Aglio

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 3 Uova 2 Seppie 2 Pomodori Prezzemolo 1 Cipollotto Novello Aglio Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Peperoncino Preparazione: Mondare e lavare le seppie salvando le sacche del nero. Impastare farina, uova, 1 pizzico di sale e il nero di seppia. Dopo 30 minuti, stendere la sfoglia sottile e trarne i tagliolini. Brasare un trito di cipolla, prezzemolo, aglio, peperoncino nell’olio; unirvi le seppie in pezzi; sfumare col vino, salare e unire i pomodori. Lessare la pasta, scolarla e mantecarla nel fondi di seppie. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Tazze Acqua 8 Foglie Basilico Sale Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Mettere l’acqua in una casseruola, salarla e unire l’aglio intero. Quando bolle versarvi il pangrattato a pioggia mescolare e cuocere per 5 minuti. Levare dal fuoco, eliminare l’aglio, unire il basilico tritato, olio e parmigiano e servire.

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Moscardini Piccoli 200 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 200 Grammi di Patate 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate al dente le cimette di cavolfiore e, separatamente, anche le patate, mettendole a cuocere in acqua inizialmente fredda. Intanto pulite i moscardini privandoli di becco e occhi, quindi eviscerateli. Pelate le patate, tagliatele a dadini e fatele rosolare in padella in 3 cucchiaiate d’olio caldo, insieme con le cimette di cavolfiore e 1 spicchio d’aglio. Contemporaneamente fate cuocere i moscardini, saltandoli in una larga padella con 2 spicchi d’aglio e 3 cucchiaiate di olio caldo. Quando sia le verdure sia i molluschi saranno quasi pronti, riunite tutto in un tegame, tenete sul fuoco per 2 minuti e insaporite con pochissimo sale, pepe e il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acciughe 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Scaldate l’olio insaporendolo con l’aglio che toglierete appena avr‡ preso un po’ di colore. Nell’olio caldo mettete le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti. Mescolate con il cucchiaio di legno fino a scioglierle completamente. Per uova affogate, verdure lessate calde o per condire la pasta.

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1000 Grammi di Vongole Veraci Prezzemolo Tritato Aglio Sale Pepe Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Fate spurgare bene le vongole cambiando pi˘ volte l’acqua. Preparate un trito di aglio molto fine e fatelo soffriggere in una teglia antiaderente. Aggiungete le vongole e fatele aprire a fuoco vivace; aggiungete il vino, lasciatelo evaporare e poi aggiustate di sale e pepe. Cuocete le linguine in abbondante acqua salata e una volta scolate saltatele nella teglia con le vongole. Aggiungete prezzemolo tritato, spruzzate col succo di limone e servite. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 250 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un’intera notte. Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d’acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore. A met‡ cottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola. In un tegame insaporite un po’ d’olio, l’aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori. Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l’aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci. Mescolate e regolate, se necessario, il sale. Spezzettate le tagliatelle e cuocetele insieme ai ceci. A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un cucchiaio d’olio, il formaggio grattugiato e il pepe. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Paglia E Fieno 300 Grammi di Salmone In Scatola 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Preparazione: Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Sbucciare l’aglio e metterlo a colorire in un tegame con 5 cucchiai di olio. Unire il salmone ben sgocciolato dal liquido di conserva e sminuzzato, lasciandolo crogiolare per 5 minuti a fuoco basso. Scolare la pasta, condirla con il sugo di salmone e cospargere la superficie con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 200 Grammi di Pomodori 1000 Grammi di Cozze 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Manciata Pangrattato 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a fette non troppo sottili e disponetele in una pirofila unta d’olio; cospargetele con un trito fine di prezzemolo fresco e aglio, salate, pepate, condite con l’olio e coprite con i pomodori lavati, asciugati, tagliati a fette e privati dei semi. Raschiate e lavate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente, disponetele in un tegame e fatele aprire a fuoco vivo, quindi eliminate le valve vuote e mettete quelle contenenti il frutto sopra lo strato di pomodori. Cospargete la preparazione con il pangrattato e il resto dell’olio, insaporite con sale, pepe, aglio e prezzemolo tritati e fate cuocere in forno per 1 ora a 160 gradi. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Vitellone (pezzi Da 250 G) 2 Zucchine 2 Cipolle 2 Patate 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Aceto Aromatico Bianco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Dado Di Pollo 1 Dado Di Manzo Sale 1 Manciata Pepe Preparazione: Mondare tutte le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi grossi. Metterle in 1 casseruola con 2 litri d’acqua, la carne, i dadi, l’aceto, l’aglio sbucciato, sale, 1 manciata di pepe e 3 cucchiai d’olio. Cuocere per 50 minuti, poi scolare il tutto. Disporre le verdure su 1 piatto da portata, cospargerle con la carne tagliata a listarelle e condire con l’olio rimasto, mescolando delicatamente. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Di 1000 G 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo Preparazione: Pulire il polipo e lessarlo per 1 ora in acqua e aceto con l’aggiunta di un po’ di sale. Lasciarlo raffreddare, quindi scolarlo, tagliarlo a listarelle e condirlo con olio, succo di limone e un trito di aglio e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Scalogni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Scalogni 100 Grammi di Vino Rosso Giovane 25 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Scorza Di Limone 1/2 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pelate gli scalogni. Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero, lasciandolo leggermente caramellare poi unite gli scalogni interi, fateli appassire, bagnateli con il vino, quindi fateli cuocere, coperti, a fuoco moderato per circa 25 minuti, o finchÈ il fondo di cottura risulter‡ ristretto; allora aggiungete l’aceto, il sale e della gremolata preparata con un trito fine di aglio, una scorzetta di limone e il prezzemolo. Spegnete quando l’aceto sar‡ evaporato e gli scalogni saranno ricoperti da una glassa sciropposa. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 9 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 500 Grammi di Frutti Di Mare 1000 Grammi di Pomodori Pelati Vino Bianco Vino Spumante Secco Aglio Olio Di Semi Poco Peperoncino Sale Pepe Prezzemolo 1 Arancia Preparazione: Fare l’impasto per le crepes: farina impastata con le uova, versare il latte piano frustando il contenuto, aggiungere un goccio di sale. Fare le crepes con l’apposita padella, soffriggere l’aglio in olio di semi e peperoncino (poco), aggiungere i frutti di mare far insaporire, bagnare con il vino bianco, fare evaporare il vino, aggiungere i pomodori pelati; insaporire con sale e pepe far cuocere un’ora prendere le crepes bagnarle nella salsa cotta dei frutti di mare, da entrambe i lati, ripiegare a fazzoletto la crepe (una volta a met‡, e una seconda volta ancora a met‡) disporla in una padella versandoci sopra la salsa e i frutti bagnare con lo spumante, coprire con coperchio e far sobbollire per circa 1 minuto. Servire la crepe a fazzoletto con sopra i frutti ed una fettina di arancio, strizzare un’altra fettina d’arancio sulla crepes e servire con prezzemolo tritato. ...