Aglio

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento. Ingredienti: Olio D’oliva Olive Nere Capperi 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Pomodori San Marzano 3 Patate Medie 3 Zucchine 3 Melanzane 2 Peperoni Basilico Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Pulire e tagliare a listarelle i peperoni, porli in un recipiente di ceramica, condirli con olio e aglio, sigillare con carta tipo pellicola domopak e farli cuocere nel microonde. Friggere le patate tagliate a cubetti. In Padelle differenti, friggere le zucchine e le melanzane a tocchetti. Tirarle su lasciandole a met‡ cottura. Prendere una grande teglia da forno ed unire tutti questi ingredienti, aggiungendo i pomodori san marzano la cipolla l’aglio, le olive e i capperi ed il basilico, mescolare aiutandovi con un grosso cucchiaio il tutto e regolare di sale. Mettere al forno e far cuocere per un 3/4 d’ora quando la cianfotta comincer‡ a ’tirarsi’ innaffiare con il mezzo bicchiere di vino bianco fino a farlo evaporare. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 200 Grammi di Pesce Spada 1 Spicchio di Aglio 1 Spicchio di Peperoncino 100 Grammi di Pomodorini Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Farina Sale Preparazione: Tagliare il pesce a fiammiferi e spolverizzarlo con la farina, far imbiondire l’aglio e il peperoncino, unirvi il pesce e formare una crosta. Aggiungere i pomodori, il prezzemolo e poca acqua di cottura della pasta, scolarla al dente e saltarla con il sugo. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Acciughe Piccole 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Rosso Piccante 5 Cl di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite le acciughe eliminando la testa, lavatele possibilmente in acqua di mare, disponetele in una terrina e conditele con l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il peperoncino pestato nel mortaio e il sale. Lasciatele insaporire per qualche ora prima di servire.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di Circa 1200 G Olio D’oliva Prezzemolo Vino Bianco Secco 1 Limone 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Timo 1 Foglia Alloro Pangrattato Sale 4 Grani Pepe Preparazione: Tagliare il coniglio a pezzi piccoli. Versarvi una marinata di vino con prezzemolo tritato, aglio e cipolle a fettine, timo, alloro, pepe, sale e succo di limone e far riposare per 2 ore. Scolare i pezzi di coniglio, asciugarli e passarli nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente su fuoco basso. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 4 Fettine Di Fesa Di Vitello Succo Di Limone Aglio Tritato Finissimo 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Battere le fettine e tenerle per circa 2 ore e 30 minuti nella marinata di succo di limone ed aglio, rivoltandole qualche volta. Soffriggere nell’olio e nel burro le fettine di carne e farle dorare a calore vivo. Abbassare il fuoco, versare la marinata, condire con sale e pepe e, a fuoco dolcissimo, completare la cottura. Servire molto calde con purea di patate. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 80 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cucchiaio di Capperi 80 Grammi di Olive Nere 1 Limone 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, divideteli in quattro spicchi e teneteli in acqua acidulata con il succo di limone. Scolateli e lessateli in acqua bollente salata. Imburrate una tortiera rotonda e disponetevi gli spicchi di carciofi a raggiera. Irrorateli d’olio, quindi cospargeteli con l’aglio tritato finemente, il pecorino, i capperi tritati e le olive snocciolate e tagliate a pezzetti. Spruzzate di pepe, quindi cospargete tutto con la panna e il formaggio tagliato a fettine sottili. Cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti a recipiente coperto e servite. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Calamari Ad Anelli 400 Grammi di Pomodori 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Piselli 200 Grammi di Carote Prezzemolo Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Tritare aglio, prezzemolo e rosmarino e farli rosolare nell’olio. Unire poi i calamari, i pomodori passati al setaccio, sale e pepe. Cuocere coperto per 50 minuti. A met‡ cottura unire i piselli e le carote a rondelle. Aggiungere una noce di burro e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate Novelle 20 Gherigli Di Noci Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 8 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Pelare le patate, lessarle in acqua salata per 10 minuti dalla ripresa del bollore. Frullare aglio, noci, prezzemolo 6 cucchiai di olio e poco sale. Tagliare una piccola calotta alle patate, svuotarle leggermente e farcirle con il composto. Sistemarle in una teglia unta con olio e cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Le patate dovranno risultare dorate e tenere. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Piccola Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Purea Di Olive Nere 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 600 Grammi di Fettine Di Fesa Di Vitello Pepe Brodo Sale 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Poca Farina Preparazione: Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio d’oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l’aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Da Pane 6 Carciofi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Limone 2 Uova 300 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Burro Per La Tortiera Farina Per La Tortiera Preparazione: Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne pi˘ dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone. Scolateli e fateli lessare per circa 3 minuti in una pentola con acqua salata bollente. In una casseruola con l’olio caldo fate soffriggere a calore moderato lo spicchio d’aglio schiacciato, per alcuni minuti, quindi toglietelo e mettetevi i carciofi, ben sgocciolati. Fateli rosolare dolcemente per un quarto d’ora circa o fino a quando saranno teneri, dopodichË trasferiteli in una terrina e lasciateli raffreddare. Unite ai carciofi la ricotta, passata al setaccio, le uova sbattute, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura. Dividete la pasta da pane in due pezzi di dimensioni diverse. Stendete quello pi˘ grande sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una tortiera rotonda (22 cm di diametro), imburrata e cosparsa di farina. Distribuite nella teglia il ripieno preparato, livellatelo e copritelo col secondo pezzo di pasta tirato in sfoglia. Ribattete lungo i bordi la sfoglia inferiore, quindi fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per circa 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavolo Bianco Persone: 4 Note: Luogo: Indonesia. Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Cavolo Bianco 125 Grammi di Mazzetti Di Cavolfiore 75 Grammi di Fagiolini 175 Grammi di Germogli Di Soia 125 Grammi di Arachidi Salate 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 4 Cucchiai di Succo Di Limone 5 Cucchiai di Olio Di Sesamo Preparazione: Mondate il cavolo, lavatelo, privatelo del tronco e delle coste dure, tagliatelo a listarelle. Lavate e sgocciolate i mazzetti di cavolfiore. Mondate i fagiolini, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti di 4 cm. Lavate i germogli di soia, eliminate la parte verde. Mondate e schiacciate l’aglio. Mondate e tritate fine lo scalogno. Scaldate due cucchiai di olio in un wok o in una grande padella profonda, aggiungete il cavolo, il cavolfiore, i germogli di soia e i fagiolini e fateli saltare da tre a cinque minuti. Le verdure devono rimanere molto croccanti. Togliete le verdure dalla padella con una schiumarola e disponetele in un piatto di servizio. Lasciate raffreddare. Scaldate due cucchiai di olio in una piccola casseruola, aggiungete le arachidi e fatele saltare a fuoco molto vivace, mescolando senza sosta. Quando le arachidi sono dorate asciugatele bene con della carta assorbente. Frullatele insieme al succo di limone fino a ottenere un purË omogeneo. Versate il resto dell’olio nella stessa casseruolina e fatevi rosolare l’aglio e lo scalogno da tre a cinque minuti. Aggiungete l’aglio e lo scalogno alla pasta di arachidi, unite eventualmente altro succo di limone e mescolate bene. Per servire scaldate la salsa di arachidi, versatela in una ciotolina e portatela in tavola insieme alle verdure fredde. Presentate questo piatto indonesiano da solo oppure servitelo come contorno di un piatto di pollo, di agnello o di maiale. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Guanciale Di Maiale 3 Peperoni Rossi 4 Pomodori Alcune Foglie Basilico 30 Grammi di Capperi 3 Acciughe 1 Spicchio di Aglio Abbondante Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparate un trito con i capperi, le acciughe ripulite del sale e uno spicchio di aglio. Fate bollire dell’acqua non salata e buttatevi il guanciale lasciandolo per qualche minuto; poi sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi. Mettete dell’olio in una pirofila e aggiungetevi i pezzi di guanciale; poi salate, pepate e mettete in forno caldo. Ogni tanto estraete la pirofila dal forno e girate i pezzi di carne per farli rosolare bene, quindi unite i pomodori e i peperoni tagliati a pezzi e il trito precedentemente preparato. Aggiungete qualche foglia di basilico, sale e pepe, bagnate abbondantemente con il vino. Rimettete in forno e continuate la cottura finchÈ il guanciale non sar‡ tenero e il sugo di peperoni ben ristretto. Infine servite su un piatto di portata. ...