Aglio

Ingrediente principale: Lepre Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Ingredienti: 1 Lepre Da 1000 G 12 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 6 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Timo 1 Peperone Tritato 3 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Paprica Fegato Della Lepre Aceto Di Vino Preparazione: Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante. Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d’aglio affettati, 1 foglia d’alloro e 1 rametto di timo. In una padella scaldare 6 cucchiai d’olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata. Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d’aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Sarde 150 Grammi di Pangrattato Prezzemolo Origano Fresco Mentuccia Aglio Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Squamare le sarde,privarle della testa, eviscerarle e togliere la lisca centrale. Preparare un composto con pangrattato, pecorino, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe. Mettere le sarde in una pirofila, salarle, oliarle, cospargerle con il composto ed altro olio. Infornare a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Coltivati 80 Grammi di Burro 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Prezzemolo Olio D’oliva 1 Dado Di Brodo Pepe Preparazione: Tagliare a listarelle larghe i funghi, Tritare un grosso spicchio d’aglio, insieme ad una manciata di prezzemolo e fare appassire il trito con il burro. Far insaporire in questo trito i funghi ed unirvi il sale ed il dado, infine pepare. Cuocere per 10 minuti, unire il parmigiano e passare in forno, gi‡ caldo a 200 gradi, per circa 25 minuti. Servire caldo su di un piatto. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 3 Mazzetti di Insalata Rucola 3 Spicchi di Aglio 3 Peperoncini Piccanti 4 Acciughe Sotto Sale 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Scottare per pochi attimi la rucola e lessare le orecchiette. Insaporire in 5 cucchiai di olio, l’aglio e i peperoncini. Stemperare nell’olio le acciughe dissalate e farle disfare a fuoco dolce. Unire la rucola e farla saltare per 3 minuti, diluendo con poca acqua di cottura della pasta. Condire le orecchiette con la rucola dopo aver tolto l’aglio e il peperoncino. Spolverizzare con pecorino. ...

Ingrediente principale: Riso Integrale Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Riso Integrale 500 Grammi di Pomodori Perini 3 Coste Sedano 125 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Scottare i pomodori, pelarli e tagliarli a pezzetti. Affettare finemente cipolla e sedano e tritare un ciuffo di prezzemolo. Soffriggere aglio, cipolla e sedano in 4 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 5 minuti. Versare il brodo e portarlo ad ebollizione. Buttare il riso nel brodo e portarlo a cottura. Eliminare l’aglio e servire la minestra cosparsa di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 400 Grammi di Bietole Selvatiche 200 Grammi di Pomodori Pelati 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 3 Acciughe 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino 4 Fette Pane Casereccio Integrale Sale Preparazione: Lessare la bietola in poca acqua bollente salata. Far soffriggere in olio un trito di aglio e cipolla e sciogliervi le acciughe. Scolare i ceci, fatti ammollare per 24 ore, lavarli, metterli nella casseruola e coprirli d’acqua. Unire i pomodori a pezzetti e la bietola con l’acqua di cottura e salare. Coprire e far bollire per 3 ore o pi˘. Tostare il pane, metterlo in ciotole singole, versare la minestra e pecorino. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Freschi Molto Teneri 2 Gambi Sedano 1 Porro 1 Uovo Sodo Aglio Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Strofinare un’insalatiera con uno spicchio d’aglio. Lavare e asciugare bene gli spinaci. Spezzettarli con le mani nell’insalatiera. Affettare sottilmente il porro e il sedano e unirli agli spinaci. Condire con sale, aceto e olio. Decorare con l’uovo sodo tagliato a spicchi.

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 600 Grammi di Seppie Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 750 Grammi di Pomodori Pelati Sale Pepe 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Pulite bene e spellate le seppie, risciacquatele e tagliatele in listerelle sottili. In un tegame di coccio con l’olio mettete a soffriggere la cipolla, l’aglio e i tentacoli tritati, unitevi le seppie, mescolate, aggiungete i pomodori privati dei semi e dell’acqua di vegetazione, il sale e il pepe appena pestato nel mortaio. Fate continuare la cottura a fuoco moderato, fino a quando le seppie saranno ben cotte, aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua tiepida se il sugo dovesse restringersi eccessivamente. Lessate gli spaghetti in acqua salata, sgocciolateli al dente, metteteli in un piatto da portata, cospargeteli di formaggio pecorino grattugiato e di prezzemolo tritato e versatevi il sugo con le seppie. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Pomodori San Marzano Non Troppo Grandi Aglio Origano Peperoncino Piccante Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l’accortezza di ritirarli al coperto all’imbrunire perchÈ non prendano l’umidit‡ della notte. Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d’aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro. Pressateli fortemente con l’aiuto di un cucchiaio, copriteli d’olio d’oliva e lasciateli riposare almeno per un mese. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Non Troppo Piccole 4 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Succo Di Limone Prezzemolo Preparazione: Pulire le acciughe, spinarle e lavarle. Sistemarle quindi in una teglia con olio, sale, aglio e prezzemolo tritati, spolverare di pangrattato e spruzzare di succo di limone, infornare a fuoco vivace e portare a cottura.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe 1 Limone 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Pangrattato Sale Preparazione: Togliere alle acciughe la testa e la spina centrale, lavarle e allinearle aperte in una teglia. Spargere sul pesce pezzettini di aglio, prezzemolo, pangrattato, sale. Sbattere l’olio con il succo di limone, versarlo sulle acciughe e cuocere nel forno caldo per circa 20 minuti.

Ingrediente principale: Capperi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Cucchiai di Capperi 1 Peperone Rosso 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate e asciugate un peperone rosso carnoso e mettetelo ad abbrustolire sulla fiamma; privatelo della pelle e dei semi e tagliatelo a striscioline. Fate cuocere per pochi minuti gli spaghetti in abbondante acqua salata in ebollizione. Nel frattempo scaldate l’olio in una padella e fatevi dorare lo spicchio d’aglio pestato e il peperoncino. Scolate gli spaghetti molto al dente e conditeli con l’olio da cui avrete eliminato l’aglio e il peperoncino. Mescolate bene e aggiungete le listerelle di peperone, i capperi lavati e strizzati e le foglie di basilico sminuzzate con le mani. Suddividete la pasta in 4 fogli di carta speciale, confezionate i cartocci e passate in forno caldo (180 gradi) per circa 10 minuti. ...