Aglio

Ingrediente principale: Pomodori Da Sugo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Ciuffetti Basilico 2 Ciuffetti Prezzemolo 4 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Pomodori Da Sugo Freschi 8 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata e intanto sbucciare e tritare i pomodori, il basilico, l’aglio e il prezzemolo. Scolare la pasta al dente e unire solo il pomodoro crudo, poi aggiungere il prezzemolo, l’aglio e il basilico. A parte far rosolare 8 cucchiai d’olio d’oliva e cosÏ bollente versarlo sugli spaghetti, quindi mescolare e aggiungere a piacere il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 4 Cappelle Funghi Porcini Freschi (cappelle Grandi E Integre) 3 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Con un panno umido pulire ben bene le cappelle dalla terra. Adagiarle in una pirofila unta d’olio con la parte cava rivolta verso l’alto. Preparare un trito finissimo di aglio e prezzemolo e unirvi sale e pepe; emulsionarlo con l’olio e distribuirlo in abbondanza sui funghi. Cuocere in forno gi‡ caldo a 190 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: India. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 75 minuti. Ingredienti: 3 Patate Farinose Grandi 1 Uovo 1 Cucchiaio di Peperone Rosso Tritato Finemente 1 Cucchiaio di Peperone Verde Tritato Finemente 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo 1 Cucchiaino Miscela Di Spezie All’indiana 5 Cucchiai di Burro Chiarificato (o Olio D’oliva) 1 Cucchiaino Sale Per La Salsa: 2 Pomodori 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Fettine Zenzero Fresco 2 Cucchiai di Miscela Di Spezie All’indiana 15 Cl di Panna 1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Cucchiaino Burro Chiarificato (o Olio D’oliva) Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Coniglio 200 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 700 Grammi di Pomodori 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Il coniglio va tagliato a pezzi e messo a marinare in acqua e aceto possibilmente in frigorifero per due ore. Alzatelo, sciacquatelo e sgrondatelo bene. In un tegame fate soffriggere l’aglio nell’olio; togliete poi gli spicchi e buttatevi i pezzi di coniglio, salate e pepate. Quando il coniglio si sar‡ asciugato, aggiungete poco per volta il vino bianco, e dopo, il pomodoro a pezzi. Dopo questa operazione il tegame va coperto perchÈ la cottura continui, ma se vi sembrer‡ che il coniglio sia troppo acquoso, scoprite ancora. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 2500 Grammi di Cozze 300 Grammi di Pomodori Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Sale Pepe Prezzemolo Friselle Napoletane Preparazione: Lavare le cozze spazzolandole molto bene; farle aprire in un tegame e, man mano che si aprono separare le cozze dalle valve e disporle nei piatti individuali sopra le friselle; filtrare l’acqua. Preparare una base d’aglio tritato soffritto nell’olio, pomodori a pezzetti, sale, pepe. Cuocere 15 minuti e cospargere di prezzemolo tritato. A fuoco spento unirvi l’acqua delle cozze filtrata di nuovo e versare il tutto sulle cozze. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Cicoria 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Abbondante Pepe Nero Preparazione: Mondare la verdura e lessarla per 15 minuti in acqua salata. Scolarla e strizzarla bene. Scaldare l’olio in un tegame e farvi rosolare l’aglio schiacciato, unire la cicoria, sale e abbondante pepe. Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti poi abbassare la fiamma, coprire il tegame e far insaporire per 5-10 minuti. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Moscardini 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine 400 Grammi di Riso Vino Bianco 1 Mestolo Brodo Di Verdure 1 Bustina Zafferano Sale Pepe Preparazione: Mondare, lavare e tagliare a pezzi i moscardini. Scaldare in una casseruola l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e quando sar‡ dorato, toglierlo, unendo il prezzemolo, i moscardini e lasciarli rosolare, mescolando. Aggiungere il riso e far insaporire, sempre mescolando. Bagnare con il vino, farlo evaporare e poi unire 1 mestolo di brodo e lo zafferano. Cuocere il risotto, unendo ancora brodo caldo. Salare e pepare. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Primo Taglio Di Vitello (o Noce Di Vitello) Burro 30 Grammi di Olio D’oliva Funghi Porcini 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Pomodoro Sale Pepe Farina Preparazione: Battere prima e poi infarinare appena le scaloppine e fare rosolare nel burro spumeggiante. Nel frattempo, preparare con un poco di olio d’oliva, in un tegame a parte, un soffritto con il pomodoro, l’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati. Unirvi i funghi tagliati a fette sottili. Quando l’intingolo sar‡ pronto, versarlo nel recipiente delle fettine, lasciare insaporire un paio di minuti e servire il tutto caldissimo. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 6 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 900 Grammi di Fegato Di Vitellone 70 Grammi di Lardo 60 Grammi di Burro 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio Farina 1 Bicchiere di Vino Rosso Prezzemolo Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 500 Grammi di Rape 3 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Lessate le rape in abbondante acqua salata, toglietele dall’acqua con una paletta forata. Nell’acqua di cottura delle verdure cuocete la pasta. In una teglia antiaderente preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino e saltatevi le rape. Scolate la pasta al dente, passatela nella teglia, saltatela per farla insaporire e servite. Aggiungete a piacere pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Funghi 2 Bicchieri di Vino Bianco 50 Cl di Aceto Di Vino 8 Foglie Alloro Olio D’oliva Aglio Sale Preparazione: Utilizzate dei funghi piccoli e sodi, va bene qualunque tipo: chiodini, porcini, champignon, gallinacci ecc. Puliteli prima con un panno umido e poi sciacquateli velocemente e tagliateli a met‡ o al massimo in quattro parti. Fate bollire l’aceto col vino, salate e gettatevi i funghi. Dopo 3-4 minuti scolateli e fateli asciugare. Dopo qualche ora riponeteli nei vasetti, coprendoli con l’olio ed aggiungendo fettine d’aglio e foglie d’alloro. Vanno gustati dopo un mese. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Linguine 150 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Tonno 80 Grammi di Capperi Prezzemolo Tritato 3 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Cuocere le linguine in acqua salata. Intanto, in un tegame con l’olio far imbiondire l’aglio e poi aggiungere i capperi, le olive snocciolate, il prezzemolo tritato, un po’ d’acqua di cottura della pasta, un po’ di pepe e lasciar cuocere per 2 minuti circa. Spento il fuoco unire il tonno sgocciolato. Infine, scolare le linguine e condirle con la salsa calda. ...