Aglio

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Magra Di Vitello 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Aceto Di Vino Aglio 1 Cipolla Piccola Alcune Foglie Salvia Preparazione: Preparate e cuocete le bistecchine impanate. Soffriggete in altro olio la cipolla e l’aglio tagliati a fettine sottili, aggiungete qualche foglia intera di salvia, bagnate con aceto fino a cottura ultimata. Disponete le fettine di carne su di un piatto di portata, versate la salsa, lasciate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Oca Persone: 6 Ingredienti: 1 Oca Media 2 Spicchi di Aglio Salvia Rosmarino 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Poco Brodo Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Lavare e asciugare l’oca gi‡ eviscerata. Cospargere l’interno con sale, pepe, qualche foglia di salvia, 1 spicchio di aglio, rosmarino e un pezzetto di burro. Legarla con filo da cucina e disporla in una pirofila unta. Condirla esternamente col burro rimasto, aglio, salvia, rosmarino, sale, pepe e infornare a 180 gradi per 2 ore. Durante la cottura bagnare con il vino. Disporla ben scolata su un piatto da portata e servire a parte il fondo di cottura diluito col brodo. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Guanciale Di Maiale 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/3 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Sale 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Secca Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d’olio d’oliva per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d’acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante d’acqua calda. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta all’uovo secca e spezzettata. Quando la pasta Ë cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 5 Ingredienti: 5 Peperoni Mollica Di Pane 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare grossolanamente la mollica di pane aggiungere l’aglio ed il prezzemolo tritati, il pepe e il parmigiano grattugiato. Salare e mescolare il tutto con un po’ d’olio. Dopo aver preparato l’impasto, togliere il cappello ai peperoni e farcirli, richiudere e metterli in una padella con l’olio. Lasciar rosolare poi aggiungere un po’ d’acqua e terminare la cottura. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Ceci Gi‡ Bagnati 300 Grammi di Castagne 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini D’acqua E Farina Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino Sale Preparazione: Cuocere separatamente le castagne sbucciate ed i ceci. Passare parte dei ceci al setaccio e rimetterli nella pentola conservando l’acqua di cottura. Unire le castagne spellate e sbriciolate grossolanamente, salare, aggiungere i tagliolini spezzati e cuocerli. A parte preparare un soffritto con olio, aglio, peperoncino e aghi di rosmarino e unirlo al resto.Lasciare insaporire qualche minuto e servire. Tradizionalmente era una zuppa di Natale con castagne secche su fette di pane casereccio raffermo. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 1 Spicchio di Aglio Salvia 1 Patata 1 Porro 1 Carota 400 Grammi di Fagioli Borlotti 5 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Sale Pepe Preparazione: In una casseruola far soffriggere l’olio con l’aglio sbucciato e tritato e la salvia lavata e sminuzzata; unire la patata sbucciata e tagliata a dadini, il il porro mondato e affettato e la carota raschiata e tagliata a rondelle. Mescolare per 4 minuti, poi coprire le verdure con 100 cl di brodo caldo e far cuocere per un’ora; 20 minuti prima della fine della cottura unire i fagioli scolati, poi la pasta e regolare di sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Tartufi Neri Persone: 4 Ingredienti: 4 Tartufi Neri Freschi 2 Acciughe Sotto Sale Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Lavare i tartufi in acqua tiepida strofinandoli con uno spazzolino, asciugarli e tritarli finemente, quindi pestarli in un mortaio e ridurli in poltiglia. In un tegamino far scaldare l’olio, unirvi i tartufi avendo cura che l’olio non frigga. Far insaporire unendo un po’ di sale e l’aglio triturato. Da ultimo aggiungere le acciughe dissalate e diliscate mescolare fino ad ottenere una salsa omogenea. Servire su crostini di pane casereccio tostati in forno e spruzzati con qualche goccia di succo di limone o come condimento per strozzapreti. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 100 Grammi di Calamaretti 100 Grammi di Seppie 100 Grammi di Gamberetti 250 Grammi di Vongole 250 Grammi di Cozze 300 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Funghi Coltivati 1 Cipolla Piccola 3 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Salvia 1 Peperoncino 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Vino Marsala 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale ...

Ingrediente principale: Aglio Orsino Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Casereccio Fiore Di Aglio Orsino Olio D’oliva Origano Preparazione: Tostate alcune fette di pane casereccio; sfregatele con la parte bassa del gambo del fiore dell’aglio orsino; innaffiate con olio e cospargete un po’ di origano.

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano Bene In Carne 1 Limone 1 Spicchio di Aglio Poche Bacche Ginepro Vino Bianco Secco Preparazione: Lavare ed asciugare il fagiano; spremere uno spicchio di aglio ed il succo di un limone in una tazzina e con le mani strofinare energicamente con il composto il fagiano; inserirgli poi all’interno sale e pepe e una scorza di limone. Porre sul fuoco una casseruola di cui il fagiano non occupi pi˘ di 2/3 della sua capacit‡ e portarla al giusto grado di calore. Inserirvi il fagiano, rosolarlo da tutte le parti, unire il vino bianco e un mestolo di acqua; capovolgere sulla casseruola contenente il fagiano una casseruola di uguale diametro, ma pi˘ bassa, sÏ che si venga a formare l’effetto forno. Non aprire per un’ora. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 8 Pomodori Maturi Maionese 1 Vasetto Yogurth Magro 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Panna Erba Cipollina Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, spellateli, togliete i semi, salateli, capovolgeteli perchÈ perdano un po’ della loro acqua. Quindi frullateli, raccogliete il ricavato in una grande ciotola, unitevi l’erba cipollina e l’aglio tritati, mescolate. Incorporate delicatamente la maionese, poi lo yogurth e la panna. Regolate sale e pepe. Versate in coppette individuali. Mettete in frigorifero. Servite la mousse decorata con foglie di basilico ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 300 Grammi di Fagioli 80 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 2 Cucchiai di Farina 1 Pizzico di Bicarbonato Aglio Alloro Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno i fagioli per una notte intera, il giorno dopo cuoceteli nella stessa acqua e arrivati ad ebollizione aggiungete un pizzico di bicarbonato. Intanto rosolate la cipolla tritata con la pancetta a pezzi, l’aglio, l’alloro e una spolverata di farina. Unite i fagioli, sale e pepe. Cuocete la pasta e poi conditela con la salsa ottenuta. ...