Aglio

Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 800 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 2 Pomodori 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a pezzi la coda di rospo, lavatela e asciugatela. Fatela dorare in padella con l’olio caldo, a fuoco vivo, per 10 minuti, rigirandola da tutte le parti. Intanto pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti; tritate gli spicchi d’aglio, unite i pomodori al pesce,salate e pepate; cuocete per 5 minuti,aggiungete prezzemolo e aglio tritati, mescolate e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Gamberi Di Fiume Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1200 Grammi di Gamberi Di Fiume Aglio Peperoncino Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Utilizzando un recipiente di coccio rosolare nell’olio aglio e peperoncino; toglierli e rovesciarvi i gamberi lavati e privati del filamento nero e del carapace. Far prendere sapore, quindi sfumare col vino. Farli andare a fuoco piuttosto vivace per qualche minuto e servirli caldissimi. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione e cottura: 90 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 6 Zucchine 2 Melanzane Piccole 75 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Cipolle 7 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato Bianco 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/4 Cucchiaino Timo Secco 1 Foglia Alloro Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Ruspante In Pezzi 1000 Grammi di Patate 2 Manciate Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Noce Strutto Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare e asciugare i pezzi di pollo; salarli e peparli e accomodarli in una pirofila oliata. Unire le patate tagliate a tocchi e salate. Distribuirvi un abbondante trito d’aglio e prezzemolo, irrorare con l’olio e spargere qua e l‡ fiocchetti di strutto. Unire 1/2 tazzina d’acqua e infornare a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 800 Grammi di Polipi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Origano 1 Foglia Alloro 1 Limone Pepe Sale Preparazione: Battere i polipi per ammorbidirli, spellarli, togliere la vescichetta dell’inchiostro e gli occhi e lavarli bene. Metterli in acqua fredda e salata e farli bollire per 2 ore, coperti, con 1 spicchio d’aglio e 1 foglia di alloro. A cottura ultimata, scolarli, tagliarli a pezzi e metterli in 1 piatto fondo con l’olio, il sale, il pepe, il succo del limone, l’origano, il prezzemolo e l’aglio tritati. Lasciarli marinare qualche ora e servirli. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini 12 Filetti D’acciughe 50 Grammi di Prezzemolo 1 Punta Bicarbonato 1 Spicchio di Aglio 15 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l’aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di olio fin quando sar‡ ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Lunghi 1 Cespo Insalata Cicorietta Selvatica 300 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 80 Grammi di Pancetta (fette Da 80 G) 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire la cicoria; tagliarla a pezzetti, lavarla, farla scottare in acqua salata in ebollizione per 1-2 minuti e scolarla. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia e dei semi e tritarli. Sbucciare lo spicchio d’aglio e la cipolla, lavarli, schiacciare l’aglio e affettare la cipolla. Tagliare la pancetta a listerelle e farla rosolare in una padella antiaderente, a fuoco vivace, facendola colorire leggermente; scolarla e tenerla da parte. Mettere in un tegame l’olio, aggiungere lo spicchio d’aglio e la cipolla affettata e farli appassire; unirvi la pancetta rosolata, i pomodori tritati e un pizzico di sale e pepe; far cuocere la salsa, a fuoco moderato, per 10 minuti circa mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno; quindi unire la cicorietta e continuare la cottura per 4-5 minuti. Nel frattempo, in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il rag˘ di cicorietta e pancetta e servirla calda. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoli 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Punta Peperoncino Preparazione: Togliere i gambi e le foglie e sbollentarli per qualche minuto in poca acqua salata. In un largo tegame soffriggere nell’olio i due spicchi d’aglio con una punta di peperoncino. Togliere l’aglio, mettere i broccoli, tagliati in tante cimette, salare, pepare e far cuocere coperto a fiamma bassa. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 1 Cipolla 2 Foglie Alloro 5 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Lavate bene e spazzolate a lungo le cozze sotto l’acqua corrente, poi mettetele sul fuoco, in una casseruola larga e bassa, con la cipolla affettata, le foglie di alloro intere e due cucchiai di olio: fatele cuocere a fiamma viva, scuotendo spesso il recipiente, o mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che le valve si saranno aperte. A questo punto lasciatele intiepidire; poi eliminate le valve vuote e mettete quelle con il mollusco direttamente sul piatto da portata (se qualche mollusco dovesse essersi staccato dalla conchiglia, rimettetelo, eliminando una valva). Eliminate anche tutte le cozze che non si saranno aperte, perchÈ quasi certamente sono guaste (in ogni caso non sono fresche). Passate al colino fine (o attraverso un panno fitto e umido) il liquido emesso dalle cozze e lasciatelo riposare in una ciotola, in modo che depositi anche altri eventuali residui di sabbia. Preparate ora la salsina alla marinara: tagliate in due gli spicchi d’aglio e fateli rosolare in un tegamino con l’olio rimasto; poi unite il vino bianco e lasciatelo evaporare un po’ a fuoco vivace; quindi aggiungete il liquido delle cozze; regolate di sale e di pepe e lasciate bollire per qualche minuto; alla fine insaporite con il peperoncino in polvere e aromatizzate con il prezzemolo tritato. Versate la salsina sulle cozze, trattenendo l’aglio, e servite. Questo piatto si gusta sia caldo che freddo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Cina. Ingredienti: 6 Cucchiai di Olio Vegetale 1000 Grammi di Petti Di Pollo 1/2 Tazza Farina 1 Cucchiaio di Curry In Polvere 2 Cucchiai di Olio Vegetale 2 Porri Tritati 3 Spicchi di Aglio Tritato 500 Grammi di Patate 1 Tazza Latte 1 Tazza Brodo Di Pollo 1 Cucchiaino Sale 2 Cucchiai di Succo Di Cocco Preparazione: Riscaldare 6 cucchiai di olio vegetale nella padella. Passare i petti di pollo nella farina fino a ricoprirli interamente e friggerli nell’olio sino a farli divenire dorati; toglierli dal fuoco e farli asciugare su carta da cucina. Mescolare il curry con 2 cucchiai di olio, aggiungere i porri e l’aglio e far rosolare. Pelare le patate e tagliarle a cubetti; friggerle nell’olio di frittura del pollo sino alla doratura e farle asciugare su carta da cucina. Togliere l’olio e rimettere nella padella il pollo con le patate, i porri e l’aglio. Mescolare a parte il latte, il brodo di pollo, il sale e il succo di cocco e versare la salsa ottenuta sul pollo. Coprire e lasciar cuocere per 35-45 minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 1 Ingredienti: 3 Noci 3 Acciughe 1 Testa Aglio Olio D’oliva Panna O Latte Preparazione: Far sciogliere le acciughe nell’olio caldo, badando bene che non friggano. A parte, far bollire l’aglio nel latte, e disfarlo. Unire poi il tutto, anche con le noci, e servire come condimento per verdure crude assortite.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate A Pasta Gialla 200 Grammi di Pasta Tipo Ditaloni 1 Cuore Sedano 2 Pomodori Pelati San Marzano Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. In una pentola di coccio far imbiondire nell’olio l’aglio, unire le patate col sedano tritato e togliere l’aglio. Dopo aver fatto soffriggere un po’, unire i pomodori tritati, far insaporire ed aggiungere 50 cl d’acqua calda, portando ad ebollizione. Quando le patate sono quasi cotte, unire la pasta e portare a cottura. ...