Aglio

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Insalata Belga (indivia) 2 Spicchi di Aglio 2 Acciughe 150 Grammi di Pomodorini Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare l’indivia e lavarla bene, quindi scolarla grossolanamente e scottarla in acqua bollente salata. Frattanto imbiondire gli spicchi d’aglio nell’olio con le acciughe stemperate, a cui si uniscono i pomodorini schiacciati. Farli appassire un po’, aggiungere l’indivia strizzata, sale, pepe e far insaporire per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 35 minuti. Ingredienti: 1 Spicchio di Aglio 175 Grammi di Pasta Di Salame 1 Cucchiaio di Cerfoglio Tritato 16 Funghi Champignon Grandi 3 Scalogni 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato 1/4 Cucchiaio di Timo Sbriciolato 2 Foglie Alloro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate gli champignon, asciugateli accuratamente, staccate le cappelle. Tritate finemente i gambi e metteteli in una terrina. Mondate e schiacciate l’aglio. Versate nella terrina gli scalogni, l’aglio, il cerfoglio, il dragoncello, il timo, le foglie di alloro sbriciolate e la pasta di salame. Salate e pepate. Mescolate accuratamente gli ingredienti. Scaldate due cucchiai di olio in una padella dal fondo spesso. Fate rosolare la preparazione mescolando con un cucchiaio di legno, poi toglietela dal fuoco. Salate leggermente l’interno delle cappelle degli champignon e spennellate di olio. Distribuite la farcia nelle cappelle, formando una piccola cupola. Cospargete di pangrattato e di prezzemolo tritato. Versate due cucchiai di olio in una pirofila abbastanza grande da contenere tutti gli champignon in un solo strato. Infornatela e lasciate scaldare l’olio. Quando l’olio Ë molto caldo, togliete la pirofila dal forno e disponetevi gli champignon farciti. Infornate di nuovo e lasciate cuocere per dieci minuti circa. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Arista Di Maiale 1 Peperoncino Piccante 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Aghi Di Rosmarino 4 Foglie Salvia 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Ramo Timo 1 Bicchiere di Vino Bianco 20 Cl di Brodo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Legare la carne, in modo che resti compatta. Tritate il prezzemolo, la salvia, il rosmarino e il timo, insaporire con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mescolate il tutto. Strofinare con questo composto la carne. Scaldare l’olio in una casseruola dal fondo spesso, unire il peperoncino sbriciolato e l’aglio mondato. Quando l’aglio sar‡ leggermente dorato, unire la carne e farla rosolare in modo uniforme. Quando la carne avr‡ formato una leggera crosticina, bagnare con vino e coprire. Cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti, girando la carne spesso e irrorando con il fondo di cottura, e un po’ di brodo se serve. Servire la carne a fette. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cipolline 30 Grammi di Burro 40 Cl di Passata Di Pomodoro 4 Peperoncini 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Sbucciare le cipolline, lavarle e asciugarle. Farle rosolare nel burro per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro, i peperoncini senza semi e tagliati a pezzetti, l’aglio tritato e il sale. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Ben Maturi 1 Melanzana Di 350 G 150 Grammi di Cipolla Tritata 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 8 Foglie Basilico 1 Rametto di Maggiorana Fresca Sale Preparazione: Fate appassire la cipolla nell’olio, aggiungete la maggiorana e la melanzana tagliata a bastoncini, salare e lasciar cuocere per 5 minuti. Passare i pomodori e l’aglio con un passaverdura. In una terrina mettere le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente. Amalgamare il tutto e servire con un goccio di olio crudo per ogni piatto. ...

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Petti Di Pollo 1 Bicchiere di Birra 2 Cucchiai di Panna 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 2 Cucchiai di Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Fino Pepe Preparazione: Infarinate leggermente i petti di pollo senza batterli. In una larga casseruola mettete l’olio, il rosmarino e l’aglio schiacciato che poi toglierete. Unitevi i petti di pollo e fateli rosolare a fiamma vivace da entrambe i lati. Bagnate con la birra, abbassate e fate cuocere per circa 10 minuti senza incoperchiare. A cottura ultimata, estraete il pollo, ed eventualmente fate restringere ancora un poco il fondo di cottura. Aggiungete 2 cucchiai di panna liquida e, appena sta per riprendere il bollore, spegnete e versate questa salsa sui petti di pollo che avrete tenuto in caldo. ...

Ingrediente principale: Pane Persone: 1 Ingredienti: 1 Fetta Pane 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Abbrustolite la fetta di pane al momento di servirla e quindi insaporitela sfregando sopra lo spicchio d’aglio, che poi potrete infilare in qualche buco della fetta. Adagiatela in un piatto, bagnatela con l’olio e salatela. Non siate avari con l’olio e, se vi pare il caso, abbondate rispetto al cucchiaio suggerito. ...

Ingrediente principale: Triglia Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Pesci E Crostacei (triglie, Gamberetti) 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Burro 1 Finocchio Medio 8 Scalogni 4 Carote 1 Porro 2 Pomodori 2 Patate Medie 3 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 3 Rametti Timo 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 25 Cl di Vino Bianco 100 Cl di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 100 Cl di Acqua 1 Pizzico di Zafferano 1 Cucchiaino Pernod ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata (da Scongelare) 350 Grammi di Pomodorini 2 Uova 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 10 Cl di Panna Da Cucina 30 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Mischiare il pangrattato, il formaggio grattugiato, con il prezzemolo e l’aglio tritato. Lavare e chiacciare i pomodorini con una mano, togliendo l’acqua in eccesso. Foderare una tortiera del diametro di 22 cm. con la pasta sfoglia, adagiarvi uno strato di fettine di pomodoro, regolare di sale e pepe e cospargere con un poco di ripieno di pane e formaggio. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti e coprire il tutto con uova sbattute e panna. Cuocere in forno a 200 gradi per 25-30 minuti. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 1 Scatola Ceci Lessati 1 Falda Peperone Rosso 1/2 Zucchina 1 Carota Piccola 1 Pezzetto Porro (la Parte Bianca) 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Uova Pangrattato Sale Olio Per Friggere Preparazione: Riducete tutte le verdure mondate a dadini minuscoli (altrimenti, se non siete abbastanza brave e pazienti con il coltello, potete grattugiarle con il disco a fori piccoli). Soffriggete lo spicchio di aglio tagliato in due in una padella dove avrete scaldato l’olio. Quando l’aglio inizia a dorare, toglietelo e mettete le verdure. Lasciatele cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto per assicurarvi una cottura uniforme, quindi spegnete. Schiacciate i ceci al passaverdure e raccogliete la purea in una ciotola. A parte, sbattete le uova. Unite circa 2 cucchiai di uovo sbattuto nella ciotola con i ceci. Salate leggermente e aggiungete le verdure. Mescolate e unite alcune cucchiaiate di pangrattato. Alla fine, avrete un impasto abbastanza consistente. Passate le polpettine prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato e friggetele in abbondante olio ben caldo. Scolatele, mettetele su carta assorbente e servitele tiepide. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 6 Carciofi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pangrattato Aglio Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Mondare i carciofi delle foglie dure e delle punte e metterli in acqua acidulata con succo di limone per qualche minuto. Tritare l’aglio e il prezzemolo, metterne un cucchiaino fra le foglie di ciascun carciofo, disporli ritti in una teglia con l’olio e un bicchiere di acqua, cospargerli di pangrattato e sale e farli cuocere a fiamma bassa. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pane Raffermo 100 Cl di Brodo 1 Spicchio di Aglio 1 Crosta Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Portare ad ebollizione il brodo con uno spicchio d’aglio, un filo d’olio, il pane spezzettato, la crosta di formaggio e cuocere dolcemente per 40 minuti mescolando ogni tanto, mano mano che addensa. Servire la crema ottenuta con un filo d’olio crudo, sale e una macinata di pepe. ...