Aglio

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lavare, asciugare le melanzane e porle sulla placca del forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Tagliarle a met‡ e svuotarle della polpa. Tritare la polpa delle melanzane con i pomodori e trasferire il tutto in un’insalatiera. Unire l’aglio tritato molto finemente, 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe. Far appassire la cipolla affettata al velo in poco olio, aggiungerla all’insalata, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Melanzana 300 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Mazzetto di Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Spuntare la melanzana, lavarla, tagliarla a listerelle, immergerle in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, scolarle e asciugarle bene. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a listerelle. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente. Sbucciare la cipolla e l’aglio e lavarli; tritare la cipolla e schiacciare l’aglio; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e spezzettarlo. In un tegame con l’olio far appassire la cipolla tritata e l’aglio senza lasciarli colorire; eliminare l’aglio, aggiungere le listerelle di zucchine e di melanzane e farle rosolare a fuoco vivace facendole dorare leggermente da tutte le parti. Unire i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura per 5-6 minuti a fuoco moderato; aggiungere infine il basilico spezzettato. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con le melanzane e zucchine preparate e con il formaggio grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 2 Ingredienti: 2 Porzioni Merluzzo Pomodori Pelati Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Pangrattato Alcune Olive Nere 4 Foglie Basilico Preparazione: Bollire per 5 minuti a fuoco dolce il merluzzo, quindi porlo in una teglia antiaderente e coprirlo con una salsa preparata con i pomodori pelati, l’aglio e l’olio d’oliva; sponverizzare con il pangrattato, quindi aggiungere le olive nere e le foglie di basilico. Mettere in forno gi‡ caldo per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Fagiolini Freschi E Sottili 100 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Sale 1 Pizzico di Bicarbonato Preparazione: Spuntare i fagiolini, lavarli, scolarli bene, tuffarli in una pentola con abbondante acqua bollente salata (a cui si deve aggiungere 1 pizzico di bicarbonato che serve a mantenere il bel colore verde dei fagiolini) e cuocerli per 20 minuti circa, regolandosi secondo le loro dimensioni. Scolarli, poi buttarli in una padella in cui si Ë fatto spumeggiare il burro con lo spicchio d’aglio sbucciato; cospargerli con met‡ del prezzemolo tritato e lasciarli rosolare per dieci minuti circa. Regolare di sale, unire il restante prezzemolo tritato, eliminare l’aglio e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 2 Ingredienti: 25 Grammi di Funghi Porcini Secchi 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Panna Vegetale Sale Preparazione: Mettete in ammollo in acqua calda i funghi, quando sono pronti, scolateli (tenendo da parte l’acqua di ammollo) e tagliateli a pezzetti. In una casseruola, scaldate l’olio con l’aglio, il prezzemolo ed il peperoncino, unite i funghi e fate insaporire mescolando per qualche minuto. Continuate la cottura unendo l’acqua di ammollo dei funghi preventivamente filtrata attraverso una garza fine. A cottura ultimata, unire la panna vegetale, far ritirare per 5 minuti, regolare di sale. Ottima per condire cereali, polenta, crostini. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe 2 Patate Grandi 2 Cipolle 4 Pomodori Maturi Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Pangrattato Prezzemolo Sale Marino Pepe Bianco Preparazione: Aprire a met‡ le acciughe prive di testa e lische. Affettare le patate sottilmente e le cipolle a rondelle. Tagliare la polpa di pomodoro a pezzi grossi. In una pirofila unta d’olio sistemare a strati: acciughe (con sale e pepe), patate, cipolle, pomodori; cospargere con un trito salato d’aglio e prezzemolo. Ripetere l’operazione. Finire con uno strato di acciughe e pangrattato. Irrorare con olio. Infornare a 200 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Melanzane 350 Grammi di Pomodori Freschi 4 Spicchi di Aglio Basilico Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavate le melanzane, asciugatele con un panno e, senza sbucciarle, tagliatele in tocchetti che potrete mettere in uno scolapasta spolverizzandole con un po’ di sale. Dopo circa una mezz’ora vedrete che le melanzane avranno perduto parte della loro acqua; spremetele leggermente e friggetele poche per volta in olio abbondante a fuoco medio. Quando incominciano ad imbiondire sollevatele con la schiumarola e poggiatele su un piatto che avrete cura di poggiare in discesa, in modo che l’eccesso di olio possa colare verso il basso. Quando avrete finito, togliete l’olio dalla padella (potrete adoperarlo una seconda volta con l’aggiunta di altro olio fresco) lasciandone un cucchiaio o due, quanto basta per soffriggere l’aglio. Quando questo comincer‡ ad imbiondire versate in padella i pomodori spezzettati e dopo due o tre minuti le melanzane. Salate, spegnete ed aggiungete una manciata di basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1200 G 40 Grammi di Miele 25 Grammi di Burro 25 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Timo Rosmarino Chiodi Di Garofano Salvia Sale Pepe Preparazione: Fiammeggiate, pulite bene il pollo, lavatelo e strofinatelo col burro. Mettete nell’addome l’aglio tagliato in pezzi, gli aromi sminuzzati, salate e pepate. Mettetelo in un tegame, unite l’olio e infornatelo a 180 gradi. A met‡ cottura toglietelo dal forno e pennellatelo col miele, quindi rimettetelo in forno e, di tanto in tanto, bagnatelo col suo sugo. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 3 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Salvia Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Bianca 2 Uova Sale Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Salmone Affumicato Sale Preparazione: In una terrina lavorate la ricotta, passata al setaccio, con il Parmigiano e la panna, servendovi di un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto cremoso; se risultasse ancora troppo consistente per poterlo stendere con facilit‡, unitevi altra panna. Preparate la pasta all’uovo come indicato nella ricetta corrispondente e stendetela su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare. Formatevi sopra uno strato regolare con il composto di ricotta e coprite quest’ultimo con le fette di salmone affumicato. Aiutandovi con il canovaccio arrotolate con cautela le pasta su se stessa, dal lato pi˘ lungo, racchiudendo all’interno il ripieno. Avvolgete strettamente il rotolo ottenuto in un telo sottile, chiudete questo alle estremit‡, quindi fate cuocere la preparazione in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Quando il rotolo Ë pronto lasciatelo raffreddare, fuori dal recipiente di cottura, liberatelo dal telo, tagliatelo a fette regolari, disponete queste ultime in una pirofila e fatele scaldare in forno. Intanto fate rosolare in una casseruolina gli spicchi d’aglio e la salvia con il burro, quindi togliete dal fuoco ed eliminate l’aglio. Distribuite le fette di rotolo, ormai calde, in sei piatti singoli, cospargetele con il burro fuso e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 1 Acciuga Sotto Sale 200 Grammi di Asparagi Sottili 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Per realizzare questo originale e gustosissimo piatto, Ë bene usare quegli asparagi sottilissimi, e perciÚ molto teneri, che si trovano nei mercati a mazzi a primavera inoltrata, quando ’esplode’ la stagione di questi saporiti ortaggi. Raschiate i gambi, risciacquateli ben bene, ritagliate gli asparagi tutti della stessa lunghezza e legateli a mazzetti. Tuffateli in una pentola con acqua in ebollizione leggermente salata e scolateli dopo circa 10 minuti. Tagliateli a pezzettini lunghi un paio di centimetri. In una padella piuttosto larga, che possa poi contenere la pasta, rosolate nell’olio lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Aggiungete l’acciuga sciacquata e diliscata e scioglietela schiacciandola con un cucchiaio di legno. Fate insaporire per qualche istante a fuoco medio. Eliminate l’aglio e il peperoncino e unite gli asparagi. Fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata bollente. Scolatele al dente e saltatele in padella a fiamma vivace per qualche istante. Servite il piatto ben caldo, senza aggiungere parmigiano. Conquisterete gli applausi dei vostri ospiti. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Cavolfiore 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Pomodori Pelati 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Cuocere per 60 minuti in poca acqua il cavolfiore, l’aglio e i pomodori pelati. A fine cottura unire il prezzemolo tritato. La salsa Ë utile per condire la pasta.

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Pomodori Maturi Pelati 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Panini Raffermi (con Mollica Compatta) 6 Uova Alcune Foglioline Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete l’olio in una teglia capace e soffriggete un trito di aglio e prezzemolo. Versate quindi i pomodori tagliuzzati, salateli, mettete alcune foglioline di basilico e cuocete dieci minuti a fuoco moderato. Tagliate frattanto il pane a fette piuttosto sottili, abbrustolitele sulla piastra del forno, e ponetele nella teglia, ben ravvicinate e in modo che siano quasi completamente coperte dalla salsa di pomodoro. A parte sbattete le uova (non troppo), salatele e versatele poi nella teglia, amalgamandole bene agli altri ingredienti. Continuate la cottura in forno ben caldo per 8-10 minuti, finchÈ l’uovo in superficie sia ben colorito. ...