Aglio

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Patate 2 Uova 70 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 120 Grammi di Formaggio Groviera 45 Cl di Latte Noce Moscata Pepe Sale Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle dello spessore di 4 mm. Bollire il latte, farlo intiepidire e unirvi le uova sbattute, pepe, sale e noce moscata. Distribuire le patate a raggiera in un recipiente di terracotta soffregato con aglio e imburrato. Cospargere ogni strato con il groviera e con fiocchi di burro. Versarvi il latte, cospargere ancora con formaggio e burro e passare in forno per un’ora abbondante. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 12 Piccole Triglie 4 Pomodori 1 Presa Timo Basilico 1 Limone Farina Olio D’oliva Sale 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Salare le triglie dopo averle pulite, passarle nella farina e friggerle rapidamente in abbondante olio. Sistemarle poi in una teglia, unire i pomodori tritati, aglio tritato, il timo e il basilico spezzettato. Mettere tra una triglia e l’altra 1/2 fettina di limone e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagioli Borlotti E Fagioli Cannellini 50 Grammi di Fagiolini Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva 1 Scalogno 1/2 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Sale Peperoncino Preparazione: Sgranate i fagioli e lessateli in acqua bollente salata con lo scalogno tritato. Lessate anche i fagiolini dopo averli privati delle punte e dell’eventuale filo. Raccoglieteli in un’insalatiera. In una ciotola mescolate mezzo spicchio d’aglio tritato con alcuni cucchiai d’olio, un pizzico di sale e il peperoncino sbriciolato. Condite con questa salsa l’insalata di fagioli e fagiolini soltanto 10 minuti prima di portarla a tavola. ...

Ingrediente principale: Passata Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Panna Da Cucina Pasta Tipo Gobbetti Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In una padella antiaderente mettere un cucchiaio d’olio d’oliva, far rosolare uno spicchio d’aglio tagliato a met‡, e un rametto di rosmarino. Aggiungere 2 cucchiai di passata di pomodoro. Dopo 1 o 2 minuti aggiungere un cucchiaio di panna da cucina. Spegnere. Nel frattempo far cuocere i gobbetti, scolarli al dente, riaccendere il gas sotto la padella, versarvi la pasta, girare velocemente nel sugo e servire. Spolverizzare con parmigiano. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Semolino 3 Albumi D’uovo 1000 Grammi di Pomodori Carnosi 1000 Grammi di Cozze Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale 2 Spicchi di Aglio Acqua 1 Pizzico di Zafferano Preparazione: Preparare i tagliolini impastando la semola con le chiare sbattute appena e pochissima acqua leggermente salata. Manipolare la pasta per circa 30 minuti, con energia, quindi raccoglierla a palla e metterla a riposare, avvolta in un telo, nella parte meno fredda del frigo. Tenderla in sfoglie e tagliarla poco prima di metterla a cuocere. L’esperta di matterello puÚ fare velocemente il lavoro a mano ma si puÚ usare senza danno la macchinetta, almeno per tendere le sfoglie e ridurle in tagliolini. Le sfoglie devono avere uno spessore di 2-3 mm e una lunghezza di circa 20 cm, in modo che i tagliolini risultino simili alle bavette: spessi e corti. Pelare i pomodori, spezzettarli grossolanamente e farli cuocere a fuoco basso con l’olio, 2 spicchi d’aglio interi, un mazzetto di prezzemolo legato per i gambi, un pizzico di sale e uno di zafferano. Lavare le cozze e aprirle conservando i molluschi e la loro acqua in una scodella. Quando la salsa, dopo aver sobbollito per circa 1 ora, Ë addensata, eliminarne prezzemolo e aglio e sostituirli con le cozze tenute da parte e con la loro acqua filtrata attraverso una garza. Attendere che il bollore si rialzi e calcolare altri 5 minuti di cottura. Condirvi subito i tagliolini, cotti in abbondante acqua salata ed estratti appena vengono a galla. Lasciarli stufare per qualche minuto, dare una definitiva rimescolata, spruzzarli in superficie di una cucchiaiata di piccole foglie di prezzemolo e servirli. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 10 Ingredienti: 600 Grammi di Salmone Fresco In Trancio 300 Grammi di Salmone Affumicato 4 Uova Sode 1 Albume D’uovo 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Funghi 600 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 500 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Riso 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 60 Grammi di Cipolla (o Scalogno) 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio (spremuto Con Lo Spremiaglio) Sale Pepe Nero Macinato Al Momento 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 20 Cl di Panna Liquida 3 Cucchiai di Panna Da Cucina 4 Cucchiai di Panna Montata Per La Salsa Di Accompagnamento: 300 Grammi di Funghi Champignon Passati Finemente 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Erba Cipollina 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 15 Cl di Fumetto Di Pesce Ristretto 30 Cl di Vino Spumante Italiano Metodo Classico 3 Cucchiai di Martini Dry 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Delicato (ligure O Gardesano) 3 Cucchiai di Panna Montata 10 Cl di Panna Liquida ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 500 Grammi di Erbette 150 Grammi di Ricotta 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Burro 5 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Preparazione: Cuocere la pasta al dente insieme alle erbette, private della costola dura, lavate e stracciate. Intanto, mondare e tritare l’aglio, farlo appassire in 1 casseruola col burro e unire le acciughe, che poi si scioglieranno nel condimento, schiacciandole con una forchetta. Quindi scolare pasta e verdura, metterle in una terrina calda, unirvi la ricotta sbriciolata, il condimento bollente e 3 cucchiai di acqua di cottura. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Pagello Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pagello Rosa 1 Limone 3 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Pangrattato 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Squamate il pesce, pulitelo internamente, lavatelo bene e asciugatelo. Praticate sulla superficie del pagello, da una parte sola, dei tagli paralleli tra di loro e trasversali quindi salatelo e pepatelo internamente poi appoggiatelo su una teglia ben unta con 2 cucchiai di olio. Tritate l’aglio con il prezzemolo; amalgamate al trito il pangrattato, pepe e 2 cucchiai di olio. Cospargete il pesce, da entrambe le parti, con il composto preparato. Lavate bene il limone poi tagliatelo dapprima a met‡ per il lungo poi a fettine. Sistemate le fettine pi˘ lunghe nelle ferite praticate sul pesce e le altre intorno. Irrorate con il resto dell’olio e cuocete il pesce in forno a 200 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Yogurth 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cetriolo 150 Grammi di Bresaola Sale Pepe Preparazione: Preparate cosÏ la salsa: mescolate lo yogurth con l’aglio privato dell’eventuale germoglio e col cetriolo sbucciato entrambi tritati molto finemente. Aggiungete sale e pepe. Stendete le fette di bresaola su un vassoio. Coprite con la salsa preparata e servite subito.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Calamari 200 Cl di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Freschi Prezzemolo Tritato Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Preparazione: Dopo avere aperto e pulito i calamari, tagliateli in anelli. In un tegame soffriggere l’aglio e quando esso Ë ben colorito, versare i calamari quando il loro liquido sar‡ asciugato, aggiungere il vino bianco e aspettare che evapori. Aggiungete allora i pomodori tagliati in pezzi, sale, pepe e lasciare cuocere ancora qualche minuto e quasi a fine cottura, regolare il sale ricordandosi di aggiungere il prezzemolo tritato prima di spegnere. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 1 Uovo 70 Grammi di Mortadella 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Perini 3 Cucchiai di Pangrattato 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Cl di Vino Bianco Sale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far aprire le cozze nel vino bianco e sgusciarle. Tritarle, unire l’uovo, la mortadella tritata con 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di pangrattato e 3 di grana, sale, pepe e formare delle polpettine. Tritare un ciuffo di prezzemolo e farlo dorare in olio con l’aglio intero, unire i pomodori a tocchetti e le polpette, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 1000 Grammi di Cozze 1 Spicchio di Aglio 1 Velo Curcuma 1 Macinata Prezzemolo Fresco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Spazzolare, lessare, sgusciare le cozze e conservarne il liquido di cottura. Mettere in una padella antiaderente qualche cucchiaio d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio e rosolarvi le cozze; spolverizzarle con un velo di curcuma poi trasferire nella padella le trenette, bagnarle con il liquido delle cozze e saltarle velocemente; aggiustare di sale e completare con pepe bianco e una macinata di prezzemolo fresco. ...