Aglio

Ingrediente principale: Pesce San Pietro Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Pesce San Pietro 50 Grammi di Pinoli 2 Acciughe 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Timo Rosmarino 1 Ciuffetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e fatevi sciogliere le acciughe. Cospargetele con due cucchiai di pangrattato, un ciuffetto di prezzemolo e uno spicchio d’aglio tritati, i pinoli, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate il tutto aggiungendo, se necessario, un filo d’olio. Salate e pepate i filetti di pesce, farciteli con il composto, arrotolateli su se stessi, fermateli con uno stecchino e disponeteli in una pirofila spennellata d’olio. Aggiungete le erbe aromatiche tritate, spruzzate il succo del limone filtrato al colino e cuocete in forno a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Pesto Di Noci Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale 500 Grammi di Riso 6 Cucchiai di Pesto Di Noci 150 Grammi di Cipolla Rossa A Fettine 150 Grammi di Sedano A Rondelle 70 Grammi di Foglie Di Sedano Preparazione: Mettere il riso a cuocere in acqua salata. Nel frattempo preparare il condimento emulsionando l’aceto, l’olio, l’aglio e il sale. Unire gli altri ingredienti e versare sul riso bollito. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Olive Nere Snocciolate Cotte Al Forno 90 Grammi di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Origano Sale Preparazione: Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento, le olive e l’aglio: 20 secondi a velocit‡ 6. Raccogli il tutto con la spatola sul fondo del boccale e unisci 60 G di olio, il sale, l’origano e amalgama per 1 minuto a velocit‡ 3. Metti in un vasetto, copri con il restante olio, e conserva in frigorifero. » ottimo per tartine e per condire spaghetti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Burro Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Vegetale Sale Crostini Di Pane Preparazione: Mondare e lavare i fagiolini. Tritare aglio e cipolla e soffriggerli in olio e burro, aggiungere i fagiolini e farli rosolare per alcuni minuti. Versare un litro abbondante di brodo e cuocere per circa 1 ora. Far intiepidire la minestra poi frullarla e rimetterla sul fuoco. Unire una noce di burro e far sobbollire a fuoco basso pochi minuti. Servire la crema con i crostini. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 2 Melanzane 4 Cucchiai di Olio D’oliva 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: In un tegame scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio e poi insaporitevi le melanzane non spellate tagliate a cubetti. Aggiungete il basilico spezzettato, regolate il sale, coprite e cuocete per venti minuti a fuoco dolce. Eliminate l’aglio. Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e rovesciatele nel tegame della verdura. Mescolate velocemente e servite. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G Origano 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Per Il Ripieno: 1 Tazza Mollica Di Pane Integrale 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 6 Acciughe 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Pulite il branzino all’interno, squamatelo con un coltellino, sciacquatelo e scolatelo perfettamente. Fate il ripieno mettendo a bagno la mollica, poi strizzatela e ponetela in un recipiente dove unirete il prezzemolo tritato, l’aglio pestato, i capperi pure tritati, le acciughe sminuzzate e il formaggio grattugiato. Impastate bene il tutto aggiungendo sale e pepe: lasciate riposare il ripieno per una decina di minuti, quindi farcite il pesce che mettere in una pirofila da forno. Irrorate di olio o succo di limone, aggiungete l’aglio intero, il sale, il pepe e l’origano e ponete in forno tiepido per 20 minuti circa. Inumidite il pesce con cucchiaiate del suo sugo e fatelo cuocere altri 10 minuti circa a fuoco vivo. Servite il pesce caldo su di un piatto di portata guarnito con ciuffi di prezzemolo, capperi e fette di limone. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 40 Grammi di Burro 1 Dado Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Tagliare a dadini i finocchi. Far dorare l’aglio nel burro, sbriciolarvi un dado, coprire di acqua e cuocere per 30 minuti. Cospargere di grana, coprire e far riposare per 5 minuti prima di servire.

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina Bianca Sale Acqua Per Il Ripieno: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cipolle Aglio Menta Fresca Preparazione: Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Broccoli 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Pepe Sale Preparazione: Pulire i broccoli e tagliarli a pezzi. Lessarli in acqua salata. Scaldare l’olio con gli spicchi di aglio schiacciati. Gettarvi i broccoli, salare e pepare. Farli insaporire, versarvi il vino e finire di cuocere.

Ingrediente principale: Olive Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Linguine 60 Grammi di Olive Nere Snocciolate 60 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare grossolanamente i capperi lavati e le olive. A parte tritare basilico, prezzemolo e aglio. In una padella soffriggere il trito di prezzemolo, aglio e basilico, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Unire le olive e i capperi, salare, pepare e cuocere per altri 15 minuti. Lessare la pasta, scolarla al dente e versarla nella padella con il sugo, far insaporire e servire. ...

Ingrediente principale: Gherigli Di Noci Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Acciuga Prezzemolo Tritato Preparazione: Mentre bolle l’acqua per la pasta, in un tegame far imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio; toglierlo e mettervi i gherigli di noci; cuocerli a fuoco moderato per 3-4 minuti avendo cura di non bruciarli; unire l’acciuga e discioglierla. Cuocere i bigoli al dente, scolarli trattenendo un po’ d’acqua e mantecarli nella salsa unendo il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polenta Istantanea 400 Grammi di Cime Di Rapa 100 Grammi di Formaggio Asiago 220 Grammi di Funghi Finferli 150 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Macinato Di Manzo 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Scalogno Sale Vino Rosso Preparazione: Lessare le cime di rapa in un fondo di scalogno tritato, insaporirle, regolare di sale. In una casseruola in un filo d’olio imbiondire lo spicchio di aglio in camicia il peperoncino, unire i funghi precedentemente puliti, aggiungere la carne tritata e regolare di sale. Unire il pomodoro e terminare la cottura avendo cura di togliere l’aglio alla fine. Cuocere la polenta in acqua salata e dividerla in due casseruole. Nella prima mantecheremo la polenta e l’Asiago e la impiatteremo con le cime di rapa. Guarniremo la seconda met‡, invece, con la salsa di funghi ottenuta, adagiandola accanto alla precedente. ...