Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino 3 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini Preparazione: Mettete l’aceto in un barattolo o bottiglia di vetro con gli spicchi d’aglio sbucciati e a pezzetti o a fettine, e il peperoncino spezzettato. Agitate bene per miscelare i componenti. L’aceto Ë buono gi‡ il giorno dopo. Potete usarlo per condire verdure crude e cotte e pesce.
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi Grandi Pancetta Olio D’oliva Burro Aglio 2 Mestoli Brodo Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Mondare i carciofi e ridurre i cuori a spicchi. Infilarli su 4 spiedini, alternandoli con pezzettini di pancetta. Far rosolare gli spiedini in olio, burro e aglio pestato, bagnarli con 2 mestoli di brodo, salarli, peparli e cuocerli pianissimo e coperti per 45 minuti, unendo alla fine il prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Zucca A Dadini 150 Grammi di Pasta Tipo Quadrucci All’uovo 1 Spicchio di Aglio 2 Cipollotti 1 Acciuga Sotto Sale Olio D’oliva Farina Preparazione: Soffriggere l’aglio tritato in poco olio, unire l’acciuga e farla sciogliere. Aggiungere i cipollotti affettati, i fagiolini a pezzetti e la zucca e far insaporire. Unire 1 l e 1/2 di acqua e sale e cuocere per 30-40 minuti. Versare i quadrucci nella minestra e portarli a cottura. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 5 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Brodo Sherry Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare i carciofi. Tagliarli a spicchi molto sottili. Soffriggere in olio un trito di aglio e prezzemolo e unirvi i carciofi. Farli rosolare, salarli, peparli e bagnarli con lo Sherry. Coprirli a filo di brodo caldo e cuocerli per circa 20 minuti a pentola coperta e fuoco basso. Verso la fine della cottura scoprire la pentola e far asciugare il brodo. ...
Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 25 Cl di Succo Di Pomodoro 1/2 Cucchiaino Senape Piccante 1/2 Spicchio di Aglio Schiacciato Sale Pepe Preparazione: Questo frappÈ al pomodoro Ë adatto agli adulti per il suo sapore piccante. Mettete nel mixer elettrico il latte insieme al succo di pomodoro, la senape e lo spicchio d’aglio e fate frullare. Insaporite a piacere con sale e pepe, versate il frappÈ in quattro bicchieri e servite. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Manzo Tritato 2 Acciughe Aglio 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Maionese Insalata Lattuga Sottaceti Preparazione: Strofinare una terrina con l’aglio, mettervi la carne con 2 cucchiai di olio e le acciughe pestate con il sale, il pepe e il succo dei 2 limoni. Far macerare per un’ora. Disporre la carne in un piatto, coprire con foglie di lattuga e maionese e decorare con funghetti e cetriolini. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 8 Zucchine Piccole 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Vinaigrette Alcune Foglie Insalata Lattuga Prezzemolo Sale Per La Farcia: 4 Pomodori 1/2 Peperone Verde Piccolo 1 Scalogno 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 2 Cucchiai di Vinaigrette Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Lavate le zucchine, tagliate loro le estremit‡, fatele cuocere otto minuti nell’acqua bollente. Rinfrescatele, sgocciolatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza. Togliete i semi con un cucchiaino e passatelo su un piatto. Pelate l’aglio e la cipolla, tritateli finemente e mescolateli. Distribuite il trito nelle barchette, poi bagnatele con la vinaigrette. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate marinare in frigo almeno quattro ore. Preparate la farcia: sbollentate i pomodori e pelateli; tagliateli in quattro, togliete i semi e sgocciolateli; tritatene la polpa. Togliete il picciolo, i semi e i filamenti bianchi al mezzo peperone e tagliatelo a pezzi piccoli. Mondate lo scalogno e tritatelo. Tritate i capperi. Mettete il pomodoro, il peperone, lo scalogno, i capperi, il prezzemolo e il basilico in una ciotola. Salate, pepate, bagnate con la vinaigrette e mescolate. Lavate e asciugate il prezzemolo. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele bene, poi disponetele in un grande piatto. Togliete le zucchine dal frigo, privatele del trito di aglio e cipolla con un cucchiaino e sgocciolatele. Disponetele sulle foglie di lattuga e riempitele con la farcia. Decorate con il prezzemolo e servite. ...
Ingrediente principale: Fagiano Persone: 6 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Sfoglia Congelata 1/2 Fagiano 200 Grammi di Fegatini Di Pollo 150 Grammi di Polpa Di Maiale 10 Cl di Panna 50 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Bicchierino Vino Marsala 1/2 Bicchierino Brandy 2 Spicchi di Aglio 2 Foglie Alloro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolate in met‡ burro i fegatini con gli spicchi d’aglio e le foglie d’alloro interi. Unitevi la carne sfilettata del fagiano e quella di maiale tagliata a piccoli pezzi. Salate, pepate e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora. Irrorate con un bicchierino di Marsala e mezzo di brandy, lasciate evaporare. A fine cottura eliminate l’aglio e le foglie d’alloro. Frullate la carne aggiungendo poco alla volta la panna e una noce di burro sciolto prima a bagnomaria. Tirate la pasta scongelata in una sfoglia sottile, rivestite gli stampini individuali imburrati. Riempiteli con il pasticcio di fagiano e ricoprite con un altro dischetto di sfoglia, sigillando bene i bordi. Praticate un foro al centro di ogni tortina e con i rebbi di una forchetta disegnate dei raggi tutt’intorno. Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Ritirate, lasciate riposare 5 minuti, sformate e servite. Vini di accompagnamento: Vintage Tunina IGT Del Friuli, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Marchese Di Villa Marina Bianco IGT Di Sardegna. ...
Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 6 Spicchi di Aglio 25 Cl di Olio D’oliva 1 Uovo Alcune Gocce Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Sbucciate l’aglio e lavoratelo in un mortaio fino a ridurlo una cremina. Incorporatevi il tuorlo, mescolate bene, salate e pepate. Aggiungete l’olio versandolo a filo alternandolo a d alcune gocce di limone. Quando la salsa Ë bene montata regolate il sapore con sale o pepe. Per uova sode, zucchine e carciofi lessati. ...
Ingrediente principale: Filetti D’acciughe Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pane Prezzemolo Latte Pangrattato 20 Grammi di Pinoli 1 Uovo 1 Pompelmo 100 Grammi di Insalata Rucola 5 Olive Nere 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Fettine Prosciutto Crudo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Frullare l’aglio con il prezzemolo, il pane bagnato nel latte ed un uovo; farcire col composto i filetti d’acciughe; disporli su una placca da forno, cospargerli di olio, pangrattato ed infornarli per 5 minuti a 180 gradi. Servirle con una insalatiina fresca ottenuta con gli spicchi del pompelmo, la rucola, le olive nere, la carota e il sedano a listarelle con una julienne di prosciutto crudo. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Carne Di Vitello 500 Grammi di Pomodori Da Sugo Origano 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Poco Burro Sale Pepe Preparazione: Rosolate la carne in poco burro; in un altro tegame colorite nell’olio l’aglio tritato, unite i pomodori, pelati e tagliati a cubetti e cuocete dieci minuti. Salate, pepate. Versate la salsa sulla carne, spolverizzate con origano. Servite.
Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Seppie 6 Carciofi 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppie e tagliatele a listerelle. Tagliate i carciofi a spicchi. In un tegame scaldate l’olio insieme a uno spicchio d’aglio e quando ha preso colore eliminatelo. Mettete nel recipiente le seppie, regolate sale e pepe, mescolate perchÈ insaporiscano e poi spruzzatele col vino bianco. Quando il vino Ë quasi evaporato aggiungete tanta acqua da ricoprire quasi le seppie. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere lentamente per mezz’ora abbondante. Poi aggiungete i carciofi e portate a cottura. Regolate sale e pepe. Vini di accompagnamento: Terlano Sauvignon DOC, Marino ìSuperioreî DOC, Contessa Entellina Sauvignon DOC. ...