Aglio

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagiolini 400 Grammi di Moscardini 150 Grammi di Tonno In Scatola Aceto Di Vino Olio D’oliva Basilico Maggiorana Peperoncino Limone Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagiolini al dente, scolateli e raccoglieteli in un’insalatiera. Lavate e pulite anche i moscardini, lessateli in acqua salata e limone, scolateli, tagliate in due i pi˘ grandi e lasciate interi i pi˘ piccoli. In una casseruolina versate un bicchiere d’aceto, unite abbondante basilico, maggiorana, poco prezzemolo, lo spicchio d’aglio, il peperoncino. Portate a bollore e lasciate evaporare per alcuni minuti. Spegnete, eliminate gli aromi. Sgocciolate il tonno e distribuitelo sui fagiolini, unite i moscardini. Condite versando a filo l’olio, l’aceto aromatizzato, sale e pepe. Tenete 2 ore in frigorifero. Servite. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Gallura ‘Superiore’ DOC ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Raffermo 50 Grammi di Patate 100 Cl di Brodo Di Carne 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Rosso Intero Preparazione: Pelate le patate e tagliatele a fette; mondate la rucola. Portate a bollore un litro di brodo di carne con lπaglio e il peperoncino (privatelo di semi se non amate il gusto troppo piccante); prelevate poi lπaglio e il peperoncino, quindi mettete a cottura le patate e dopo 10, 15 minuti aggiungete anche la rucola. Non appena le patate saranno cotte unite il pane spezzettato grossolanamente e lasciate scaldare mescolando. Attenzione a non lasciare troppo il pane sul fuoco perchÈ non deve ammorbidirsi troppo. Servite ben caldo non prima di aver condito con un giro di olio crudo. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fave Sgranate 100 Grammi di Bacon 50 Grammi di Burro 1 Cipollina Poco Olio D’oliva Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Pepe Sale Preparazione: Appassire in burro e olio la cipolla a pezzi con il bacon a cubetti. Unire le fave spellate, salare e pepare, bagnare con un po’ di acqua fredda e cuocere per circa 1 ora, mescolando. Qualche minuto prima di servire, spolverizzare con un trito di prezzemolo e aglio, cuocere ancora per poco tempo e servire le fave in una legumiera calda. ...

Ingrediente principale: Sardelle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 150 Grammi di Sardelle 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Tonno Preparazione: I Bigoli sono spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa al torchio. Pulire bene le sardelle sotto acqua corrente per togliere il sale ed eliminare le lische. Far rosolare uno spicchio d’aglio con olio. Una volta rosolato togliere l’aglio e porre le sardelle, stemperandole con una forchetta fino a che saranno pressochË sciolte, evitando assolutamente la bollitura dell’olio. Si versa l’intingolo sugli spaghetti, si rimescolano e si servono. Il condimento puÚ essere ingentilito aggiungendo, quando il tegame Ë ancora sul fuoco, del prezzemolo e del tonno tritati. Un tempo questo piatto era talmente gustato che ‘andare a bigoli’ equivaleva a dire ‘andare a pranzo’. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: Riso Carota Erbette Patata Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Fontina Aglio Cipolla Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Sbucciate l’aglio e schiacciatelo leggermente. Pelate la patata, spuntate e pelate la carota e tagliatele a dadini. Sbucciate la cipolla, lavatela e affettatela finemente. Mondate le erbette, lavatele in abbondante acqua fredda; scolatele, asciugatele delicatamente e tagliatele a listarelle. Mettete tutte le verdure in una pentola, unitevi l’aglio, versatevi un litro d’acqua e portate lentamente a ebollizione; salate e continuate la cottura per 30 minuti circa. Aggiungete il riso e fatelo cuocere per 20 minuti circa. A cottura ultimata togliete la pentola dal fuoco, aggiungete l’olio, la fontina tagliata a listarelle e il parmigiano grattugiato. Mescolate con un cucchiaio di legno e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 8 Fette Sottilette Di Formaggio 600 Grammi di Spinaci Surgelati In Foglia 4 Acciughe 2 Spicchi di Aglio Panna Burro Preparazione: Cuocere gli spinaci in poca acqua salata, strizzarli e soffriggerli nel burro con l’aglio e le acciughe. Tostare il pane, metterlo in una teglia imburrata, suddividervi sopra gli spinaci, coprire ogni fetta con una fetta di formaggio, irrorare con un bicchiere di panna, infornare per 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: Per Il Ripieno: 300 Grammi di Bietole 300 Grammi di Borraggine 1 Manciata Maggiorana 150 Grammi di Ricotta 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Per La Salsa: 400 Grammi di Noci 1 Spicchio di Aglio 3 Fette PancarrÈ 1/2 Tazza Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Vino Bianco 1 Bicchiere di Acqua ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 1250 Grammi di Sedano In Coste Limone 2 Cucchiai di Farina Burro Aglio 1 Cucchiaino Estratto Di Carne Alcune Gocce Salsa Worcester Preparazione: Cuocere per 30 minuti il bianco delle coste tagliate a pezzetti in acqua addizionata con succo di limone e 2 cucchiai di farina. Scolarle e insaporirle in burro e aglio. Diluire in 1/2 bicchiere dell’acqua di cottura l’estratto di carne. Bagnare le coste con questo liquido e con qualche goccia di worcester. Cuocere per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Yogurth Greco Bianco Scolato 2 Cetrioli 1 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Origano Preparazione: Tritare il cetriolo con la buccia e far perdere l’acqua amara tamponandolo con un foglio di carta da cucina. In una ciotola amalgamare lo yogurth, il cetriolo tritato, il sale, il pepe bianco, l’aglio grattugiato, l’origano, l’olio. Si puÚ servire o con il cetriolo a fettine o in un bicchierino con il cetriolo a bastoncini. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Broccoletti 100 Grammi di Formaggio Pecorino Olio D’oliva Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulite i broccoletti e cuoceteli in acqua bollente per 15 minuti; prima di scolarli salate, quindi, scolateli e passateli al setaccio. In una padella mettete 1/2 bicchiere di olio con uno spicchio d’aglio; quando l’olio Ë ben caldo aggiungete i broccoletti e lasciate insaporire con il pecorino grattugiato. Quando gli spaghetti sono al dente versateli nella padella con i broccoletti, mescolate bene, spolverate con pepe nero. ...

Ingrediente principale: Peperoncini De Arbol Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1/4 Tazza Olio D’oliva 12 Peperoncini De Arbol Essiccati, Lavati, Senza Semi E Svenati 3 Spicchi di Aglio Sbucciato E Tostato 1/2 Cipolla Bianca Sbucciata E Tagliata In Quarti 1/2 Tazza Succo Di Pompelmo (o Acqua) 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Scaldare una padella pesante, aggiungere l’olio e soffriggere i peperoncini. Trasferirli in un mixer e sminuzzare. Aggiungere l’aglio, la cipolla ed il succo di pompelmo e macinare. Aggiungere sale a piacere. Questa Ë una salsa molto piccante. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 2 Fette Pesce Spada (400 G Circa) 300 Grammi di Gamberi Sgusciati 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Sgocciolata Prezzemolo E Basilico Tritati Assieme Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Scaldare, in una capace padella, l’olio d’oliva dove si faranno imbiondire gli spicchi d’aglio assieme al peperoncino. Appena l’aglio sar‡ colorito si aggiunge il pesce spada precedentemente tagliato in piccoli pezzetti e i gamberi; la cottura dovr‡ essere dolce, quindi a fuoco basso. Dopo che il pesce sar‡ rosolato aggiungere la polpa di pomodoro sgocciolata e un pizzico di sale. Continuare la cottura per non pi˘ di 10 minuti. Intanto si metter‡ a cuocere la pasta che, scolata al dente, verr‡ versata direttamente nella padella con il condimento. Si far‡ insaporire per qualche minuto e, a fuoco spento, verr‡ cosparsa con il trito di prezzemolo e basilico. ...