Aglio

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pollo A Pezzi Piccoli 500 Grammi di Peperoni 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame insieme all’olio d’oliva mettere l’aglio ad imbiondire, aggiungere i pezzi di pollo e farli rosolare. Regolare di sale e pepe, aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sar‡ evaporato aggiungere la salsa di pomodoro e i peperoni gi‡ arrostiti e tagliati a strisce. Far insaporire per circa 15 minuti a fuoco vivace. ...

Ingrediente principale: Formaggio Tomino Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Rigatoni 1 Formaggio Tomino 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Noce Moscata Preparazione: Tagliate a pezzettini il tomino e conditelo con noce moscata e un filo d’olio d’oliva. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tritate finemente l’aglio, fatelo appena imbiondire in olio d’oliva. Scolate la pasta, passatela nel soffritto d’aglio, aggiungete il tomino, saltate un attimo, spolverate col parmigiano e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 40 Grammi di Ricotta 8 Olive Verdi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tritate il basilico con l’aglio, unite sale, olio, ricotta, le olive a pezzetti, il pecorino. La salsa deve risultare fluida. Cuocete le penne, scolatele e conditele.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Peperone 1 Carota 1 Bicchiere di Brodo Basilico Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Rosolare con olio e aglio un trito di cipolla, carota, sedano e peperone, bagnare con il brodo, salare, far cuocere per circa 40 minuti, levare l’aglio e unire il basilico tritato e 1/2 bicchiere di olio. Cuocere le scaloppine nel burro, coprirle con la salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Granceole Persone: 4 Ingredienti: 4 Granceole Alcune Foglie Insalata Lattuga Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Pepe Prezzemolo (facoltativo) Aglio (facoltativo) Preparazione: Lessate le granceole immergendole, ancora vive, nell’acqua salata a bollore per 10 minuti scarsi. Lasciatele intiepidire nel liquido di cottura. Con un coltello o con le forbici tagliate circolarmente la conchiglia e apritela. Estraete la polpa e dalle femmine anche le uova dette ‘corallo’, scartate le interiora e lo stomaco dal colore grigiastro. Pulite molto bene l’interno della conchiglia, foderatela con una o due foglie di lattuga, riempitela con la polpa della granceola, condite con olio, sale, pepe, pochissimo limone. Se c’Ë il ‘corallo’ ammorbiditelo con un po’ d’olio e guarnitevi la granceola. Preferendo un condimento pi˘ forte aggiungete all’emulsione d’olio e limone un battuto di prezzemolo con una puntina d’aglio. Vini di accompagnamento: Carso Malvasia Istriana DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Rane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Coscette Di Rane 20 Cl di Panna Farina Olio D’oliva Per La Salsa: 500 Grammi di Pomodori 1 Noce Burro Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, aggiungete la polpa tritata dei pomodori, salate e cuocete, a fuoco moderato, mescolando per 10 minuti. A parte insaporite una noce di burro con uno spicchio d’aglio tritato e poi aggiungetelo alla salsa di pomodoro. Spruzzate con un cucchiaio di succo di limone, mescolate. Passate le coscette di rana nella farina e poi nella panna, friggetele in olio ben caldo e ritiratele quando sono dorate. Versate la salsa sulle coscette fritte, servitele. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Extra-vergine Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Peperoncino Piccante Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio l’aglio e il peperocino piccante puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio. Questo olio Ë ideale per condire la pasta.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: Per Il Brodo Di Verdura: 3 Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Porri 300 Grammi di Carote 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Zucchine 300 Grammi di Peperoni Verdi 25 Cl di Vino Bianco Secco 300 Cl di Acqua 1 Rametto di Timo 2 Foglie Alloro 1/2 Spicchio di Aglio Per La Crema Di Peperoni: 4 Peperoni Dello Stesso Colore 60 Grammi di Brunoise Di Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 75 Cl di Brodo Di Verdura 12 Cl di Panna 1 Spicchio D’aglio Schiacciato 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Bianco ...

Ingrediente principale: Olive Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Pomodoro Olive In Salamoia Olio D’oliva Basilico (facoltativo) Aglio (facoltativo) Preparazione: Dosi rigorosamente arbitrarie. Dopo aver snocciolato le olive in salamoia le si spappola un po’, passandole poi per un attimo nell’olio scaldato, tipo soffritto (con l’aglio se si vuole), poi si aggiunge il pomodoro (pelati, passata, va tutto bene) e si cuoce come un sugo di pomodoro normale, oppure in forno, aggiungendo alla fine il basilico. Il tutto a condire gli spaghetti, ovviamente. Occhio soltanto a non salare, o a salare poco, perchÈ le olive danno il loro apporto. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Coniglio A Pezzi 40 Grammi di Pancetta 10 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 25 Cl di Vino Bianco Del Metauro Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Strofinate i pezzi di coniglio con uno spicchio d’aglio. In un tegame soffriggete nell’olio la pancetta tritata, rosolatevi lo spezzatino di consiglio, unite un rametto di rosmarino e gli spicchi d’aglio interi, versate il vino, coprite e portate a cottura la carne a fiamma dolce. Quando il vino Ë completamente evaporato, togliete dal fuoco, fate riposare coperto una decina di minuti e poi servite. ...

Ingrediente principale: Aguglie Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Aguglie Da Porzione Capperi Olive Nere 250 Grammi di Pomodorini Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Nettare i pesci, possibilmente sfilettandoli. Imbiondire l’aglio nell’olio; unirvi capperi dissalati, olive e far rinsaporire. Unire i pomodori spaccati e il prezzemolo e farli appassire un po’; salare e pepare. Unire all’intingolo i filetti di pesce e cuocere per pochi minuti. Rifinire con il basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Mista 50 Cl di Aceto Di Vino 4 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Timo 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Sale Pepe In Grani 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Lavate con cura la trippa e fatela cuocere in una pentola con acqua bollente per un quarto d’ora. Scolatela e tagliatela a striscioline. Riempite d’acqua una pentola pulita, unite il sale necessario, una carota, una cipolla e un gambo di sedano e portate ad ebollizione, dopodichË mettetevi la trippa e fate cuocere per un paio d’ore a calore medio. Trascorso il tempo indicato, scolate la trippa, ponetela in una casseruola, cospargetela con il timo e bagnatela con un bicchiere di vino bianco e con l’aceto e fate bollire dolcemente il tutto per una decina di minuti, mescolando spesso. Lasciate raffreddare la trippa nel suo brodo, poi scolatela e ponetela ad asciugare su un canovaccio. Raccogliete quindi la trippa in una insalatiera, unite alcuni grani di pepe, un peperoncino e quattro foglie d’alloro, infine conditela con l’olio d’oliva. Date una mescolata e lasciate riposare la preparazione per qualche ora al fresco, in modo che si insaporisca. Al momento di servire, cospargete il tutto con un trito finissimo d’aglio e prezzemolo. Se lo desiderate, potete conservare questo insolito piatto freddo: mettete la trippa asciutta in un grosso vaso di vetro insieme agli aromi e alle spezie, pressatela, poi versate tanto olio quanto ne occorre per ricoprire gli ingredienti. Chiudete il vaso e mettetelo nella dispensa, dove la trippa si conserver‡ per un mese: cospargetela con il trito d’aglio e prezzemolo solo al momento di servirla. ...