Aglio

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Vitello (o Carne Di Manzo) 2 Spicchi di Aglio 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate bene la carne. Sbucciate l’aglio e sfregate uno spicchio all’interno dell’insalatiera. Mettetevi la carne, aggiungete gli spicchi d’aglio interi, in modo da poterli togliere all’ultimo, salate, pepate e condite con abbondante olio. Mescolate bene e tenete al fresco, coperto, per un’oretta. Prima di servire bagnate con il succo dei limoni, togliete l’aglio e date ancora una mescolata. ...

Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette Aglio Abbondante Basilico Abbondante Prezzemolo Poca Passata Di Pomodoro 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1/2 Bicchiere di Vino Rosso Secco 1 Pizzico di Origano In Polvere Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Soffriggere nell’olio caldo, aglio, basilico e prezzemolo tritati. Aggiungere poca passata di pomodoro e i filetti d’acciughe spezzettati. Far cuocere a fuoco alto per 5-6 minuti, quindi versare mezzo bicchiere di vino rosso, lasciarlo evaporare, insaporire con un pizzico di origano, correggere di sale, trasferire nel sugo le trenette cotte e scolate al dente e saltarle velocemente. Completare con abbondante parmigiano grattugiato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 Spalla D’agnello Di 1200 G 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchierino Mirto Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Soffregate la spalla con gli spicchi d’aglio sbucciati. Con un coltellino praticate sulla carne sei incisioni piuttosto profonde. In ognuna inserite mezzo spicchio d’aglio insaporito nel sale fino. Spennellate d’olio la carne, salatela, pepatela e sistematela in un tegame con due cucchiai d’olio. Spruzzatela con met‡ vino e met‡ liquore di mirto e cuocete in forno a 200 gradi mezz’ora. Girate la spalla, spruzzatela con i rimanenti vino e liquore, irrorate con il sugo e cuocete ancora per mezz’ora. Vini di accompagnamento: Piave Raboso DOC, Sagrantino Di Montefalco DOCG, Cannonau Di Sardegna DOC. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo 2 Zucchine Piccole 12 Fiori Di Zucca 1 Bustina Zafferano 10 Cl di Panna Liquida 1 Spicchio di Aglio 1 Cipollina Fresca Poco Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare le zucchine a bastoncini sottili. Soffriggere lo spicchio d’aglio intero schiacciato con la cipollina finemente tritata in 3 cucchiai di olio. Eliminare l’aglio. Unire le zucchine e fare saltare a fuoco vivo fino a quando saranno leggermente dorate. Salare, pepare e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo. Aprire leggermente i fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli velocemente, asciugarli e tagliarli a listerelle. Farli rosolare in un altro tegame con un cucchiaio di olio, unitevi la panna in cui avrete sciolto lo zafferano, un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Cuocere la pasta all’uovo in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio. Scolarla al dente, unirvi le zucchine, la salsa ai fiori di zucca, il grana, mescolare bene e servire subito. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 400 Grammi di Semola Di Grano Duro 400 Grammi di Ceci Gi‡ Cotti 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Peperone Secco Macinato Peperoncino Piccante (facoltativo) Preparazione: Preparate una pasta fatta con farina, sale e acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed elastico (si puÚ fare anche un impasto all’uovo, aggiungendo qualche uovo alla farina). Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliare delle fettuccine della larghezza di 1-2 cm e lunghi circa 15 cm. Sbucciate l’aglio, metterlo in una padella con l’olio e il peperoncino tagliato a pezzetti (facoltativo) e fare appassire l’aglio senza lasciarlo colorire. Cuocete in abbondante acqua salata le lagane; scolatele al dente, aggiungete i ceci e conditele con l’olio e il cucchiaio di peperone macinato. Mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Olive Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio 1/2 Peperone 10 Olive 10 Capperi 2 Pomodori Pelati 100 Grammi di Formaggio Pecorino 100 Grammi di Pasta Di Pane Olio D’oliva Sale Preparazione: Rosolare i cubi di carne in padella con olio e aglio, unire il 1/2 peperone a julienne, le olive denocciolate e tagliate, i capperi e il pomodoro pelato. Scolare la pasta cotta al dente in acqua salata e mantecarla in padella con pecorino. Trasferirla in una cocotte rivestita di pasta di pane e chiudere con i lembi di pasta in avanzo. Infornare per 10 minuti a 170 gradi. ...

Ingrediente principale: Zucchine Romanesche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Di Grano Arso 400 Grammi di Pomodori Maturi 3 Zucchine Romanesche 150 Grammi di Ricotta Aglio Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Imbiondire nell’olio un trito d’aglio e peperoncino; unire la polpa triturata dei pomodori, far saltare a fuoco vivo e poi, abbassare la fiamma e cuocere per una decina di minuti. Lessare le orecchiette in acqua salata e a 3/4 di cottura unire le zucchine a rondelle, portare a cottura, scolare e condire col pomodoro, il basilico e la ricotta sbriciolata. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Grano Saraceno In Chicchi 300 Grammi di Broccoli 2 Spicchi di Aglio Peperoncino 1 Acciuga Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una capiente pentola mettete a bollire in acqua salata le cime dei broccoli lavate e spezzettate grossolanamente per circa 5/6 minuti, unite il grano saraceno e proseguite la cottura per 20 minuti. Rosolate in una capace padella l’aglio ed il peperoncino in 3 cucchiai di olio, aggiungete l’acciuga spezzettata e fatela sciogliere. Scolate bene il saraceno con i broccoli ed aggiungeteli all’olio nella padella, a fuoco vivo, saltate bene il tutto per qualche minuto e servite. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla 800 Grammi di Merluzzo 8 Noci 4 Acciughe 2 Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Rosmarino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, unite la cipolla tritata e fatela colorire. Aggiungete l’aglio, le noci tritate e le acciughe diliscate e dissalate. Fate rosolare per alcuni minuti, poi unite i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, il rosmarino e il prezzemolo tritati. Cuocete 10 minuti e unite il merluzzo sminuzzato, le patate a dadini, sale e pepe. Cuocete un’ora circa o fino a quando le patate sono quasi sfatte e il sugo addensato. Nel frattempo fate la polenta. Rovesciatela sul piatto da portata tenuto al caldo e al centro disponetevi il merluzzo con la salsa. Servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Rosso DOC, Chianti Montalbano DOCG, Taburno Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Lumachine Di Mare Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 174. Ingredienti: 1000 Grammi di Lumachine Di Mare 3 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate spurgare le lumachine in acqua salata per qualche ora e, dopo, lavatele con cura. Pestate nel mortaio l’aglio con il prezzemolo fino ad ottenere un pesto fine. Amalgamatevi un po’ d’olio e aggiungetelo alle lumachine in una pentola, coprite a filo con dell’acqua e fate cuocere per 15 minuti. Salate, pepate, mescolate bene e servite nel guscio. Per togliere il mollusco dalla conchiglia usate dei piccoli stecchini. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Fegato Di Vitello 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Manciata Prezzemolo Sale Preparazione: Tritare una manciata di prezzemolo e farlo rosolare con l’olio. Togliere la pelle al fegato e tagliarlo a fettine sottili. Mettere gli spicchi d’aglio schiacciati a macerare nell’aceto. Far insaporire il fegato nel soffritto e, appena cambia colore, aggiungere l’aceto e l’aglio. Pochi minuti di cottura, salare e servire. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 16 Costolette D’abbacchio Aglio 1 Rametto di Maggiorana Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Accomodare su un tagliere le costolette e batterle lievemente con un batticarne e spennellarle poi con un rametto di maggiorana intinto in una marinata di olio, aglio, sale, pepe e lasciarle riposare per una mezz’oretta. Preparare una brace adeguata e cuocere alla griglia le costolette sui due lati, facendo attenzione a cuocerle senza bruciacchiarle. ...