Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Filetto Di Maiale 4 Rametti Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro Aglio Sale Pepe Alcune Foglie Insalata Lattuga Preparazione: Ungete le costolette di olio, salatele, pepatele e aggiungete l’aglio e il timo. Mettetele sulla griglia del forno e lasciate cuocere per 25 minuti. Servite le costolette sopra alcune foglie di lattuga ricoperte da noci di burro.
Ingrediente principale: Aglio Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 6 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini Piccanti Sale Preparazione: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Metteteli in una larga padella, nella quale avrete rosolato l’aglio affettato sottilmente nell’olio e sbriciolato 2 peperoncini piccanti. Mescolate bene sulla fiamma, per pochi secondi, e servite subito gli spaghetti caldissimi.
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Cozze 4 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Raschiate bene le cozze e lavatele pi˘ volte in acqua corrente fredda. Ponetele poi in una casseruola (senz’acqua), copritela e mettete sul fornello a fiamma alta. Entro una decina di minuti le cozze si saranno aperte: versate allora nella pentola un trito di aglio e prezzemolo, salate (poco) e pepate. Mescolate con un cucchiaio di legno per cinque minuti e servite le cozze caldissime. ...
Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pasta Integrale 1500 Grammi di Cipolle Bianche 10 Acciughe 1 Cucchiaio di Capperi Olive Nere 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Pepe Preparazione: Appassire lentamente in 3 cucchiai di olio le cipolle e l’aglio finemente tritati riducendoli in purea (con l’aiuto di qualche cucchiaio d’acqua). A met‡ cottura unire capperi pestati nel mortaio, sale e pepe. Oliare una placca da forno; stendervi la pasta rialzandola ai bordi; distribuirvi la purea, le olive, i filetti d’acciuga, un filo di olio. Ripiegare i bordi e infornare a 220 gradi. ...
Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 1200 Grammi di Patate Farinose 250 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Formaggio Fontina Della Val D’aosta 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 80 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Lavate le patate, lessatele, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate; impastate il passato ottenuto, aggiungendo, poco alla volta, 200 g di farina, fino a ottenere un composto consistente, ma morbido e liscio. Dividete l’impasto a pezzi e formate dei cilindri grossi come un dito; tagliateli a pezzetti con un coltello infarinato. Passate delicatamente ogni pezzetto tra il pollice e una forchetta infarinata, facendoli ruotare in modo da imprimere una fossetta. Spargeteli su tovaglioli cosparsi di farina. Preparate la fontina, senza crosta, tagliata a dadini sottili e grattugiate il formaggio: mettete il burro e l’aglio in un tegamino. Bollite abbondante acqua e salatela. Mettete sul fuoco il tegamino col burro e l’aglio. Versate gli gnocchi nell’acqua bollente, appena verranno a galla, ributtateli verso il fondo della pentola con un mestolo bucato, scolateli e distribuiteli in 4 piatti o fondine calde. Distribuite sopra gli gnocchi una manciata di fontina, una cucchiaiata di formaggio e, su tutto, il burro dorato. Servite immediatamente. ...
Ingrediente principale: Tacchina Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Petto Di Tacchina 200 Grammi di Prosciutto Crudo Magro Aglio Dragoncello Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Formare un composto formato dall’aglio e il prosciutto crudo triturati e lardare con esso il petto della tacchina; porre sul fuoco una casseruola e portarla al giusto calore. Inserire il petto e rosolarlo da tutte le parti, aggiungere il vino e coprire con il coperchio e cuocere un’ora. Al momento di servire spolverare di dragoncello. ...
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 2 Limoni 250 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano Preparazione: Mettere l’olio in una ciotola e batterlo delicatamente con la frusta. Senza smettere di sbattere aggiungere 1/2 bicchiere d’acqua calda, succo di 2 limoni, prezzemolo, origano e aglio schiacciato. Continuare ad amalgamare il composto finchÈ la salsa non diventi omogenea e di consistenza vellutata. Al momento di servirla scaldarla a bagnomaria e versarla su carne o pesce. ...
Ingrediente principale: Pesci Gatto Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesci Gatto Patata Carota Cipolla Sedano Prezzemolo Aglio 1 Limone Salsa Di Pomodoro Vino Bianco Secco Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Eviscerare e lavare i pesci, quindi infarinarli e friggerli in olio caldo. Brasare in poco olio un trito d’aglio e prezzemolo e le altre verdure affettate finemente; salare, pepare. Sfumare col vino e unire scorza di limone grattugiata, pomodoro, un mestolino d’acqua; accomodarvi i pesci. Incoperchiare e cuocere pochi minuti. ...
Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: 1 Acciuga 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 100 Grammi di Tartufo D’alba 130 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Fette Pane (o Pane Integrale) Preparazione: Diliscate l’acciuga, lavatela e pestatela nel mortaio con l’aglio e il prezzemolo, fino ad avere ottenuto un composto liscio e omogeneo. Pulite bene i tartufi, spazzolandoli, lavandoli e asciugandoli. Mettete in un tegame 30 g di burro e l’olio e fatevi rosolare, a fiamma bassa, il trito preparato. Dopo qualche istante unite i tartufi affettati finemente (meglio se tagliati con l’apposito utensile). Mescolate e fate cuocere, sempre a fiamma bassa, per 10 minuti. Nel frattempo tagliate a met‡ le fette di pane a cassetta, formando dei triangoli, e friggetele nel restante burro. Quando i crostini saranno ben dorati, scolateli e copriteli con i tartufi; disponeteli su un piatto resistente al calore e passateli in forno a calore medio per 5 minuti, quindi serviteli. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Zucca 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 150 Grammi di Panna 1 Cipolla 500 Grammi di Cime Di Rapa Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la calotta alla zucca, estraete la polpa, scartate semi e filamenti, tagliatela a fette e cuocetele in forno a 180 gradi per 40 minuti, poi passatela allo schiacciapatate. Lessate le cime di rapa, scolatele e fate raffreddare. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell’olio con uno spicchio d’aglio; unite le cime di rapa, i fusilli lessati e scolati, la zucca passata, la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolate delicatamente, versate all’interno della zucca e servite. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Arista Di Maiale Disossata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 2 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Mestolo Brodo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per La Vinaigrette Alle Erbe: 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Prezzemolo Basilico Erba Cipollina Dragoncello 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Basilico 1/2 Limone 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Brodo Sale Preparazione: Infarinare le fettine e farle colorire in un tegame con il burro. Quando saranno dorate cospargerle con il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritati e far cuocere per pochi minuti. Salare, irrorare con il succo di limone, un mestolino di brodo, far addensare la salsa e servire. ...