Aglio

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 280 Grammi di Farina Di Farro 120 Grammi di Farina Di Grano Duro 4 Uova Sale Per Il Condimento: 400 Grammi di Funghi Porcini Freschi 4 Carciofi 1 Limone 2 Spicchi di Aglio 20 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare l’impasto con le due farine, le uova e il sale. Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell’apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle. Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e, quando Ë dorato, fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio d’aglio. Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi. In un’altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d’aglio; eliminate l’aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda. Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena; completate con un’abbondante macinata di pepe nero fresco. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: Per L’impasto: 300 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito 20 Cl di Latte Tiepido 30 Grammi di Burro Fuso 1 Uovo 1/2 Cucchiaino Sale Burro Per La Piastra Del Forno Per Guarnire: 1500 Grammi di Sarde Fresche 50 Grammi di Cipolla A Dadini 2 Spicchi D’aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 80 Grammi di Peperoni Rossi 90 Grammi di Peperoni Gialli 80 Grammi di Peperoni Verdi 250 Grammi di Pomodori 2 Cucchiai di Basilico Tritato Sale 3 Peperoncini Finemente Tagliati Alcune Fettine Zucchina (per Guarnire) Olio D’oliva Per Condire ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 3 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Pomodori Pelati Freschi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Origano Sale Fino 1 Spicchio di Aglio 2 Foglioline Basilico Preparazione: Si prepara con 1 ora circa di anticipo in una coppa i pelati, cui si aggiungono sale, origano, olio ed uno spicchio d’aglio. Si rimescola fino a creare una buona amalgama e poi si lascia insaporire. Appena gli spaghetti sono pronti si scolano e si versano nella coppa. Mescolate molto bene e aggiungete le foglioline di basilico. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Stoccafisso (merluzzo Essiccato) 600 Grammi di Patate Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Limone Prezzemolo Sale Preparazione: Mettere a bagno lo stoccafisso per 4 giorni o pi˘, cambiando spesso l’acqua. Quando Ë ammorbidito togliere le spine e farlo bollire per 5 minuti in acqua salata e passarlo poi subito in acqua e ghiaccio. Nell’acqua di bollitura cuocere le patate a dadini. Disporre tutto in un piatto e condire con una salsa preparata con un trito di aglio e prezzemolo, succo di limone e olio. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 200 Grammi di Mollica Di Pane Di Farro 60 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Grattugiato 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Basilico Semi Di Sesamo Tostati 1 Uovo Latte Menta Sale Marino Preparazione: Bagnare nel latte la mollica. Affettare le melanzane sbucciate; tenerle 1 ora sotto sale. Ridurle a dadini; rosolare con aglio e cipolla affettata sottile. Far stiepidire; unire mollica strizzata, uovo, sesamo, formaggio, basilico. Fare le polpette; disporle in una pirofila unta d’olio e cuocere in forno. Condire con salsa di yogurth o di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Rosse Grandi 3 Carote 5 Gambi Sedano 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Sfoglie Di Mandorla Tostate 150 Grammi di Formaggi Stagionati Grattugiati 100 Cl di Brodo Vegetale Pane Toscano 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Tritiamo finemente la carota e il sedano e lo mettiamo a rosolare nel tegame con il cucchiaio d’olio. Nel frattempo affettiamo finemente le cipolle e le andiamo ad aggiungere al trito nel tegame, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 15-20 minuti (non aggiungiamo liquidi perchÈ la verdura ne emette di suo). Quando la verdura si asciuga perdendo l’acqua di vegetazione, aggiungiamo il brodo vegetale, mezzo litro, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per altri 15-20 minuti, a fuoco dolce e coperto. Eventualmente aggiungiamo del brodo per fare in modo che la nostra zuppa rimanga abbastanza liquida. Al termine della cottura aggiungiamo i formaggi e mescoliamo per amalgamare bene il tutto o spolveriamo la superficie della zuppa e gli diamo una piccola gratinatura in forno. La serviamo accompagnata da pane toscano abbrustolito, abbondantemente sfregato con uno spicchio di aglio e le lamelle di mandorla tostate. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 10 Note: Luogo: Regno Unito. Cottura: 180 minuti. Preparazione: 40 minuti. Salamoia: 24 ore. Ingredienti: 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Grani Di Pepe Nero 1 Cucchiaio di Semi Di Senape 1 Cucchiaio di Curcuma 2 Cucchiai di Senape 1 Cucchiaio di Zenzero 2 Cucchiai di Dolcificante 100 Cl di Aceto Di Vino 400 Grammi di Sale 250 Grammi di Cavolo Bianco 500 Grammi di Cipolline 2 Cetrioli Piccoli 1 Cavolfiore Piccolo 1500 Grammi di Pomodori ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 400 Grammi di Zucchine Olio D’oliva 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Lavate e tagliate a rotelline le zucchine. Mettete in un tegame olio e aglio e quando l’aglio sar‡ rosso toglietelo, unite le zucchine e fatele insaporire un poco. Salate e aggiungete all’ultimo il prezzemolo tritato e concludete la cottura a tegame coperto. Fate cuocere le penne rigate in abbondante acqua salata, scolatele al dente e mettetele in una zuppiera condendole con le zucchine preparate. Ricordatevi che le zucchine dovranno essere ben impregnate di olio. Indi spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e servite il tutto caldo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 2 Cosciotti Di Tacchino 12 Bacche Ginepro Salvia Rosmarino 1 Bicchierino Gin Aglio Olio D’oliva Burro Brodo Vino Bianco Sale Preparazione: Tritare insieme le bacche di ginepro, la salvia, il rosmarino e l’aglio e steccare con questo trito le cosce di tacchino. Farle rosolare in olio e burro e spruzzarle con un bicchierino di gin. Cuocerle in forno caldo per 1 ora e 30 minuti bagnandole alternativamente con brodo e vino bianco. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: 2000 Grammi di Pollo A Pezzi Sale Pepe 1 Pizzico di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Burro 15 Funghi Champignon 4 Carote 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Farina 00 33 Cl di Birra 250 Grammi di Brodo Di Carne 1 Cucchiaio di Timo Disidratato Alloro Prezzemolo Tritato Preparazione: Condite i pezzi di pollo con sale e pepe. Fate sciogliere il burro insieme all’olio in una padella abbastanza grande e dotata di coperchio. Fatevi rosolare il pollo a fuoco medio da tutti i lati. Appena il pollo si imbrunisce leggermente spostatelo tutto su un lato della padella, dove metterete lo scalogno (o la cipolla) finemente tritato e i funghi tagliati a fettine o in quarti. Fate saltare per circa 5 minuti finchÈ non diventano dorate, facendo attenzione a non far bruciare le cipolle, che potrebbero rendere amara la carne. Aggiungere l’aglio finemente tritato e un pizzico di zucchero. Cuocete per 1 minuto mescolando continuamente. Controllate che durante la cottura la carne non imbrunisca troppo, a tal fine continuate a girare il pollo. Aggiungete carote e cospargete di farina le verdure. Versate il brodo per sciogliere eventuali grumi di farina. Rimestate i pezzi di pollo nel composto e aggiungetevi del timo e foglie di alloro. Versatevi la birra e fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti, finchÈ il pollo Ë quasi cotto ed ancor tenero e ogni tanto rimescolate. Rimuovete il coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti in modo da far ridurre la salsa di circa un terzo. Servite il pollo cosparso di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini Bianchi 300 Grammi di Fagiolini Verdi Aglio 1 Pugno Mollica Di Pane Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lessate i fagiolini al dente in acqua salata, scolateli e sistemateli sul piatto da portata. Preparate la salsa all’aglio schiacciando due spicchi nel mortaio e incorporandovi gradatamente l’olio fino a ottenere una crema liscia e compatta. Aggiungete un pugno di mollica di pane intrisa d’aceto, salate e pepate. Versate la salsa sui fagiolini tiepidi. Servite. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 4 Pomodori Secchi 12 Olive Verdi 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Snocciolare e tagliare a pezzetti le olive. Scolare i pomodori e tagliarli a striscioline. Preparare un trito con il prezzemolo, l’aglio e i filetti d’acciuga. Scaldare 5 cucchiai di olio in un largo tegame e farvi rosolare a fuoco dolce tutti gli ingredienti, bagnando con 1 bicchiere di acqua calda. Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e versarla nel tegame con il condimento. Farla insaporire a fuoco basso e servire. ...