Aglio

Ingrediente principale: Polpa Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Zucca 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Abbondante Rosmarino Fresco Sale Pepe Preparazione: Tagliate la polpa di zucca a fette sottili e insaporitela in un tegame con due cucchiai d’olio e due spicchi d’aglio da togliere appena prendono colore. Spruzzate il vino, lasciate sfumare, abbassate la fiamma e portate a cottura. Regolate sale e pepe, cospargete abbondante rosmarino fresco. Fate insaporire per alcuni minuti, quindi ritirate dal fuoco e servite. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Foglie Di Basilico 30 Grammi di Pinoli 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite e lavate i fagiolini, poi fateli cuocere a fuoco medio e tegame coperto per 20 minuti con l’aglio intero e sale quanto basta. Se tendono ad attaccare sul fondo aggiungete alcuni cucchiai d’acqua calda. A fine cottura unite il basilico ben lavato, asciugato e pestato nel mortaio insieme ai pinoli; irrorate con l’olio, amalgamate con cura e servite. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino (circa 400 G) 2 Uova 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste Vino Bianco Formaggio Grana 150 Grammi di Insalata Soncino 1 Mazzetto di Insalata Rucola 100 Grammi di Spinaci Novelli 6 Pomodorini Ciliegia 2 Zucchine Novelle Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Tazza Yogurth 1 Cucchiaino Senape In Polvere Sale Pepe Preparazione: Battete le uova con le erbe mondate, lavate e tritate, una cucchiaiata di grana, il sale e il pepe. Con questo composto, preparate due frittatine sottili. Posate le fette di tacchino sopra un tagliere, salatele, pepatele e appoggiate su ognuna la met‡ di ogni frittatina. Arrotolate su se stessa la carne e fissate gli involtini con uno stecchino. Rosolate lo spicchio d’aglio in un tegame con qualche cucchiaiata d’olio. Poi eliminate l’aglio e adagiatevi gli involtini, rosolate da tutte le parti, salate, pepate e spruzzate con un poco di vino. Lasciate evaporare il vino, abbassate la fiamma e cuocete per una ventina di minuti, unendo poca acqua calda se servisse. Lavate e mondate le insalate, asciugatele bene e conservatele in frigorifero in un sacchetto per alimenti. Quando gli involtini saranno ben cotti, fateli raffreddare e metteteli in frigorifero in un contenitore chiuso. Subito dopo stemperate la senape in polvere con un cucchiaino d’acqua, mescolate molto bene, aggiungete un poco di sale e, poco per volta e sempre mescolando, aggiungete lo yogurth e due cucchiai d’olio; conservate anche la salsa in frigorifero. Togliete gli involtini dal frigorifero un’ora prima di servirli in modo che non siano troppo freddi e affettateli. Mettete le insalatine sopra un piatto di portata, aggiungete i pomodorini mondati, lavati e tagliati a spicchietti e le zucchine mondate, lavate e affettate. Unite le fette di involtini e condite l’insalata con la salsa allo yogurth. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe 6 Uova 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Peperoncino Fresco Origano 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite le alici: eliminate la testa con le interiora, apritele a met‡ e privatele della lisca, cercando di non dividere le due met‡. Lavate bene e lasciate scolare. Lavate il peperoncino, tagliatelo a met‡, privatelo dei semini e tritatelo. Sbattete le uova con il peperoncino tritato, 1 pizzico di sale e pepe e l’origano. In una padella fate soffriggere nell’olio 1 spicchio di aglio, quindi toglietelo e mettete a rosolare, da entrambi i lati, le acciughe ben aperte. Cospargete con il prezzemolo tritato e versatevi sopra le uova. Mettete il coperchio e fate cuocere per 15 minuti, girando la frittata. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 18 Gamberoni Freschi 2 Avocado Pelati E Affettati Sottilissimi 4 Spicchi di Aglio 1 Insalata Lattuga Mondata E Pulita 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i gamberoni, aprirli lasciando le due met‡ unite per la parte posteriore. Adagiarli su un piatto, insaporirli con sale, pepe e gli spicchi d’aglio affettati sottili. Coprire e lasciar riposare in frigorifero per circa due ore. Trascorso questo tempo, scaldare l’olio in una padella, unirvi i gamberoni con il loro condimento e farli colorire su entrambi i lati rivoltandoli spesso. Scolarli e adagiarli sulle foglie di lattuga disposte sul piatto di portata; guarnirli con le fettine di avocados e servire. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 250 Grammi di Vongole 500 Grammi di Funghi Champignon 400 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Sale Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Soffriggere l’aglio nell’olio, unire i funghi. Dopo 10 minuti aggiungere i pomodori e il sale. A fine cottura unire le vongole e cuocere ancora 5-10 minuti. Lessare la pasta al dente e condirla con il sugo ed un trito di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Olio D’oliva Burro 2 Rape 500 Grammi di Verdure Per Minestrone Brodo Sale Pepe Prezzemolo Basilico Aglio Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Rosolare in un trito di cipolla e pancetta con olio e burro le rape lavate, mondate e tagliate a dadini con le verdure per minestrone. Versare 150 cl di brodo caldo, cuocere per 40 minuti, salare e pepare. Infine unire un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Servire con molto pecorino e altro olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Melanzana 1 Spicchio di Aglio Basilico 1 Uovo Pangrattato 2 Cucchiai di Ricotta Salata Formaggio Provoletta Preparazione: Cuocere le melanzane dopo averle sbucciate; si possono stufare in padella, o lessare al microonde, o in forno. Schiacciarle con una forchetta, ripassare la purea in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato ed il basilico. In una ciotola aggiungere alla purea un uovo, due cucchiai di ricotta salata, sale, pepe e pangrattato il minimo indispensabile a dare un poco di consistenza all’impasto, quindi tagliare dei cubetti di provoletta. Nella mano sinistra mettere un poco di impasto, al centro un cubetto di formaggio, poi chiudere a polpetta e schiacciare. Passare nel pangrattato e friggere fino a doratura. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Cozze 300 Grammi di Riso Carnaroli 400 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodorini Pugliesi 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Patate 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare le cozze strofinando i gusci fra loro sotto l’acqua corrente poi togliete le barbe e con un coltellino aprite le valve eliminando quelle senza mollusco. Sbucciate le cipolle e affettatele. Tritate il prezzemolo con l’aglio. Ungete d’olio una teglia (tiella) a bordi alti del diametro di 26 cm, coprite il fondo con le fette di cipolla, insaporite con il trito di prezzemolo e aglio, spargetevi sopra la met‡ dei pomodorini a tocchetti, salate, pepate e spolverizzate con il pecorino. Distribuite sui pomodorini la met‡ delle patate sbucciate e affettate, coprite con il riso prima passato velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, adagiatevi sopra le cozze appoggiandole dal lato del guscio e insaporite ancora con il trito di prezzemolo e aglio rimasto. Sopra le cozze disponete i pomodori rimasti, a tocchetti e le patate affettate avanzate. Regolate il sale, spolverizzate con una macinata di pepe, condite con abbondante olio e versate sulla preparazione, molto lentamente, 80 cl d’acqua. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Prelevate la teglia dal forno e accertatevi che il riso sia cotto al dente, in caso contrario proseguite la cottura in forno per il tempo necessario, eventualmente ammorbidendolo con qualche cucchiaio d’acqua. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 4 Fette Pane Di Altamura Raffermo 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Leggermente Fruttato 15 Pomodorini Tipici Pugliesi 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Origano Sale Preparazione: Spruzzate d’acqua le fette di pane dopo averle strofinate leggermente con l’aglio, poi strizzatele con delicatezza, in modo che restino in forma e consistenti. Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a met‡ e con questi strofinate delicatamente le fette di pane facendole assorbire di sugo. Dovr‡ rimanere solo la buccia del pomodoro. Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo finemente, quindi distribuitelo sulle fette di pane ed in seguito anche l’origano ed il sale. Irrorare con olio d’oliva extra-vergine leggermente fruttato lasciare riposare per dieci minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 7 Zucchine 1 Cipollotto 1 Spicchio di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Pepe 1 Mazzetto di Prezzemolo Erba Cipollina 1 Pizzico di Origano Preparazione: Tagliare a fette sottili le zucchine, mescolarle all’aglio tagliato a pezzettini e al cipollotto tagliato a rondelle. Condire con vinaigrette (5 cucchiai di olio, 2 di aceto, sale e pepe battuti insieme). Spolverizzare con prezzemolo e erba cipollina tritati e un pizzico di origano. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Di Vitello 250 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Far rosolare in padella l’aglio con l’olio; unire i pomodori, salare e far cuocere la salsa. Adagiare nella padella le fettine di carne e portarle a cottura girandole da entrambi i lati e regolando di sale. Cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire.