Aglio

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 6 Ingredienti: 2 Scatole Fagioli Borlotti Sgocciolati 50 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipollina (o 1/2 Spicchio D’aglio) 30 Grammi di Pancetta 10 Cl di Passata Di Pomodoro Alcuni Aghi Rosmarino 100 Cl di Acqua 1 Cucchiaio di Dado Bimby 200 Grammi di Pasta Tipo Ditaloni Sale Pepe (o Peperoncino) Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, la cipolla (o l’aglio), la pancetta, il rosmarino: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Unisci l’acqua, il dado, met‡ dei fagioli, la passata di pomodoro e cuoci: 8 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Aggiungi la pasta, sale, pepe e continua la cottura per il tempo necessario per la cottura della pasta, temperatura 100 velocit‡ 1. 5 minuti prima del termine aggiungi i fagioli rimasti. Aggiusta di sale e servi con un filo di olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Baccal‡ 250 Grammi di Cavolfiore 2 Clementine 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio Per Friggere 40 Grammi di Pinoli E Noci Farina Per Polenta Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare il baccal‡ e condirlo con spicchi di clementine pelate a vivo, olio, aglio, sale, pepe, pinoli e noci. Sbollentare le cime dei cavolfiori e ripassarle in padella con olio, aglio e rosmarino. Passare nella farina di polenta altre cime di cavolfiore e friggerle in olio profondo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Cima Di Viola Aglio Prezzemolo Basilico Riccio Ricotta Dura Affumicata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Far appassire le melanzane nel forno a 160 gradi per 1 ora, spellarle, frullarle con aglio, ricotta, prezzemolo, basilico, sale, pepe. Dalla purea ricavare crocchette cilindriche e friggerle nell’olio caldo.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Disco Pasta Sfoglia Fresca (dischi Da 200 G) 2 Zucchine Medie 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 2 Uova 50 Cl di Latte Intero 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Di Capra Fresco 2 Cucchiai di Pesto Sale Maggiorana Preparazione: Sciacquate e asciugate le zucchine, poi tagliatele sottili. Scaldate l’olio in una padella e fatevi soffriggere l’aglio sbucciato e schiacciato. Quando l’aglio Ë dorato, scartatelo e fate cuocere le zucchine, a fuoco medio, per circa 10 minuti, poi lasciatele raffreddare. Rivestite uno stampo da crostata da 25 cm con la pasta sfoglia e ritagliate i bordi eccedenti. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi met‡ delle zucchine. Riponete in frigo. Mescolate le uova con il latte, il formaggio grattugiato, sale e un pizzico di maggiorana, versate il composto nello stampo. Aggiungete le rimanenti zucchine e il formaggio a tocchetti. Distribuite qua e l‡ il pesto e cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 500 Grammi di Funghi Freschi 4 Spicchi di Aglio 150 Grammi di Olio D’oliva Abbondante Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: Soffriggete l’aglio in padella nell’olio e quando sar‡ imbiondito versatevi i funghi, che devono essere preferibilmente i ‘chiuvetielle’, cioË i ‘chiodini’ di pioppo, che sono piuttosto comuni nelle nostre parti. Avrete avuto cura di sceglierli e lavarli precedentemente. Fateli andare a fuoco piuttosto brillante e vedrete che, quando sar‡ evaporata la loro acqua, i funghi saranno gi‡ cotti. Condite la pasta e aggiungete il prezzemolo crudo e il pepe. ...

Ingrediente principale: Riso A Chicchi Lunghi Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 300 Grammi di Riso A Chicchi Lunghi 3 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Frittata Di 2 Uova Tagliata A Striscioline Sottili 4 Zucchine 2 Carote Tagliate A Listarelle Sottili 5 Cipolle Bianche 1 Spicchio di Aglio Alcune Gocce Salsa Di Soia Tabasco Preparazione: Cuocete il riso in abbondante acqua salata per non pi˘ di 10 minuti, passatelo subito in acqua fredda e lasciatelo raffreddare. In una larga padella antiaderente (tipo wok) fate scaldare l’olio nel quale farete appassire a fuoco dolce le cipolle tagliate a fette sottili e l’aglio. Dopo pochi minuti aggiungete la carne di pollo o la pancetta e fate rosolare bene. Prima di ultimare la cottura della carne versate nella padella le zucchine e le carote, il dado, la salsa di soia e il tabasco. Ultimata la cottura le verdure dovranno essere cotte ma risultare ancora croccanti. Da ultimo aggiungete la frittata (2 uova sale grana farina latte burro per cuocerla). A questo punto potete amalgamare il riso al composto e farlo saltare a fuoco vivace. Dovr‡ risultare piuttosto secco e leggermente dorato. Consigliato come piatto unico. » buonissimo riscaldato perchÈ diventata ancora pi˘ croccante. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoletti 3 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Olio D’oliva Sale Preparazione: Eliminate i gambi e le foglie esterne dure ai broccoletti; lavateli con molta cura e poi fateli sbollentare per qualche minuto in acqua salata. Ora fate soffriggere gli spicchi d’aglio a pezzetti ed il peperoncino in una larga padella con l’olio e, non appena l’aglio si fa dorato, unitevi i broccoletti strizzati. Fateli saltare su fiamma vivace per circa 15 minuti, mescolando spesso e poi spegnete e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi Maturi E Sodi 4 Cucchiai di Riso 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Foglie Basilico Spezzettato 1/2 Cucchiaino Origano 3 Patate 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, toglietene la calotta e svuotateli, tenendo da parte la polpa ed eliminando i semi. Durante questa operazione, fate attenzione a non incidere col coltello la buccia dei pomodori. Spolverizzate l’interno dei pomodori di sale e pepe, irrorateli leggermente con 1 cucchiaio d’olio e lasciateli riposare. Mescolate in una terrina il prezzemolo, l’origano e il basilico, l’aglio intero schiacciato, la polpa dei pomodori tenuta da parte e 2 cucchiaiate d’olio. Fate insaporire per almeno mezz’ora; quindi eliminate l’aglio ed unite il riso crudo. Con il composto ottenuto riempite i pomodori e chiudeteli con la loro calotta. Sistemateli in una piccola teglia insieme alle patate, tagliate a tocchetti e condite con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Irrorate con 2 cucchiai d’olio e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Integrale Lievito 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Acqua 500 Grammi di Carote 200 Grammi di Fagiolini Aglio Prezzemolo Basilico Sale Marino Preparazione: Impastare la farina con 3/4 d’olio, sale, lievito, unendo lentamente 1/2 tazza d’acqua fino ad avere un panetto levigato. Far riposare 1/2 ora. Grattugiare le carote gi‡ lavate e spazzolate. Imbiondire l’aglio in poco olio; farvi brasare i fagiolini gi‡ puliti, quindi le carote; salare e aromatizzare con prezzemolo e basilico. Stendere l’impasto in una teglia unta e infarinata; mettervi il ripieno e infornare a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze Molto Grandi 4 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe 100 Grammi di Burro Pangrattato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Alcune Foglie Prezzemolo Preparazione: Pulite bene le cozze, spazzolandole con energia sotto l’acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un tegame, e fatele cuocere finchÈ si saranno aperte. Scuotete di tanto in tanto il recipiente per agevolare l’apertura dei gusci. Buttate le valve vuote e lavate delicatamente quelle piene con acqua tiepida (se qualche mollusco si fosse staccato dal guscio, rimettetelo nella sua valva). Eliminate anche tutte le cozze che non si saranno aperte. Preparate un trito finissimo di aglio e prezzemolo, insaporitelo con sale e pepe e unitelo al burro, lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente; lavorate bene il composto finchÈ risulter‡ cremoso. Mettete un cucchiaio di questo impasto nelle valve che contengono il frutto di mare e coprite di pangrattato. Ungete di olio la placca del forno e disponetevi le cozze farcite. Quindi mettete nel forno ben caldo e lasciate gratinare per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, trasferite le cozze su un piatto da portata riscaldato, decorate con foglioline di prezzemolo e servitele caldissime. ...

Ingrediente principale: Formaggio Taleggio Persone: 5 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Taleggio 15 Olive Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 500 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni Preparazione: Togliete la crosta al taleggio e tagliatelo a dadini, tagliate a pezzetti o fettine le olive e l’aglio crudo e mettete tutto in una scodella di grandi dimensioni (o insalatiera) insieme con l’olio d’oliva. Mentre la pasta cuoce con una forchetta schiacciate il formaggio, le olive e l’aglio nell’olio fino ad ottenere un amalgama pi˘ o meno omogeneo. Scolate la pasta quando Ë cotta e versatela sul condimento girandola pi˘ volte in modo che il formaggio sciogliendosi la condisca in modo uniforme. Servire velocemente in tavola accompagnandola possibilmente con vino bianco secco e fresco. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 8 Funghi Champignon (o Porcini) Pangrattato 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Basilico 1 Mazzetto di Timo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite bene i funghi, tagliate i gambi e scavate un po’ all’interno le cappelle, conservando la polpa. Tritate finemente gambi e polpa. Fateli quindi appassire in una padella con l’aglio e due cucchiaiate d’olio. Unite il prezzemolo e il basilico tritati, salate e pepate. Levate la pentola dal fuoco e amalgamate con una cucchiaiata abbondante di pangrattato. Distribuite il composto all’interno delle cappelle. Ponete in una pirofila con due cucchiaiate d’olio le cappelle e spolverizzatele con sale, pepe e il timo fresco. Passate in forno a 170 gradi per 20 minuti circa. Io ho sempre sperimentato la ricetta con champignon, data la stagione, ma vi garantisco che l’insieme risulta comunque molto appetitoso, sia come contorno ad un arrosto o a della carne alla brace, sia come ‘antipasto vegetariano’. L’unica cosa essenziale Ë l’impiego di aromi (prezzemolo, basilico, timo e aglio) assolutamente freschi e non secchi o surgelati. ...