Aglio

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 150 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Peperoncino Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino. Quando la cipolla avr‡ preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti. Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (pi˘ o meno secondo la qualit‡ e la freschezza delle lenticchie). Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato. La minestra di lenticchie Ë ottima anche nella versione con il riso. In questo caso il soffritto, anzichÈ con aglio e cipolla, si far‡ con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sar‡ una minestra pi˘ densa, simile a un risotto. ...

Ingrediente principale: Panini All’olio Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini All’olio Grandi 1 Spicchio di Aglio 6 Pomodori Perini 12 Filetti D’acciughe Sott’olio 20 Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai di Capperi Insalata Lattuga Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare, affettare, salare i pomodori e lasciarli a perdere acqua. Tritare le olive e lavare la lattuga. Tagliare la calotta ai panini, svuotarli della mollica e strofinare l’interno con l’aglio. Riempirli alternando pomodori, olive, basilico, capperi e acciughe. Condire con 1 filo d’olio e guarnire con le foglie di lattuga e qualche oliva intera. Tenere in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 4 Carciofi Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite bene i carciofi, divideteli in quattro spicchi e tagliateli a fettine sottili. In un tegame scaldate l’olio, insaporitevi l’aglio e il prezzemolo tritato, aggiungete i carciofi, mescolate, coprite e abbassate la fiamma. Dopo alcuni minuti bagnate con due o tre cucchiai d’acqua, regolate il sale, coprite di nuovo in modo che la cottura avvenga a vapore. Intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di carciofi che non deve essere acquoso. Insaporitela con un pizzico di pepe e servite. Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati ìCanellinoî DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Cucchiai di Olio D’oliva 150 Grammi di Acciughe Sotto Sale 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe, farle a pezzetti e porle al fuoco con olio e aglio. Quando quest’ultimo sar‡ dorato, toglierlo e rimestare le acciughe con un cucchiaio di legno fino a che si saranno sfatte. Unire il concentrato di pomodoro diluito con acqua calda salata e farlo restringere. Cuocere gli spaghetti, condirli con il sugo e cospargere con prezzemolo e pepe. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1300 G Alcuni Rametti Rosmarino Alcuni Rametti Salvia 2 Spicchi di Aglio 50 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a pezzi il coniglio, dopo averlo lavato ed asciugato. Mettere i pezzi in 1 casseruola con 4 cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio, i rametti di rosmarino e di salvia legati in mazzetto. Far soffriggere sino a quando il coniglio sar‡ tutto ben rosolato. DopodichË bagnarlo con 1 bicchiere di vino, salare, pepare e alzare la fiamma per qualche minuto. Quindi eliminare l’aglio, unire il brodo e cuocere per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Stoccafisso Bagnato 2 Spicchi di Aglio 4 Acciughe 20 Grammi di Capperi 600 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe Pangrattato Prezzemolo Preparazione: Rosolare in una padella con l’olio uno spicchio di aglio tritato, le acciughe, i capperi, il pangrattato ed il prezzemolo tritato. Stendere il ripieno sullo stoccafisso, quindi arrotolarlo e legarlo. Preparare a parte una salsa con lo spicchio di aglio rimasto, un pizzico di sale e di pepe, i pomodori, aggiungere lo stoccafisso e cuocere per 30 minuti. Servire caldo, tagliato a fette. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: Pasta Sfoglia Insalata Belga (indivia) 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Capperi Sale Pepe 2 Uova 1 Cucchiaio di Fecola 1 Cucchiaio di Latte Prosciutto Crudo Preparazione: Mondare l’indivia e lessare le foglie in acqua salata. In una casseruola rosolare l’aglio con una noce di burro. Unire l’indivia, salare e pepare. In una ciotola sbattere le uova con il latte, la fecola e il sale. Foderare una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellare il fondo, coprire con l’indivia e una manciata di capperi. Versare il composto di uova e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Sformare la torta, farla raffreddare, coprirla con il prosciutto e servire. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 200 Grammi di Ceci Messi A Bagno Per Un Giorno Intero 6 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Rosmarino Tritato Alcuni Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 200 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine (o Pasta Tipo Cannolicchi) Sale Pepe Preparazione: Soffriggere 3 spicchi d’aglio con mezzo bicchiere di olio, aggiungervi i ceci, farli insaporire, mettere sale, pepe e rosmarino e coprirli con acqua. Cuocere per circa 3 o 4 ore, In un’altra pentola soffriggere in mezzo bicchiere di olio gli altri 3 spicchi d’aglio, qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e sale; versare i ceci, aggiungere la pasta e, a cottura ultimata, versare in scodelle. Spolverare di pepe e aggiungere un po’ d’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Nasello Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Filetto Di Nasello Senza Spine E Pelle 100 Grammi di Cipolla 100 Grammi di Patata 2 Spicchi di Aglio 1 Forma Pane Casereccio Vino Bianco Secco Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe In Grani Per Guarnire: Alcune Foglie Cerfoglio (o Prezzemolo) Preparazione: Tagliate il nasello a cubetti e fatelo soffriggere in 3 cucchiaiate d’olio insieme con la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio intero, la patata ridotta a dadini. Quando il tutto sar‡ leggermente rosolato, bagnatelo con un dito di vino, lasciatelo evaporare poi aggiungete tanto latte fino a coprire gli ingredienti, sale e una macinata di pepe. Incoperchiate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, finchÈ il latte sar‡ assorbito quasi del tutto, quindi trasferite la preparazione nel frullatore e avviate l’apparecchio alla massima velocit‡, in modo da ottenere una spuma. Tagliate 12 fettine di pane, fatele tostare nel forno, strofinatele con uno spicchio d’aglio, infine guarnitele con la spuma di nasello e foglioline aromatiche a piacere (cerfoglio o prezzemolo). Servite subito, con le fette di pane ben croccanti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Vialone Nano Non Brillato 200 Grammi di Funghi Porcini E Funghi Ovoli 60 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Di Manzo Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Spicchio di Aglio Cipolla Tritata Finemente Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Pulire i funghi; cuocerli in 30 g di burro aggiustando di sale e pepe. Fare un trito con 1/2 spicchio d’aglio e prezzemolo e tenere da parte. Rosolare la cipolla col restante burro, unire il riso e far tostare; unire tutto il brodo in ebollizione, mescolare una sola volta e coprire. 5 minuti prima della cottura unire i funghi, il trito e il formaggio. Mantecare e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Spicchio di Aglio 3 Uova 6 Olive Verdi 6 Olive Nere Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Formaggio Parmigiano Noce Moscata Preparazione: Sbattere le uova con un po’ di sale e noce moscata. Pulire gli champignon e tagliarli a fettine. Saltare i funghi in padella con olio, aglio e prezzemolo ed unirli poi con le uova sbattute, il burro, le olive tritate, gli spaghetti lessati e fare una frittata. Aggiungere parmigiano e voltare la frittata, quindi romperla con 2 palette e far saltare il tutto. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 1 Mela 1 Banana 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Panna 30 Grammi di Burro Olio D’oliva Curry In Polvere Sale Pepe Preparazione: Lavare le cozze e farle aprire in una padella a fuoco vivo per 10 minuti. Far appassire la cipolla sbucciata e affettata in una casseruola con olio e burro, salare, pepare, unire la banana tagliata a rondelle, la mela a lamelle, l’aglio schiacciato, una presa di curry e la panna e far cuocere per 10 minuti. Versare la salsa sulle cozze e servire. ...