Aglio

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Dado 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Panini Raffermi Olio D’oliva Rosmarino Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Soffriggere nell’olio l’aglio e il rosmarino, toglierli e unire i pomodori. Aggiungere il pane a pezzi, il dado e poco alla volta l’acqua bollente. Mescolare continuamente per ottenere un composto omogeneo. Salare e cuocere finchÈ il pane sar‡ cotto bene. Sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo e il pepe. Versare nel pancotto e servire. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Piccante 2 Spicchi di Aglio Schiacciato Sale Pepe 2 Polipi Surgelati Puliti Di 500 G Preparazione: In una capiente pentola di terracotta versare 1/2 bicchiere di olio, 400 g.di polpa di pomodoro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 peperoncino piccante, 2 spicchi d’aglio schiacciati, sale, pepe e 2 polipi surgelati e gi‡ puliti del peso di 500 g cadauno. Incoperchiare ermeticamente e porre in mezzo a braci e cenere calde. Lasciare cuocere, senza toccare, per 3 ore. Servire quando i polipi saranno cotti e teneri, senza riscaldare. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Seppie 300 Grammi di Piselli 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cucchiaino Farina Sale Pepe Preparazione: Pulite e sciacquate bene le seppie (potete usare anche il prodotto surgelato, che Ë gi‡ liberato delle interiora, e va solo sgelato). Tagliatele a met‡ e mettetele in una casseruola con l’olio e un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. Fatele cuocere per 10 minuti a fuoco moderato; aggiungete a questo punto 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaino di farina bianca per addensare bene il sughetto, i piselli sgranati, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 6 Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio D’aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Sbucciate lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare con 1/2 bicchiere d’olio. Nel frattempo dissalate, diliscate e tagliate a pezzetti le acciughe. Quando l’aglio sar‡ rosolato, eliminatelo e aggiungete le acciughe e fatele sciogliere a fuoco basso. Tenete da parte il tutto. Fate scaldare in un altro tegamino un cucchiaio d’olio, poi unite il pangrattato (la ‘serratizza’) e fatelo tostare, mescolando finchÈ sar‡ ben dorato. Nel frattempo avrete portato a ebollizione abbondante acqua salata in una capace pentola, tuffatevi le lasagne e fatele cuocere al dente. Scolatele e versatele in un largo piatto da portata; riscaldate l’olio alle acciughe e versatelo sulle lasagne, cospargete con il pangrattato. Mescolate ed insaporite con una macinata di pepe. Vino Consigliato: Bianco Locorotondo oppure Castel Del Monte Bianco. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1/2 Spicchio di Aglio Prezzemolo 80 Grammi di Burro Abbondante Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Togliere il burro dal frigo 1 ora prima di iniziare la preparazione degli spaghetti. Cuocere gli spaghetti al dente, in abbondante acqua salata. Intanto, lavorare il burro ormai ammorbidito con i filetti di acciuga tritati e un abbondante trito di prezzemolo e aglio. Condire la pasta con la crema di burro e acciughe, mescolando bene. Quindi servirli subito, insaporendoli con una manciata di pepe. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fiorilli Di Zucchine 1000 Grammi di Cozze Con Il Guscio Aglio Olio D’oliva Peperoncino Pasta Tipo Linguine Preparazione: Soffriggere l’aglio e stufare i fiorilli. Lessare le cozze, una volta aperte togliere il mollusco dal guscio e conservare l’acqua filtrata. Soffriggere l’aglio con olio e peperoncino (se piace) ed insaporirvi le cozze unire i fiorilli, e condirvi saltandoli in padella le linguine precedentemente lessate. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: Triglie Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Alcuni Rametti Timo Fresco Cipolla Sedano Carota 1 Bustina Zafferano Panna 1 Bicchiere di Vino Vermentino Di Gallura Tagliolini Prosciutto Crudo Tagliato Spesso Preparazione: Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po’ dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell’olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po’ del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Calamari 300 Grammi di Gamberetti 1/2 Bicchiere di Cognac 1 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Burro Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Scaldate mezzo bicchiere d’olio e aggiungeteci un trito di aglio e prezzemolo e i calamaretti ben lavati. Dopo qualche minuto aggiungete il vino e un po’ d’acqua e portate a cottura. Cuocete a parte i gamberetti, che avrete gi‡ sgusciato, in acqua e una noce di burro. Fate evaporare tutta l’acqua, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare. Uniteli ai calamaretti e aggiungete sale e pepe. Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 5 Pomodori 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Olive Nere 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli dopo aver eliminato la parte centrale ricca di semi. Lasciateli mezz’ora sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra perchÈ perdano l’acqua amarognola. Sciacquate velocemente i cubetti di melanzana e asciugateli. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, unite le cipolle tagliate a velo e gli spicchi d’aglio interi. Quando sono leggermente dorati eliminate l’aglio e aggiungete i cubetti di melanzana, mescolate, unite i pomodori freschi privati dei semi e tagliati a quadratini. Salate, pepate e cuocete per un quarto d’ora mescolando frequentemente perchÈ non attacchino. Unite un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, un cucchiaio di capperi lavati, strizzati e grossolanamente tritati, uno di olive nere snocciolate e tagliate a rondelle, uno di aceto e un cucchiaino di zucchero. Lasciate insaporire bene e assaggiate per verificare che le melanzane abbiano un gusto agrodolce. Se fossero troppo dolci aggiungete uno spruzzo d’aceto, se fossero troppo agre un pizzico di zucchero. Dopo pochi minuti ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo e servite subito. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze Freschissime 2 Spicchi di Aglio 30 Grammi di Capperi 2 Limoni Abbondante Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Insalata Lattuga Preparazione: Lavate molto bene le cozze e con un coltellino apritele. Disponete le mezze valve con il mollusco su un piatto foderato con foglie di lattuga. Tritate finemente abbondante prezzemolo con l’aglio e i capperi, condite con olio d’oliva, sale, pepe e succo di limone, passato al colino. Mescolate la salsa e versatela sulle cozze. Fate macerare in frigorifero per un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Finocchi Grandi Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Eliminate le foglie esterne dei finocchi e lessateli in acqua salata. Toglieteli dal fuoco quando saranno ancora duri, sgocciolateli e tagliateli a spicchi. Soffriggete in un tegame qualche cucchiaio d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato e poi aggiungete i finocchi condendoli con sale e pepe. Lasciateli cuocere fino a che non diventino dorati. ...

Ingrediente principale: Coregone Persone: 4 Ingredienti: Coregone Aceto Di Vino Acqua Olio D’oliva Sale Pepe Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio Salvia O Finocchio Selvatico Preparazione: Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale. Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell’aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe. Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell’aceto. A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo. ...