Aglio

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fave Secche A Mollo Per 12 Ore 3 Spicchi di Aglio 2 Limoni 50 Grammi di Prezzemolo 100 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Tahini Preparazione: Lessare le fave, schiacciare gli spicchi d’aglio nel mortaio con un po’ di sale, spremere i limoni, tritare il prezzemolo. Quando le fave sono cotte, scolarle, condirle con tutti gli ingredienti (tranne il prezzemolo) e mescolare bene. Servire freddo cospargendo la superficie di prezzemolo tritato. Si serve in accompagnamento. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Manzo Tritata Non Troppo Finemente 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Pancetta Tritata 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1/2 Foglia Alloro 2 Bicchieri di Vino Rosso Secco 1 Tazza Brodo Vegetale 1 Chiodo Di Garofano Sale Pepe Preparazione: Ponete il burro e l’olio in una capace casseruola e fatevi rosolare la pancetta. Quando sar‡, diventata trasparente, unite l’aglio tritato e l’alloro. Aspettate che l’aglio prenda colore e poi aggiungete la carne sbriciolandola con la forchetta. Salate, pepate e unite il chiodo di garofano a pezzetti. Mescolate facendo rosolare la carne fin quando sar‡ diventata quasi asciutta e ben sgranata. Bagnatela allora con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete quindi il brodo e portate a cottura a calore moderato, fino a quando il liquido si sar‡ ridotto quasi completamente; poi servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Bollite le patate, sbucciate e passatele con lo schiacciapatate; al purË amalgamate un trito d’aglio e prezzemolo, insaporendo con sale pepe. Quando il composto si sar‡ intiepidito formate delle crocchette ovali e friggeteli in olio bollente dopo averle passate negli albumi sbattuti e nel pangrattato. Scolate, fate asciugare su carta assorbente, di sale e servite i cazzilli ancora caldi. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 8 Cappelle Funghi Porcini 1 Manciata Pangrattato 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Origano Prezzemolo Tritato 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire accuratamente le cappelle dei funghi con un panno umido. In una ciotola porre prezzemolo, aglio schiacciato, 5 cucchiai d’olio, pangrattato, peperoncino, sale ed emulsionare bene il tutto fino ad ottenere una salsina. In 1 teglia antiaderente versare 2 cucchiai d’olio e disporvi le cappelle di porcini rivolgendo la parte concava verso l’alto. Irrorarle con la salsina preparata prima, spruzzare di origano e mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Cuocere per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 6 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G 4 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 1 Mazzo Di Timo, Alloro, Prezzemolo 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Alcune Bacche Ginepro 150 Cl di Vino Brunello Di Montalcino Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete il cosciotto in un recipiente e aggiungete un litro di Brunello, l’aglio, il mazzolino aromatico, le bacche di ginepro, il rosmarino e lasciate marinare per circa 24 ore. Prendete quindi il cosciotto, fatelo sgocciolare, ponetelo in un tegame con l’olio e fatelo rosolare. Quando Ë ben rosolato aggiungete l’aglio, il rosmarino e alcun bacche di ginepro, aggiustando di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, aggiungete mezzo litro di Brunello e portate ad ebollizione, unendo il concentrato di pomodoro e facendo cuocere il tutto a fuoco lento per circa 90 minuti. A cottura ultimata togliete il cosciotto e passate la salsa al setaccio, lasciando alcune bacche di ginepro intere. Tagliate il cosciotto a fette e disponetelo sopra un piatto con sopra la salsa e guarnite con bacche di ginepro e tocchetti di polenta di castagne. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Colorati 300 Grammi di Patate 30 Grammi di Pinoli 2 Pomodorini 1/2 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Prezzemolo Alcune Foglie Maggiorana Abbondante Formaggio Grana Padano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Lessate in acqua bollente salata le patate a tocchi e senza la buccia. Mettete a bollire dell’altra acqua, salatela al bollore e cuocetevi la pasta. Versate nel frullatore le patate giunte a cottura (in circa 10 minuti) con qualche cucchiaiata della loro acqua. Unitevi i pinoli, mezzo spicchio d’aglio e qualche foglia di prezzemolo e di maggiorana. Scolate la pasta, conditela con il frullato e due cucchiai d’olio. Spolverate anche con abbondante grana grattugiato. Completate con i pomodori, sbucciati, privati dei semi, tagliati a listerelle e con una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Radicchio Di Treviso 60 Grammi di Pancetta Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Dividete i cespi di radicchio in due, lavateli bene e poi passateli in una pentola dove avete versato pochissima acqua e messo un pizzico di sale. Scolate, strizzate delicatamente la verdura e tagliatela a lasagnette. In un tegame mettete alcuni cucchiai d’olio e gli spicchi d’aglio sbucciati, fateli doprare e toglieteli; aggiungete la pancetta tagliata a listarelle e il radicchio; cercate di mescolare con leggerezza; salate e pepate. Lasciate cuocere ancora dieci minuti, passate sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Burro Filetti D’acciughe Brodo Preparazione: Insaporire i fagiolini in olio e burro e un trito di aglio, prezzemolo e filetti d’acciughe. Coprirli a filo di brodo caldo e cuocerli per circa 30 minuti su fuoco medio, unendo, se occorre, altro brodo.

Ingrediente principale: Calamari Persone: 1 Ingredienti: 140 Grammi di Calamari 170 Grammi di Pomodori Pelati Vino Olio D’oliva Extra-vergine 5 Grammi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Pulire i calamari. Se sono piccoli, lasciarli interi; se invece sono grossi, tagliarli a pezzetti. Scaldare un goccio d’olio, insaporendolo con l’aglio, quindi aggiungere i calamari, lasciare assorbire l’acqua che emettono, unire il vino e infine i pomodori pelati. Regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Di Magatello Di Vitello 1 Uovo Pangrattato 1 Limone Aglio Cipolla Sedano Prezzemolo Basilico Senape Olio D’oliva Burro Preparazione: Far marinare le fettine di carne con olio, succo di limone e un trito di prezzemolo, basilico, aglio, cipolla e sedano. Dopo 2 ore sgocciolarle, spalmarle con un velo di senape, passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, friggerle in burro caldo e servire.

Ingrediente principale: Olive Verdi Snocciolate Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 250 Grammi di Pomodori Pelati 160 Grammi di Tonno 1 Spicchio di Aglio 20 Olive Verdi Snocciolate 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Fate dorare lo spicchio d’aglio in 4 cucchiai di olio e poi toglietelo. Aggiungete i pelati e lasciate insaporire 20 minuti a fuoco medio-basso. Lessate la pasta e mentre questa cuoce aggiungete alla salsa di pomodoro il prezzemolo tritato, le olive tagliate a rondelle e il tonno sbriciolato. Scolate gli spaghetti e conditeli con il sugo ben caldo. ...

Ingrediente principale: Peperoncini Secchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoncini Secchi 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Aceto Di Mele Rosmarino Preparazione: Spezzettare 5 peperoncini secchi, schiacciare 2 spicchi d’aglio e aggiungere a un litro di aceto con rosmarino. Lasciare macerare per 15 giorni circa, filtrare e imbottigliare. Ottimo condimento piccante