Aglio

Ingrediente principale: Pomodorini Ciliegia Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 12 Pomodorini Ciliegia 2 Pomodori Perini 50 Grammi di Bottarga 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbollentare i pomodori perini, sbucciarli, privarli dei semi e schiacciarli con una forchetta. Porli in una zuppiera con 4 cucchiai di olio e l’aglio tritato. Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a met‡. Affettare finemente la bottarga e unirla ai pomodori. Far riposare il condimento per circa 1 ora. Cuocere al dente i bucatini, scolarli e versarli nella zuppiera, mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1 Filetto Di Maiale 1 Zucchina 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Panna Fresca Timo Fresco Pepe Verde Sale Pepe Preparazione: Fate arrostire da tutti i lati il filetto sulla griglia. Mettetelo poi su una carta assorbente sino a che non abbia scolato il sangue. Disponetelo su un foglio di alluminio, salate, aggiungete il pepe verde, il timo fresco, 1 cucchiaio di panna fresca, aglio schiacciato e una zucchina affettata. Chiudete bene il cartoccio e passatelo in forno a 180 gradi per 1/2 ora. Apritelo solo sul piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalloni Verdi Basilico 1 Spicchio di Aglio 10 Mandorle 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Burro Sale Abbondante Pepe Preparazione: Lavare le foglie di basilico, asciugarle e frullarle insieme con l’aglio sbucciato e le mandorle precedentemente scottate in acqua bollente e spellate, unendo anche il formaggio e 2 cucchiai di panna. Mescolare il composto ottenuto con il burro fuso. Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con la salsa preparata. Spolverizzare con abbondante pepe macinato e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Pastina Cipolla Aglio Olio D’oliva 2 Zucchine 2 Patate Piccole 125 Cl di Brodo 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Prezzemolo E Basilico Tritati Sale Preparazione: Rosolare con un trito di cipolla, aglio e olio, le zucchine a dadini, unire le patate intere, bagnare con il brodo e cuocere coperto per 35 minuti. Schiacciare le patate e rimetterle nel brodo insieme alla pastina. Portare a cottura, unire 1 noce di burro e il prezzemolo e il basilico tritati. ...

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Poco Sale 1 Peperoncino Pomodori Pelati Sale Pasta Tipo Penne Preparazione: Prendere una pentola, mettere dell’olio e uno spicchio d’aglio e un po’ di sale e un peperoncino, a fuoco basso aspettate che si arrosoli il tutto. Mettete i pelati e schiacciateli bene nella stessa pentola. Dopo venti minuti circa annusate il tutto e aggiungete del sale se Ë necessario (odore poco piccante). Buttate la pasta preventivamente in ebollizione, scolatela e mettetela nella pentola assieme al sugo per qualche minuto sulla fiamma bassa prima di servire nei piatti. ...

Ingrediente principale: Molluschi Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Tutti I Tipi Di Molluschi Aglio Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Pepe Acciughe Salate Pomodoro A Pezzetti 500 Grammi di Pasta Tipo Bigoli Integrali Preparazione: Mettere a crudo in forno, in un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, con olio, caparozzoli (vongole veraci), pevarasse (vongole comuni), e tutto quello che si possa reperire di molluschi sul mercato (canestre, peoci, cape longhe, cape tonde ecc). Cuocere a fuoco non vivo (cioË pipare) in una pentola di coccio (casso in chioggiotto) i frutti di mare finchÈ sono aperti. Liberati parte dei molluschi dalle loro valve, aggiungere a piacere olio d’oliva, un pizzico di pepe, e volendo un po’ di acciughe salate e del pomodoro a pezzettini, finchÈ ne risulta un sugo abbastanza saporito, con il quale si condiscono, padellandoli, dei bigoli (spaghetti grossi) integrali. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Peperoncino Di Caienna 4 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Prezzemolo 4 Fette Pancetta Affumicata 1000 Grammi di Funghi Champignon Preparazione: Eliminate i gambi degli champignon (che vi potranno servire per un’altra preparazione), pulite le teste con un canovaccio umido. Eliminate la cotenna delle fette di pancetta e tagliate queste ultime a dadini. Mondate e tritate finemente l’aglio. Fondete il burro in una padella dal fondo spesso e fatevi dorare la pancetta per cinque minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete gli champignon e l’aglio e mescolate finchÈ i funghi sono unti su tutti i lati. Cospargete di prezzemolo, spolverizzate di peperoncino di Caienna, salate e pepate, mescolate. Coprite e lasciate cuocere regolarmente per circa otto minuti a fuoco molto moderato agitando regolarmente la padella, finchÈ gli champignon sono teneri. Bagnateli di succo di limone, assaggiate, salate e pepate se necessario e mescolate un’ultima volta. Servite immediatamente in un piatto di servizio caldo. Vino consigliato: Marzemino. ...

Ingrediente principale: Pane Casereccio Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Maggiorana Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Grattugiato Sale Pepe 1 Limone (scorza) Semi Di Anice Farina Strutto Preparazione: Sfregare le fette di pane con l’aglio, affogarle nel brodo caldo e cuocerle a fuoco basso. Quando prende bollore aggiungere conserva, maggiorana, sale, pepe e far cuocere 20 minuti. Rifinire con formaggio e olio crudo. A freddo unire anice, scorza di limone e farina per rassodare. Ricavarne delle frittelle e friggerle nello strutto. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Filetti D’acciughe Dissalati 1 Spicchio di Aglio Alcune Gocce Aceto Di Vino Bianco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Pepe Nero Macinato Preparazione: Mettete nel frullatore l’olio, i filetti di acciughe, lo spicchio d’aglio spellato, il pepe e l’aceto e frullate prima a velocit‡ bassa, passando poi gradualmente a quella media. Otterrete in questo modo una salsa che potrete utilizzare subito, oppure conservare in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, coperta con un filo d’olio. In mancanza di acciughe sotto sale potrete servirvi con uguale risultato di filetti di acciughe sott’olio sgocciolati. L’aggiunta di un cucchiaio di questa salsa d‡ sapore ad un’insalata di patate o di radicchio rosso. Rappresenta anche uno squisito condimento per gli spaghetti, ai quali baster‡ aggiungere olio e alcuni cucchiai di salsa (in questo caso niente grana grattugiato). ...

Ingrediente principale: Storione Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 1 Storione Da 1000 G 25 Cl di Vino Bianco Albana 1 Spicchio di Aglio Salvia Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Di Brisighella 1 Limone Sale Preparazione: Pulire lo storione. Salarlo all’interno e all’esterno. Farcirlo con rosmarino, aglio schiacciato, fettine di limone. Adagiarlo in una pirofila con olio, aglio, rosmarino, salvia; rosolare e unire il vino e appena prende bollore passare in forno caldo a 180 gradi e portare a termine la cottura bagnando di tanto in tanto con succo di limone. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Rognoni Di Vitello Da 300 G Ognuno 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone (succo) Poco Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate il rognone ripetutamente in acqua fredda, privatelo del grasso e del nervo spugnoso che si trova all’interno e mantenetelo immerso in acqua e un poco di aceto per una decina di minuti in modo da fargli perdere il caratteristico odore. Tagliatelo poi a fettine sottili e versatelo in padella con un po’ di olio lasciandovelo per un paio di minuti a fiamma vivace. Scolatelo dall’acqua che si sar‡ raccolta sul fondo della padella e che eliminerete. Rimettete al fuoco la padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, aggiungete l’aglio e, dopo un minuto, buttatevi dentro il rognone. Fatelo cuocere per qualche minuto (non pi˘ di cinque) a fuoco piuttosto alto. Eliminate lo spicchio di aglio, salatelo pepatelo e cospargetelo con il prezzemolo tritato. Togliete il rognone dal fuoco, spruzzatelo con il succo di limone, rimescolatelo e versatelo sul piatto di portata. Guarnite la preparazione, volendo, con dei crostini di pane dorati nell’olio o nel burro, oppure tostati in forno. Servite subito in tavola con il contorno suggerito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 4 Zucchine 1 Manciata Noci Menta 1 Spruzzata Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Farina Pepe Vino Bianco Formaggio Parmigiano Preparazione: Far cuocere i fusilli; preparare il sugo mettendo in una padella il burro con l’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiungere le zucchine tagliate a julienne, salare e pepare. Aggiungere un po’ di farina e la menta, bagnare con del vino bianco ed alla fine aggiungere i gherigli di noci tritati. Servire la pasta con il sugo, del parmigiano ed una spruzzata di prezzemolo. ...