Aglio

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Patate Non Farinose 500 Grammi di Funghi Freschi (porcini O Altri) 60 Grammi di Burro O Margarina Vegetale 1 Spicchio D’aglio Schiacciato 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Uova 20 Cl di Panna Liquida Sale Pepe Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere in acqua salata, poi tagliatele a fette. Pulite i funghi, tagliateli a fette e cuoceteli nel burro rosolato con l’aglio (che poi toglierete) per circa 20 minuti, bagnandoli con poco brodo se asciugassero troppo. Salateli e pepateli. Imburrate abbondantemente una pyrex e coprite il fondo con le fette i patate, cospargetele con la met‡ del formaggio e terminate con lo strato di funghi. Formate quattro leggeri incavi, cospargete con il rimanente formaggio e in ogni incavo rompete un uovo cercando di non romperne il tuorlo. Condite con sale e pepe e su tutto versate la panna. Mettete la pyrex in forno caldo (200 gradi) per circa 10 minuti, finchÈ le uova siano rapprese. Servite nello stesso recipiente. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 5 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Burro 2 Scalogni 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Curry 1 Cucchiaio di Farina 2 Bicchieri di Vino Bianco 10 Cl di Latte Pepe Sale Preparazione: Lavare con cura le cozze. In una grande casseruola mettere 20 g di aglio pestato, sale, pepe e portare a ebollizione. Unire le cozze e coprire. Levare le cozze quando sono aperte e tenerle in caldo. Continuare a cuocere il fondo di cottura aggiungendo il curry, il burro impastato con la farina, latte e panna. Far addensare mescolando sempre e versare la salsa nei gusci con le cozze. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 400 Grammi di Patate 100 Grammi di Ruta 500 Grammi di Pelati 1 Cipolla 1/2 Bicchierino Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Pelare le patate e lessarle in acqua salata. Quando saranno quasi cotte unire i rigatoni e la ruta. Soffriggere cipolla e aglio nell’olio d’oliva, unire i pelati passati, sale e cuocere finchÈ la salsa sar‡ densa. Scolare la pasta, patate e ruta e versarle in una terrina, condire con il sugo, spolverizzare con pecorino e servire subito. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Bianco Piccolo 1 Cavolfiore Verde Piccolo 1 Limone 1 Peperone Rosso In Salamoia 1 Spicchio di Aglio Origano 1 Pizzico di Peperoncino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i cavolfiori, lavateli, tagliateli a cimette e scottateli separatamente in abbondante acqua salata. Ritirateli piuttosto al dente, scolateli e sistemateli a strati alternati di colore in un piatto da portata. In una terrina mescolate il succo e un po’ di buccia grattugiata del limone con l’olio, il peperone sgocciolato dalla salamoia e tritato finemente, un pizzico di peperoncino, l’origano, uno spicchio d’aglio tritato, regolate sale e pepe. Con questa salsa irrorate i cavolfiori, lasciateli insaporire al fresco per un’ora, mescolate e servite a tavola. ...

Ingrediente principale: Pane Casereccio Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Dadini Mozzarella Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere la mozzarella e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carciofi 2 Spicchi Grandi Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le foglie dure e le parti pi˘ legnose, tagliateli a met‡ e lasciateli per circa 20 minuti in acqua e limone. Successivamente, sciacquateli sotto l’acqua corrente con molta cura aprendo con le dita le foglie pi˘ strette e lasciateli scolare per un po’. Nel frattempo in una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e dorare l’aglio e tagliate i carciofi a fettine ancora pi˘ sottili. DopodichË, versateli in padella, insaporiteli e saltateli a fiamma alta per circa 10 minuti mescolando costantemente. Subito dopo, toglieteli dal fuoco e spolverizzateli con il trito di prezzemolo. Lasciateli intiepidire e serviteli come contorno. ...

Ingrediente principale: Pane Casereccio Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcune Melanzane Sott’aceto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere le melanzane e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Peperoni Aglio Menta Fresca Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a striscioline sottili, salatele e fatele scolare. Mondate i peperoni e tagliateli a listarelle. Mettete le melanzane a friggere, con i peperoni, in abbondante olio. Quando saranno appassite, disponete le verdure a strati in un’insalatiera. Cospargete con fettine d’aglio e menta e condite con un bicchiere d’aceto fatto bollire. Mescolate e servite in tavola freddo. ...

Ingrediente principale: Pagello Persone: 4 Ingredienti: 1 Pagello Da 1200 G 800 Grammi di Patate Prezzemolo Aglio 1 Cipolla 100 Grammi di Pomodorini 25 Cl di Vino Bianco Secco Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Multicolore Preparazione: Sbucciare patate e cipolle e tagliarle a fettine;condirle con un trito d’aglio e prezzemolo, pomodorini, sale, pepe, olio. Accomodarle sul fondo oliato di una pirofila. Sistemarvi il pesce pulito, lavato, salato e pepato. Ricoprirlo con un composto di aglio e prezzemolo tritato, pangrattato, olio. Infornare a 180 gradi e dopo 20 minuti irrorare col vino facendo cuocere per altri 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Toscano 2 Peperoni Gialli Grandi E Carnosi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 6 Acciughe 4 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Prezzemolo Tritato Peperoncino 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Se avete a disposizione delle acciughe fresche procedete in questo modo, prendete una padella e mettete a rosolare a fuoco basso lo spicchio d’aglio, nel frattempo lavate e pulite bene le acciughe; aggiungete acciughe e peperoncino e togliete l’aglio, fate scottare le acciughe fresche per un paio di minuti da entrambi i lati. Sbattete le uova con prezzemolo, 1 pizzico di sale e con il pecorino romano, sbattete bene dopodichÈ aggiungete le uova alle accighe; coprite con un coperchio ed a fiamma bassissima lasciate cuocere per almeno 4-5 minuti per parte, la frittata di acciughe Ë pronta. Se avete invece delle acciughe sotto sale o filetti d’acciughe gi‡ in vasetto potete evitare il primo passaggio ovvero quello della cottura preventiva, potete dunque aggiungere i filetti d’acciughe direttamente nelle uova e cuocere tutto insieme eliminando anche l’aglio ed il soffritto, come preferite, ma sappiate che con le acciughe fresche questa frittata ha una marcia in pi˘, in entrambi i casi vi consigliamo di provarla perchÈ Ë davvero buona. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 150 Grammi di Polpa Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i fagiolini, lavateli accuratamente per togliere ogni traccia di terriccio e sgocciolateli. Pelate l’aglio e la cipolla e tritateli finemente. Mescolate la polpa di pomodoro con 40 cl di acqua, l’aglio, la cipolla e l’olio di oliva. Mettete i fagiolini in una casseruola, bagnateli con la preparazione precedente. Salate, pepate, portate a ebollizione, riducete il fuoco e lasciate cuocere quarantacinque minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Quando il liquido sar‡ in parte evaporato e i fagiolini cotti, versate in un piatto caldo e servite. I fagiolini alla greca sono deliziosi anche freddi, serviti come antipasto. ...