Aglio

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 120 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 4 Filetti D’acciughe Dissalati Pepe Sale Preparazione: Mondare gli spinaci, lavarli e lessarli con la sola acqua che rimane aderente alle foglie durante il lavaggio unendo un po’ di sale. Appena cotti passarli sotto l’acqua e strizzarli bene. Far sciogliere il burro in un tegame insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e ai filetti di acciuga; lasciar sciogliere questi ultimi, poi versare nel recipiente gli spinaci, peparli e rigirarli pi˘ volte nel condimento perchÈ si insaporiscano bene. Togliere l’aglio e servire su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Palombo (600 G) 1000 Grammi di Piselli 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Poco Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Sgranate i piselli. Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme all’aglio privato del germoglio interno. Scaldate l’olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire il trito preparato. Unite la passata di pomodoro e i piselli, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere, con il coperchio per circa 20 minuti. A questo punto, alzate la fiamma e mettete nel tegame le trance di palombo, spolveratele di pepe e di prezzemolo tritato e fatele cuocere per circa 15 minuti girandole una volta e salandole durante la cottura. Mentre il pesce cuoce tenete il tegame scoperto e, se la salsa dei piselli fosse troppo liquida, fatela ritirare a fuoco vivace dopo aver tirato su le trance di pesce. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1 Cavolfiore 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 5 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cucchiai di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 12 Semi Di Coriandolo 1 Pizzico di Zenzero In Polvere Sale Pepe Per Servire: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Coriandolo Fresco Tritato Finemente ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 50 Grammi di Formaggio Fontina 4 Fette PancarrÈ 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Per un giorno lasciate i ceci a bagno in acqua tiepida. Al momento di preparare la crema metteteli in una pentola con un litro e mezzo di acqua fredda e la cipolla. Ponete sul fuoco, portate a bollore, salate. Coprite e lasciate cuocere, a fuoco medio, per 2 ore. Frullate il composto a lungo. In un tegame scaldate l’olio, rosolatevi l’aglio e il rosmarino, salate, pepate. Togliete aglio e rosmarino, versate questo olio aromatizzato sulla crema di ceci. Dividetela in singole fondine e sopra adagiatevi una fetta di pane tostata. Grattugiate sul pane la fontina e tenete sotto il grill il tempo necessario perchÈ il formaggio si sciolga e formi una crosticina dorata. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Ovada DOC, Elba Rosso DOC, Alezio Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Galletto Persone: 4 Ingredienti: 1 Galletto Ruspante Di 2000 G Con Interiora 150 Grammi di Mollica Di Pane 2 Uova 80 Grammi di Canestrato Pugliese Grattugiato Prezzemolo Tritato Cipolla Aglio 1 Cucchiaio di Vino Bianco Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente le interiora lavate ben bene; rosolarle in olio con aglio, cipolla, prezzemolo; salare, pepare e stemperare con un cucchiaio di vino. Una volta stiepidite unirvi mollica, formaggio, uova e mescolare. Farcire il galletto e cucirlo. Rosolarlo in olio con aglio e cipolla; sfumare col vino e unire la salsa di pomodoro. Cuocere per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Cozze 6 Cucchiai di Formaggio Pecorino 6 Cucchiai di Pangrattato Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Preparazione: Pulire e lavare molto bene le cozze. Farle aprire mettendole in una pentola e togliendole una ad una man mano che si aprono. Privarle di una valva e accomodarle le une accanto alle altre in una teglia. Irrorarle col loro liquido; cospargerle di un trito di aglio, prezzemolo, pecorino, pangrattato, pepe. Irrorare d’olio e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Peperone Verde 1 Carota 1 Cuore Sedano 8 Foglie Basilico Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Pulite e tagliate finemente le verdure e conditele con sale, pepe e olio. Aggiungete uno spicchio d’aglio e lasciate insaporire almeno un’ora. Cuocete la pasta e versatela sulle verdure. Girate bene e servite.

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini Olio D’oliva Burro Aglio Cipolla Brodo Sale Preparazione: Rosolare i fagiolini in olio e burro con un trito di aglio e cipolla. Dopo 10 minuti coprirli a filo di brodo e cuocerli per 1 ora, unendo, se occorre, altro brodo. Regolare di sale.

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Carne D’agnello In Piccoli Pezzi Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Alcuni Capperi 100 Grammi di Tartufi Bianchi Tritati O In PatÈ Sale Pepe Alcune Gocce Succo Di Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Scaldare in padella 100 g d’olio, unire lo spezzatino d’agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e pepe. Lasciare soffriggere fin quando la carne non sar‡ esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverr‡ dopo una ventina di minuti. Pestare nel mortaio uno spicchio d’aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto. Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco. Pestate 50 g di tartufi, uno spicchio d’aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo. Porre l’agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine Piccole 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Pulire e tagliare a dischetti le zucchine. In una padella far imbiondire l’aglio nell’olio e nel burro, quindi toglierlo e mettervi le zucchine. Cuocere a fuoco vivace, mescolando spesso. A fine cottura sistemarle sul piatto di portata e cospargere con il prezzemolo e il sale. Servire calde. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Bengala. Ingredienti: 800 Grammi di Petto D’agnello Senz’osso 3 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Patate 1 Pezzo Radice Fresca Di Zenzero 2 Cucchiaini Curcuma In Polvere 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo In Polvere 1 Cucchiaino Semi Di Cumino In Polvere 2 Cucchiaini Chili In Polvere 5 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Semi Di Cardamomo Macinati 2 Cucchiaini Garam Masala Acqua Olio Di Semi Vari Sale Pepe Nero In Polvere ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 400 Grammi di Pane Casereccio 3 Teste Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 250 Cl di Brodo 20 Grammi di Pepe Rosso 1 Uovo Sale Preparazione: Sbucciate l’aglio, tritatelo e fatelo soffriggere nell’olio d’oliva finchÈ inizier‡ a prendere colore, quindi scolatelo dall’olio e conservatelo a parte. Tagliate il pane a fette sottili e sistematelo sul fondo di una casseruola, spolverate con il pepe rosso macinato a fresco, bagnate con l’olio di cottura dell’aglio e con il brodo caldo. Lasciate bollire dolcemente la zuppa per 20 minuti. Aggiustate di sale. Sbattete l’uovo e versatelo nella casseruola sulla zuppa, mescolate velocemente per far rapprendere il tutto e servite in tavola. ...