Aglio

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppie Grandi 800 Grammi di Patate 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo; sbucciate l’aglio e tritate anche questo. Pulite con cura le seppie, separando le sacche dai tentacoli senza romperle, e lavatele bene, passandole pi˘ volte sotto acqua corrente. Sgusciate l’uovo in una terrina, insaporitelo con sale e pepe e sbattetelo bene; poi unitevi met‡ dei pangrattato e dei pecorino, lo spicchio di aglio e un po’ dei prezzemolo, un cucchiaio d’olio e amalgamate con cura. Riempite le sacche delle seppie con questo impasto (il ripieno non deve essere troppo perchÈ durante la cottura si gonfia e puÚ spaccare il sacchetto che lo contiene) e ricucitene l’apertura con un filo da cucina. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette; mettetene met‡ in una teglia con pochissima acqua salata, adagiatevi sopra le seppie ripiene e distribuitevi intorno i tentacoli spezzettati e le patate rimaste. Irrorate la preparazione con l’olio rimasto, spolverizzatela di pangrattato e pecorino mescolati assieme, di prezzemolo tritato, di sale e di pepe e mettete nel forno gi‡ caldo a 170 gradi per circa 30 minuti. Servite in tavola ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Salsa Di Pomodoro Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo Alcuni Filetti D’acciughe Peperoncino Rosso In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Abbrustolite le fette di pane e stendetevi sopra la salsa di pomodoro, uno spicchio di aglio tritato insieme al prezzemolo e i filetti d’acciughe tagliati a pezzettini. Insaporite quindi con un pizzico di peperoncino e condite infine con un filo di olio. Se volete aggiungere un tocco di sapore in pi˘, unite agli ingredienti consigliati anche dei capperi sotto sale o in salamoia. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Tonno Fresco (fette Di 150 G Ognuna) 8 Pomodori Perini 1 Spicchio di Aglio 2 Fettine Cipolla 12 Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare i pomodori spellati e privati dei semi con il basilico, l’aglio e la cipolla. Salare il trito e condirlo con l’olio. Cuocere alla griglia le fette di tonno, salarle leggermente, disporle sui piatti individuali e coprirle con il trito di pomodoro. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Burro Latte Sale Preparazione: Affettare le melanzane nel senso della lunghezza, disporle in uno scolapasta, salarle e far perdere l’acqua di vegetazione per circa un’ora. Asciugarle e metterle in un tegame. Distribuirvi sopra il burro a fiocchetti, l’aglio tritato e coprirle a filo di latte. Cuocere le melanzane a tegame coperto e a fuoco basso finchÈ avranno completamente assorbito il latte. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 6 Carciofi 1 Limone Aglio 10 Gherigli Noce Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale Sale Pepe Preparazione: Tagliare a spicchi i carciofi e tuffarli in acqua acidulata con succo di limone. Rosolare 2 spicchi d’aglio in 3 cucchiai di olio, unire i carciofi, far insaporire per 5 minuti poi eliminare l’aglio ed unire il brodo. Cuocere coperto per 20 minuti. Salare e pepare. A fuoco spento aggiungere i gherigli tritati e un po’ di prezzemolo tritato. Mescolare. Cuocere i fusilli, scolarli e versarli nel tegame con il sugo, mantecarli a fuoco vivo con il pecorino. Servirli subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Rotondi Olio D’oliva Sale Prezzemolo Basilico Aglio Pepe Preparazione: Lavare e tagliare i pomodori a met‡, orizzontalmente. Svuotarli dei semi e lasciarli scolare sopra una griglia, quindi porli a marinare in olio e sale. Disporli sopra una graticola caldissima e farli arrostire da entrambe le parti. Condirli con olio, sale, pepe e un trito di prezzemolo, basilico e aglio.

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Timo 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Mondate, lavate e fate sgocciolare la cicoria. Fatela cuocere in abbondante acqua bollente e salata. Poi, appena cotta, scolatela e strizzatela bene. In una padella, dove in precedenza avrete fatto sciogliere il burro, fatevi rosolare lo spicchio d’aglio, sbucciato e leggermente schiacciato ed unitevi il rametto di timo. Aggregatevi la cicoria e fatela saltare, mescolandola di continuo con un cucchiaio di legno in modo che si insaporisca uniformemente. Condite con sale e due cucchiai di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Ingredienti: Pane Toscano 300 Grammi di Funghi Misti 2 Salsicce Fresche 150 Grammi di Pomodori Pelati Aglio Prezzemolo Alcune Foglie Menta 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate la salsiccia, uno spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo, mettete a rosolare in un tegame con poco olio. Bagnate con il vino e fate evaporare. Aggiungete i funghi grossolanamente tritati, lasciate insaporire alcuni minuti e unite i pelati. Portate a cottura versando il brodo a mano a mano che occorre. Regolate sale e pepe. Abbrustolite le fette di pane. Strofinatele con l’aglio e sopra distribuite il composto di funghi. Guarnite con foglioline di menta fresca e servite subito. Vini di accompagnamento: Trentino Marzemino DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Copertino Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Cannolicchi Sale 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 1 Scatola Pomodori Pelati Pangrattato Capperi Acciughe Olive Preparazione: Cuocere i cannolicchi al dente. Far rosolare in 1 tegame gli spicchi d’aglio nell’olio insieme al prezzemolo tritato. Poi unire i pomodori pelati schiacciati, salare, pepare e cuocere per 30 minuti. Condire i cannolicchi con il sugo, quindi disporre la pasta in 1 pirofila imburrata, mettendo fra 1 strato e l’altro capperi, acciughe e olive snocciolate. Cospargere di pangrattato, fiocchetti di burro e gratinare in forno per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Grasso D’oca Abbondante Aglio Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Si tratta semplicemente di patate saltate in padella nel grasso d’oca e condite con un trito di aglio (abbondante), prezzemolo, sale e pepe.

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Cinghiale Disossata Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Poca Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Salvia Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati) Vino Bianco Brodo Sale Pepe Preparazione: Tagliate la carne a pezzettini e fate soffriggere a secco (in un tegame senza condimento) per togliere l’umore di selvatico. In una pentola fate rosolare uno spicchio d’aglio schiacciato che poi toglierete prima che scurisca; mettete quindi un battutino aromatico fatto con poca cipolla, sedano, una carota, aglio, salvia e la carne, insaporite poi bagnate con il vino bianco. Salate, pepate. Ad evaporazione del vino aggiungete del pomodoro passato al setaccio e fate cuocere dolcemente a pentola coperta, finchÈ il sugo sar‡ ritirato. Continuate allora aggiungendo via via un ramaiolo di brodo fino al termine. Dovr‡ risultare un sughetto piuttosto denso. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona Del Peso Di 1300 G 100 Grammi di Pancetta 25 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite la faraona eliminando le interiora e tenendo a parte il fegatino e il ventriglio. Fiammeggiatela, lavatela a lungo in acqua corrente, scolatela e asciugatela. Salatela un poco internamente e pepatela, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, le foglioline di salvia e lo spicchio di aglio intero. Avvolgete quindi la faraona, dopo averla legata alle estremit‡ con le fette di pancetta che fermerete attorno alla carne con un filo. Mettete la faraona su un largo foglio di carta oleata pesante, distribuite qua e l‡ il burro e accartocciate la carta tutt’attorno in modo da imprigionare il volatile. Adagiate il cartoccio in una pirofila unta di olio e ponete il recipiente in forno caldo, lasciandovelo per circa un’ora senza aprire il cartoccio. Quando, a cottura ultimata, toglierete la carta, la faraona dovr‡ presentarsi ben dorata. ...