Aglio

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola 20 Grammi di Burro 3 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Fresco 20 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 350 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Tazza Brodo 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe Preparazione: Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti. Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo. Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti. A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo. Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d’aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichË unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico. ...

Ingrediente principale: Olive Persone: 1 Ingredienti: Sale Alcune Fettine Limone Alcuni Spicchi di Aglio Olive Preparazione: Unire le olive al sale, alle fettine di limone e all’aglio. Lasciare coperto a macerare rigirando ogni tanto e togliendo l’acqua che si forma per almeno qualche settimana, tenendo tutto in una zangola coperta da un panno.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Manciata Spinaci 1 Spicchio di Aglio Maionese Prezzemolo Tritato Sale Pepe Bianco Preparazione: Bollite 1 manciata di spinaci con 1 spicchio d’aglio, strizzateli e raccogliete il sugo rimasto in una ciotola. Aggiungetelo alla maionese con prezzemolo tritato, sale e pepe bianco.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Peperoni 4 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Olio Di Semi Sale Preparazione: Fate soffriggere l’aglio nell’olio bollente e appena biondo versatevi i peperoni lavati, tagliati a listelli e sgocciolanti. Fateli friggere a fuoco brillante, coprendoli all’inizio per qualche minuto, quindi scopriteli e girateli spesso perchÈ non si brucino.

Ingrediente principale: Scalogni Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 100 Grammi di Scalogni 1 Porro 1 Cipolla 200 Grammi di Formaggio Taleggio 2 Spicchi di Aglio 80 Grammi di Burro 2 Chiodi Di Garofano Prezzemolo Tritato Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Vino Bianco Preparazione: Tritare cipolla e scalogni e affettare il porro. Farli stufare in 60 g di burro e poca acqua. Steccare l’aglio con i chiodi di garofano e unirlo al trito con il riso. Cuocere mescolando poi bagnare con poco vino e brodo. Dopo 10 minuti eliminare l’aglio e portare a cottura il riso. Unire il resto del burro, il taleggio a dadini, prezzemolo tritato, pepe e parmigiano. Mescolare bene e far riposare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello Da 150 G Ognuno 50 Grammi di Pancetta Magra (fette Da 50 G) 50 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) 1 Tartufo Nero Piccolo Alcuni Cetriolini Sott’aceto Alcuni Funghetti Sott’aceto Farina 1 Noce Burro Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Pareggiate i nodini tutt’intorno in modo da eliminare le sfrangiature e la parte cartilaginosa, lasciando scoperto l’osso. Tagliate la pancetta, il prosciutto, i funghi, i cetrioli e il tartufo a bastoncini della lunghezza di circa due centimetri. Praticate nella carne dei piccoli taglietti e infilate in ognuno un bastoncino degli ingredienti sopra indicati, facendo in modo che sbordi dalla carne stessa di un centimetro circa. Infarinate i nodini da ambedue le parti. Fate scaldare il burro con quattro o cinque cucchiaiate di olio, immergetevi i nodini e fateli ben dorare, rigirandoli di tanto in tanto. Salate e pepate la carne, quindi spruzzatela con mezzo bicchiere abbondante di vino bianco che lascerete evaporare. Continuate la cottura, a fuoco molto dolce, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua bollente o, se l’avete in casa, un po’ di brodo. A cottura ultimata sollevate i nodini, ad uno ad uno dal sughetto e appoggiateli su un tagliere. Con un coltello affilato tagliate via la parte eccedente dei vari ingredienti con cui avete steccato i nodini. Mettete questi ultimi a riscaldare un attimo nel sughetto, disponeteli uno accanto all’altro su un piatto e cospargeteli con il sugo. Volendo, potete guarnire il piatto da portata con dei mezzi peperoni, precedentemente spolverizzati di pangrattato, prezzemolo e aglio tritati, cosparsi di olio e messi a cuocere in forno su una placca unta di olio. ...

Ingrediente principale: Sale Marino Integrale Persone: 4 Ingredienti: Sale Marino Integrale Misto Di Erbe Secche (salvia, Rosmarino, Maggiorana, Santoreggia) Pepe Nero In Polvere Alcuni Spicchi Piccoli Aglio Preparazione: Mescolare al sale marino integrale un misto di erbe secche (salvia, rosmarino, maggiorana, santoreggia) finemente sminuzzate, pepe nero in polvere e piccoli spicchi d’aglio schiacciati.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Rotondi 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Prezzemolo 4 Cucchiai di Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Pepe Sale Preparazione: Togliere la calotta superiore ai pomodori, svuotarli, salarli e capovolgerli a perdere acqua. Tritare aglio, prezzemolo e basilico, unire il pecorino e il parmigiano, il pangrattato, 3 cucchiai di olio, la polpa dei pomodori tritata e poco pepe. Distribuire il composto nei pomodori, allinearli in una pirofila unta, cospargere con un filo d’olio, passare in forno caldo per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Bianchetti 150 Grammi di Pasta Tipo Capellini Spezzati 1 Cavolfiore Di 400 G 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Poco Fruttato Maggiorana Fresca Aglio Sale Preparazione: Ridurre il cavolfiore in cimette e lessarle in 150 cl di acqua salata con 1 spicchio d’aglio e met‡ olio. Lavare i bianchetti in un colino sotto l’acqua corrente. Quando il cavolfiore Ë cotto unirvi la pasta e far cuocere. Unire i bianchetti e la maggiorana; mescolare e togliere dal fuoco appena riprende il bollore. Servire col restante olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Insalate Lattughe Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 4 Insalate Lattughe Grandi 50 Grammi di Couscous 250 Grammi di Carne Di Vitello 100 Grammi di Prosciutto 2 Cipolle Grandi 2 Carote 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 2 Cucchiai di Panna 1 Spicchio di Aglio 30 Cl di Brodo Di Pollo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Odori Noce Moscata 2 Cucchiai di Vino Madera Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 2 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Rape 1 Patata 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Farina 100 Grammi di Pasta Tipo Pastina Sale Pepe Preparazione: Pelate le patate e mondate le rape, quindi affettatele sottilmente. Tritate l’aglio e la cipolla e fateli soffriggere brevemente in un’ampia casseruola, quindi unite le rape e la patata e lasciatele insaporire mescolando spesso. Ricoprite con circa 50 cl d’acqua e lasciate sobbollire per 30 minuti dopo aver salato e pepato il tutto. A 10 minuti dalla fine aggiungere la pastina e la farina facendo attenzione a non formare grumi. La minestra deve assumere un aspetto cremoso. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Cipolla Aglio Prezzemolo Rosmarino Salvia Olio D’oliva 1 Uovo Burro Vino 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Sale Pepe 1 Manciata Formaggio Grana Preparazione: Mescolare il manzo con un soffritto di cipolla aglio prezzemolo, rosmarino e salvia con poco olio. Unire l’uovo, il grana e formare dei medaglioni. Farli dorare con burro e aglio, spruzzarli con vino, unire il pomodoro, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti circa. ...