Aglio

Ingrediente principale: Pane Toscano Persone: 4 Ingredienti: Pane Toscano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Ponete il pane tagliato a fette di circa 1 cm di spessore in una gratella sopra la brace; se non avete un barbecue potete utilizzare il grill del vostro forno o anche una vecchia padella ben scaldata sul fornello. Quando il pane comincia ad ‘abbrustolire ’ (da qui brustichino) cioË il suo colore tende al marrone chiaro e la superficie diventa leggermente croccante il pane Ë pronto. E’ preferibile servire il pane ancora caldo, versatevi sopra l’olio ad aggiungete sale a piacere. Il brustichino si presta ad essere ‘completato ’ in molti modi: provate a strofinarvi sopra dell’aglio oppure un pomodorino perino. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Lesso Di Manzo Avanzato 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e rosolatevi le fette di carne per alcuni minuti. Tritate insieme aglio e rosmarino, diluite il composto con mezzo bicchiere d’aceto di vino bianco e versate il tutto sulla carne. Coprite e lasciate insaporire per 5-10 minuti. Regolate il sale. Passate su un piatto da portata e servite caldo con un contorno di patate o barbabietole lessate. Vini di accompagnamento: Lago Di Caldaro ìClassicoî DOC, Lambrusco Reggiano DOC, Guardiolo Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello Sale 50 Grammi di Burro Pepe Prezzemolo Aglio 1 Limone (scorza) 1 Dado Vino Bianco Preparazione: Dorare nel burro spumeggiante i nodini, salare poco, pepare e cospargere con un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Sbriciolarvi sopra il dado, coprirli a filo con vino bianco e cuocere per circa 20 minuti, a fuoco basso. Servirli ben caldi.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 5 Fette Pane In Cassetta 1 Mozzarella 100 Grammi di Macinato Di Manzo 1 Peperone 10 Cl di Passata Di Pomodoro 10 Grammi di Prezzemolo Tritato 6 Foglie Basilico Tritato 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Spicchio di Aglio Sale Farina Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scottare con olio il peperone a cubetti ed unirlo con la carne, la mozzarella tagliata a pezzi, il pane a cubetti, il prezzemolo ed il basilico. Impastare il tutto e formare degli gnocchi passandoli nella farina. Cuocerli e servirli conditi con una salsa preparata con pomodoro, aglio e zucchero. ...

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Peperoni Verdi 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Prendete i peperoni verdi piccoli, fatti a cornetto, togliete il gambo, ma cuoceteli interi. Fate scaldare in un tegame 3 cucchiai d’olio, unitevi l’aglio, i peperoni, e lasciateli cuocere, coperti, per una mezz’ora, a fuoco moderato. Controllate, ogni tanto, che non siano troppo asciutti, tenendo presente perÚ che a fine cottura il sugo non deve essere abbondante. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 3 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette non troppo sottili. Disponetele su un piatto, salatele, copritele e lasciatele per circa mezz’ora, affinchÈ perdano l’acqua amara di vegetazione. Asciugate le fette e cuocetele sulla griglia da entrambi i lati per alcuni minuti. Lasciatele raffreddare. Disponetele a strati in un piatto da portata. Condite ogni strato con fettine d’aglio molto sottili, foglioline di basilico, sale, pepe e abbondante olio versato a filo. Lasciate insaporire al fresco almeno un’ora prima di servire. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Parrina Bianco DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Tracine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tracine 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaio di Battuto D’olio D’oliva E Prezzemolo 2 Limoni 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Lavate e pulite le tracine. Fatele lessare per una decina di minuti in acqua bollente salata, dopodichË fatele raffreddare. A questo punto, private le tracine delle spine e ponetele in un piatto da portata. Versate in una tazza il succo di limone, l’olio, un pizzico di pepe, il battuto d’aglio e prezzemolo, e sale quanto basta. Fate amalgamare bene questa salsa e cospargete con essa i filetti di tracina lessati. Quindi servite. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Aggiungere il latte, il sale e il burro, mettere sul fuoco e mescolare fino ad ottenere una purea soffice e consistente. Lasciar cuocere qualche minuto, sempre mescolando, e servire ben caldo. Cuocere preventivamente nel latte due spicchi d’aglio, da poi schiacciare insieme alle patate. ...

Ingrediente principale: Robiola Persone: 4 Ingredienti: 5 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Fresco 4 Acciughe 2 Fette Pane Raffermo Aceto Di Vino Rosso 1 Pizzico di Peperoncino Tritato Sale 1 Bicchiere di Olio D’oliva 400 Grammi di Formaggio Robiola Preparazione: Tritare finemente 5 spicchi di aglio con una manciata di prezzemolo fresco, unirli a 4 acciughe sotto sale lavate e pestate e 2 fette di pane raffermo, private della crosta, bagnate con aceto rosso e ben sminuzzate con una forchetta. Condire con un pizzico di peperoncino tritato, aggiustare di sale e diluire il tutto con 1 bicchiere d’olio d’oliva. Con questo composto cospargere 400 g di robiola affettata. Far riposare per 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Baccal‡ 2 Carciofi 10 Olive Nere 10 Pinoli Aglio Cipolla Rossa Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Preparazione: Scottare il baccal‡ in acqua. Rosolare l’aglio e la cipolla in una padella, adagiare il pesce scolato, salare, pepare e aggiungere un po’ d’acqua. A parte rosolare i carciofi con aglio e prezzemolo, unire il baccal‡ e ultimare la cottura aggiungendo pinoli e olive.

Ingrediente principale: Polipetti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polipetti 90 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1/2 Scatola Polpa Di Pomodoro 5 Cl di Vino Bianco Prezzemolo Tritato Peperoncino Sale Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, l’aglio, il peperoncino, i polipetti e cuoci: 20 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Irrora col vino bianco e lascia evaporare per 2 minuti. Unisci la polpa di pomodoro e termina la cottura per altri 5 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1, aggiungendo sale a piacere. A fine cottura unisci il prezzemolo tritato. Il tempo di cottura puÚ variare perchË dipende dalla qualit‡ del pesce. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini 2 Porri 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Latte Abbondante Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagiolini puliti per una decina di minuti in abbondante acqua salata, scolateli e lasciateli intiepidire. In una larga casseruola fate appassire in due cucchiai d’olio lo spicchio d’aglio sbucciato e i porri tagliati a rondelle. Unite un cucchiaio raso di farina e quando l’aglio Ë diventato color oro toglietelo. Mescolate, irrorate con mezzo bicchiere di latte, salate e pepate. Sempre mescolando aggiungete i fagiolini, bagnate con un bicchiere di vino, coprite e lasciate stufare per una decina di minuti. Ritirate dal fuoco e versate il tutto in una pirofila imburrata. Cospargete con abbondante formaggio grattugiato, distribuite qualche fiocchetto di burro e fate gratinare i fagiolini in forno preriscaldato a 180 gradi. Lasciate riposare per 10 minuti e servite nello stesso recipiente. ...