio e uovo. Coprire con le fette di lardo, arrotolare e legare. Imbiondire l’aglio nell’olio con un trito d’erbe aromatiche. Rosolarvi il rotolo e portarlo a cottura per 60 minuti circa col vino. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 3 Peperoni Rossi E Gialli 1 Testa Aglio 7 Filetti D’acciughe Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire gli spicchi d’aglio, affettarli sottilmente e tenere nel latte 2-3 ore. Pulire i peperoni, farli appassire nel forno a 90 gradi quanto basta a far sÏ che si distacchi la pelle, pelarli, tagiarli a larghe strisce e salarli. Scolare l’aglio, metterlo in un tegamino con olio e filetti d’acciuga e a fuoco dolce,schiacciando coi rebbi, ottenere una salsetta. Accomodare la bagna cauda sui peperoni e servire. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Tritato Peperoncino 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Cucchiaini Curry 1 Cucchiaino Semi Di Anice 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1/2 Cucchiaino Alloro Tritato 1 Cucchiaio di Pinoli 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Miele Preparazione: In una larga teglia antiaderente scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino. Prima che l’aglio colorisca aggiungere tutte le spezie e un pizzicone di sale, abbassando al minimo la fiamma. Nel frattempo cuocere la pasta. Due minuti prima di scolarla, aggiungere nella teglia il pangrattato e i pinoli, alzare appena il fuoco per far colorire, e ancora il miele. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella, servendola ben calda. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1 Petto Di Pollo Intero 4 Uova 4 Acciughe Salate Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Timo 1 Peperone Rosso Arrostito Succo Di Limone 120 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Dividete il petto di pollo in due scartando l’ossicino centrale, poi aprite a libro i due mezzi petti e staccate ad ogni fetta il relativo filettino. Passate al mixer i due filettini, il peperone spellato, privato dei semi e del picciolo, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe, ottenendo la farcia. Preparate 2 frittate ciascuna con due uova sbattute, sale, pepe, timo e non cuocetele troppo, ma lasciatele ancora molli. Battete le due fette di pollo, salatele, pepatele, copritele con le frittate, spalmatele con la farcia poi arrotolatele e avvolgetele, singolarmente, in un foglio di carta da forno inumidito. Accomodateli su una placca, ungeteli d’olio e infornateli a 200 gradi per 25 minuti circa; sfornateli, lasciateli raffreddare e serviteli a fette con una salsa piccante ottenuta frullando, a bassa velocit‡, le acciughe spinate e dissalate, uno spicchietto d’aglio, prezzemolo, 120 g di olio d’oliva extra-vergine e succo di limone. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Gherigli Di Noci Alcuni Pinoli 80 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Foglioline Di Basilico 2 Spicchi di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pestate le noci con qualche pinolo a poltiglia e uniteli al burro che avrete sciolto in un tegame. Mescolate e lasciate insaporire quindi versate il composto in una terrina. Aggiungete il grana, il basilico e l’aglio tritati, sale e pepe. Mescolate di nuovo e unite un filino di olio e poca acqua calda per ottenere una salsa di media densit‡. Ideale per paste asciutte. ...

Ingrediente principale: Granulare Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Granulare Di Soia Prezzemolo 2 Peperoni 2 Zucchine 2 Cipolle 4 Funghi Champignon Piuttosto Grandi 4 Foglie Verza 1 Spicchio di Aglio 1 Uovo (facoltativo) 1 Cucchiaino Miso Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocete per circa 15 minuti il granulare di soia in abbondante acqua bollente salata, scolatelo, strizzatelo con le mani. Preparate le verdure: tagliate a met‡ i peperoni privandoli dei filamenti interni, le zucchine svuotandole dei semi aiutandovi con un cucchiaino, le cipolle svuotandole della polpa interna. Togliete il gambo ai funghi e scavateli leggermente. Scolate per 2/3 minuti. le foglie di verza. In una padella, soffriggete la polpa interna delle cipolle finemente affettata in 1 cucchiaio di olio,unite i gambi dei funghi tagliati a pezzettini aggiungete il granulare, fatelo insaporire bene per 5/6 minuti. proseguite la cottura per circa 10 minuti facendo attenzione che la preparazione risulti ben asciutta. Ponete in una terrina il granulare raffreddato, l’aglio ed il prezzemolo tritati, l’uovo e lavorate bene gli ingredienti regolando di sale. Riempite le verdure con il composto ottenuto, formate con le foglie di verza dei fagottini che legherete con dello spago da cucina e ponetele in una pirofila precedentemente unta. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 30/40 minuti irrorando durante la cottura con una salsa ottenuta sciogliendo 1 cucchiaino di miso in 3/4 di bicchiere di acqua bollente. Servite su un piatto da portata con purË di patate. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Zucchine A Rondelle 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Aglio 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldare 3 cucchiai di olio con 2 spicchi di aglio, unire le zucchine e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Sbattere con una frusta le uova e il tuorlo con il pecorino. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e rovesciarli nelle uova. Unire subito le zucchine dopo aver eliminato l’aglio e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Muscoli Persone: 4 Ingredienti: 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Muscoli Freschi Sgusciati 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Pepe 250 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Preparazione: Scaldare al fuoco 5 cucchiai di olio d’oliva: dorare uno spicchio d’aglio, aggiungi 100 g di muscoli freschi sgusciati col loro sugo, un cucchiaino di prezzemolo tritato e del pepe. Far cuocere a sugo basso per non pi˘ di 5 minuti e con questa salsa condire 250 g di spaghettini cotti al dente e appena scolati. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Ditali 4 Zucchine Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavate e pulite le zucchine, quindi affettatele a julienne. Soffriggete l’aglio in una padella con cinque cucchiai di olio. Aggiungete le zucchine nell’olio, friggetele a fiamma viva, quindi scolatele su della carta assorbente e salate. Portate all’ebollizione abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente. Scolate, condite con le zucchine, cospargete con del prezzemolo tritato, un’abbondante manciata di formaggio grattugiato, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Stoccafisso Di 800 G 4 Patate Piccole 2 Cipolle 4 Spicchi di Aglio Timo Fresco Prezzemolo Fresco Menta Fresca Olio D’oliva Extra-vergine 1 Grattatina Zenzero Sale Marino Integrale Pepe In Grani Preparazione: Tagliare lo stoccafisso in pezzi e salarli in superficie. In un’ampia padella far imbiondire la cipolla sottile sottile. Unire 3 mestoli d’acqua calda, le patate a fettine, un trito di aglio e prezzemolo, e inoltre timo e menta sminuzzati a mano. Unire lo stoccafisso in pezzi; regolare di sale e pepe e rifinire con una grattatina di zenzero; cuocere dolcemente. ...

Ingrediente principale: Pane Integrale Raffermo Persone: 4 Ingredienti: Pane Integrale Raffermo Salsa Di Pomodoro Aglio Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tagliate finemente il pane raffermo (non deve essere bagnato), in una capiente pentola, soffriggete l’aglio ed il peperoncino nell’olio, aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete per circa 5 minuti. Unite alla salsa il pane tagliato, aggiustate di sale e cuocete mescolando bene finchÈ il pane non si sia completamente “sfatto”, la consistenza deve essere proprio quella di una “pappa” (occorrono circa 30 minuti)! All’occorrenza aggiungete poca acqua bollente o brodo vegetale. Servite irrorando con un filo d’olio extra-vergine crudo. ...