Aglio

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori 4 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a met‡ e metterli in un’ampia padella con olio, uno accanto all’altro. Tritare l’aglio e il prezzemolo e distribuirli sui pomodori. Irrorarli con un filo d’olio, salarli e farli cuocere prima a fiamma vivace poi pi˘ moderata finchÈ saranno appassiti. Adagiarli su un piatto di portata, versare il sugo di cottura e servire. ...

Ingrediente principale: Silene Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Sedanini All’uovo Freschi 1000 Grammi di Cime Di Silene (silene Inflata) 6 Spicchi di Aglio Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare per circa 3 minuti la silene in acqua bollente salata. Scolarla. Far rosolare gli spicchi d’aglio in abbondante olio, toglierli e fare saltare per pochi minuti la silene. Cuocere la pasta, scolarla e condire con la silene.

Ingrediente principale: Cozze Giganti Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze Giganti 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Manciata Formaggio Pecorino Piccante 4 Uova 1 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Aprire le cozze con un coltello appuntito, disporle in un largo tegame da forno, cospargere con olio, sale e pepe. Sbattere le uova con latte, pecorino, prezzemolo e aglio tritati e poco sale. Mettere il tegame sul fuoco, portare ad ebollizione e distribuirvi sopra il composto preparato. Passare ora nel forno gi‡ caldo fino a quando le uova saranno rapprese. Si serve anche freddo. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 5 Spicchi di Aglio 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Mettere in infusione nell’aceto gli spicchi d’aglio, interi e non pelati. Dopo 2-3 giorni cominciare ad assaggiare e, appena l’aceto Ë sufficientemente insaporito, filtrarlo e metterlo in bottiglia.

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 50 Grammi di Capperi 2 Cetriolini Sott’aceto 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino 2 Cucchiai di Basilico E Prezzemolo Tritati 1 Limone Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare il riso in acqua bollente salata. Intanto rosolare nell’olio il peperoncino e l’aglio, eliminare l’aglio appena sar‡ dorato e versare nel tegame i capperi e i cetriolini tritati grossolanamente, far insaporire poi unire il succo di limone e le erbe. Scolare il riso, versarlo nel tegame e saltarlo a fuoco vivace per qualche minuto. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Quaglie Persone: 2 Ingredienti: 4 Quaglie Pronte Per La Cottura (di 160 G) Sale Pepe 1 Ananas Di 1000 G 2 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 20 Grammi di Zenzero Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Per Il Ripieno: 80 Grammi di Carne Di Maiale 1 Scalogno 1/2 Spicchio di Aglio Sale 1 Pizzico di Pepe Di Caienna 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Brodo Di Carne 2 Cl di Cognac ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 3 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tonnarelli 2 Carciofi Romaneschi 300 Grammi di Vongole 1 Mazzetto di Maggiorana 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi e tagliateli a spicchietti che passerete in acqua acidulata con succo di limone. In una larga padella fate scaldare l’olio con l’aglio e quando l’aglio Ë imbiondito, levatelo e fate rosolare e stufare i carciofi; salate e pepate. Quando i carciofi sono quasi cotti insaporite con un trito di maggiorana. Buttateci le vongole, fatte precedentemente spurgare, e fatele aprire a fuoco vivo. Lessate i tonnarelli in acqua salata, scolateli e ripassateli nella padella con il condimento. Togliere dal fuoco e spruzzare di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: Farina 1 Uovo 1 Limone Prezzemolo Aglio Pangrattato 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale 4 Fette Palombo (150 G Ognuna) Preparazione: Immergere il palombo nell’aceto, sgocciolarlo e infarinarlo bene. Passarlo nell’uovo battuto e nel pangrattato mischiato a prezzemolo e aglio tritati. Friggere le cotolette in olio ben caldo finchÈ non sono dorate. Spolverizzarle di sale e servirle calde.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 4 Pomodori Rotondi Grandi Maturi Sodi 4 Pomodori San Marzano 1 Peperone Rosso (o Peperone Giallo) 1 Melanzana 1 Zucchina 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Rametti Prezzemolo Sale Preparazione: Lavare i pomodori tondi, tagliarli a cestino, salarli e tenerli capovolti per 20-30 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione. Nel frattempo, far scottare per un istante i pomodori San Marzano in acqua bollente; scolarli, privarli della pelle, dei semi e tagliarli a pezzetti. Privare il peperone dei semi e dei filamenti interni; sbucciare la cipolla; spuntare la zucchina e la melanzana; lavare tutte le verdure e tagliarle a pezzetti. Schiacciare l’aglio privato della pellicina. Lavare le foglie di basilico e spezzettarle grossolanamente. Lavare il prezzemolo, tritano e tenerlo da parte. In un tegame, preferibilmente di terracotta, mettere tutte le verdure tagliate a pezzetti, l’aglio, il basilico e l’olio. Farle cuocere a fuoco moderato, salarle, toglierle dal fuoco quando il liquido formato sar‡ evaporato. Eliminare l’aglio e farle raffreddare. Asciugare i pomodori grossi, riempirli con le verdure cotte e cospargerli con il prezzemolo tritato. Servirli freddi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Islanda. Ingredienti: 500 Grammi di Patate A Cubettoni Lessate 1 Cipolla 600 Grammi di Pesce Halibut Tagliato A Cubetti 1 Spicchio di Aglio Tritato 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Bianco Per Servire: Alcune Fette Pane Di Segale (o Pane Integrale) Burro Preparazione: Tagliare la cipolla a striscioline sottilissime e soffriggerla nel burro a fuoco basso in una padella capiente: le cipolle devono rimanere chiare. Aggiungere la farina e, poco alla volta il latte, continuando a mescolare fino a quando non si forma una salsina densa e cremosa. Togliere la padella dal fuoco ed aggiungere i cubetti di pesce e le patate precedentemente lessate. Mescolare delicatamente ed insaporire con sale e pepe. Rimettere sul fuoco moderato, cuocere per circa 5 minuti ed aggiungere l’aglio tritato. Servire caldo insieme a fette di pane di segale o integrale abbrustolito ed imburrato. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spalla Di Manzo 200 Grammi di Patate Aceto Di Vino Alcuni Cetriolini Sott’aceto 1 Cipolla Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Utilizzate per questa ricetta carne fredda precedentemente lessata. Tagliate il lesso a fettine sottili e disponetele in una zuppiera insieme alle patate lessate e tagliate a fette, la cipolla, i cetriolini sott’aceto e un trito di aglio e prezzemolo. Condite con olio d’oliva extra-vergine, aceto e sale. Mescolate accuratamente. ...

Ingrediente principale: Ricci Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ricci Di Mare 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Lisce 1 Bicchiere di Olio D’oliva 3 Uova 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Provvedersi dei ricci che devono essere freschissimi e aprirli. Per aprirli bisogna infilargli in bocca la punta della forbice e proseguire tagliandoli orizzontalmente a met‡ circa, lungo la circonferenza. Si levano gli ovari con un cucchiaino e si mettono dentro un bicchiere, in fresco. Far cuocere in abbondante acqua salata in ebollizione le penne e scolarle al dente. Intanto mettere in tegame su fuoco tenue il 1/2 bicchiere di olio d’oliva di frantoio e gli spicchi d’aglio; aiutandosi con i rebbi di una forchetta, schiacciare bene gli spicchi per estrarne tutto il sugo e poi levarli dall’olio. Scolare la pasta e metterla a insaporire nel tegame dove soffrigge l’olio, tenendolo sull’angolo del fornello. Intanto sbattere come per frittata 3 uova intere, aggiungerci i coralli dei ricci, salare moderatamente, Cullare ancora fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Passare la pasta calda e ben oleata nella zuppiera di servizio, aggiungerci la salsa d’uovo e ricci, dare una buona rimescolata e servire dopo qualche minuto. ...