Ingrediente principale: Pollo Persone: 1 Ingredienti: 110 Grammi di Petto Di Pollo Aglio 5 Grammi di Vino Brodo Di Carne Rosmarino Sale Preparazione: Preparare un involtino con 1 fettina di petto di pollo insaporendola con aglio e rosmarino. Portare a cottura in forno caldo, aggiungendo vino, sale e brodo di carne.
Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: Salmone Aglio Salvia Rosmarino Alcune Bacche Ginepro Abbondante Sale Preparazione: Insaporire il salmone con un trito misto di aglio, salvia, rosmarino e bacche di ginepro, aggiungendo abbondante sale. Avvolgere in carta alluminio e infornare.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Costine Di Maiale Timo Basilico Pepe Sale 2 Spicchi di Aglio (facoltativo) 100 Cl di Vino Rosso Secco (o Vino Bianco Secco) Preparazione: In un lavËcc di media grandezza si mettano le costine tagliate a met‡. Nel disporle, si abbia cura di porre la loro parte grassa a diretto contatto con il fondo della pentola. Si passi al fuoco e si lasci cuocere (quasi abbrustolire), girando spesso le costine. Dopo cinque-dieci minuti si aggiungano gli aromi (timo, basilico, pepe e aglio) miscelati e poi–subito–il vino, che va versato man mano in modiche quantit‡ sÏ da tenere sempre umide le costine. (Aver presente che il vino non deve essere freddo). Si faccia cuocere ancora per un’ora e mezza. Quindici minuti prima che termini la cottura, si sali. Si porti il lavËcc in tavola e si servano le costine calde, direttamente sui piatti. ...
Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: Cetrioli Tritati Yogurth Menta Tritata Basilico Tritato Aglio Tritato Coriandolo Tritato Preparazione: E’ il Tzatziky tipico della Grecia. Si tratta di cetrioli tritati annegati nello yogurth e conditi con menta, basilico, aglio e coriandolo tritati.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Lonza Di Maiale A Fettine 20 Grammi di Lardo Di Maiale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Cucchiaio di Farina 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Battere il lardo e rosolarlo lentamente nell’olio con 1 spicchio d’aglio. Unire le fettine di carne, aggiustare di sale e pepe e cuocerle da ambo i lati. Toglierle dal tegame e tenerle in caldo in un piatto di portata. Nel tegame su fuoco vivace versare il marsala e 1 cucchiaio di farina. Far addensare la salsa e versarla sulle scaloppine. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno In Scatola Al Naturale 4 Acciughe Sott’olio 150 Grammi di Olive Nere 750 Grammi di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Sale 150 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine Preparazione: In una casseruola con fondo antiaderente, mettere l’olio d’oliva e l’aglio, far rosolare l’aglio e toglierlo dalla casseruola. In quest’olio a fuoco lentissimo, far rosolare il tonno e le acciughe, versare quindi anche le olive. Rimestare ancora qualche secondo, ed aggiungere il passato di pomodoro, salare, e. lasciar cuocere per 3/4 d’ora circa. Intanto lessare le linguine, e a cottura avvenuta, condirle con il sugo preparato. Servire ben caldo con una spruzzata di pecorino romano. La ricetta puÚ essere variata aggiungendo insieme alle olive 100 g di capperi sotto sale (avendo l’accortezza di sciacquarli per eliminare il sale in eccesso). ...
Ingrediente principale: Platessa Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento. Ingredienti: 2 Confezioni Filetti Di Platessa (confezioni 300 G) 6 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Pomodori Da Sugo Prezzemolo Tritato Aglio Sale Pepe Origano Preparazione: Scongelare i filetti di pesce, soffriggere l’aglio e farli dorare nell’olio caldo. Aggiungere i pomodori spellati e tagliati a pezzi, il prezzemolo, l’origano, il sale e il pepe. Far cuocere i filetti senza coperchio e servirli dopo avervi versato la salsa. ...
Ingrediente principale: Acciuga Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Spicchi di Aglio Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Filetti D’acciughe Prezzemolo Passato Di Pomodoro Ceci Lessati (con Relativa Acqua) Preparazione: Scaldare in una pentola a fuoco dolce l’olio, aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere sull’angolo del fornello. Una volta sciolti aggiungere l’aglio a fettine e la cipolla affettata fine alzando il fuoco. Lasciare soffriggere dolcemente ed aggiungere poco prima del pomodoro il prezzemolo tritato finemente. Aggiunto il pomodoro, salare e far rapprendere il sughetto a fuoco vivace. Quando il sughetto Ë ritirato a sufficienza aggiungere l’acqua dei ceci insieme ad una ramaiolata degli stessi. Far riprendere il bollore e cuocere per 15 minuti. Passare il tutto col passaverdure fine (o al limite usare il frullatore ad immersione) e rimettere sul fuoco con una ramaiolata di ceci. Aggiustare di sale, far riprendere il bollore e cuocere per 5 minuti. Il brodo di ceci Ë pronto per essere servito come tale oppure con pezzetti di pane tostato, o per cuocerci della pasta dentro. ...
Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Triglie Aglio Prezzemolo Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire ed eviscerare le triglie e lavarle. Accomodarle affiancate in una padella antiaderente. Irrorarle con un’emulsione di olio, aglio e succo di limone. Salarle, copirirle e cuocerle per circa 10 minuti. Servirle con prezzemolo tritato finissimo al momento.
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Ben Maturi E Sodi 2 Spicchi di Aglio Peperoncino 1 Cucchiaio di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Basilico Napoletano Preparazione: In una pentola scottare i pomodori spellati e triturati con lo zucchero e un po’ di sale finchÈ il liquido evapori. Far imbiondire nell’olio aglio e peperoncino; versare l’intingolo sui pomodori, mescolare e far riposare. Al momento di servire unire al pomodoro il basilico sminuzzato a mano e versare sulle pizzelle. ...
Ingrediente principale: Cimette Di Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Cimette Di Broccoli 1000 Grammi di Insalata Lattuga 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Brodo Di Verdure Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 140 Grammi di Pane Tostato Preparazione: In 1 casseruola far scaldare l’olio e rosolarvi lentamente gli spicchi di aglio per 4 minuti. Toglierli e unire i broccoli lavati e asciugati, salare e pepare. Far cuocere per 10 minuti rigirando, quindi unire il brodo. Far prendere bollore e aggiungere la lattuga pulita, lavata, asciugata e spezzettata e cuocere per altri 5 minuti. Poi frullare il tutto e servire con fette di pane tostate in forno. ...
Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 200 Grammi di Pomodori Da Sugo 4 Fette Pane Casereccio Raffermo Prezzemolo 1 Costa Sedano 1 Foglia Alloro 4 Uova Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Bollire per 30 minuti 150 cl di acqua con i pomodori a pezzi, 2 cucchiai di olio, aglio, alloro, prezzemolo, sedano, sale e pepe. Filtrare e versare in un’altra pentola. Alzare il bollore, unire il pane tostato, lasciarvelo per qualche minuto, poi scolarlo e distribuirlo nelle fondine. Cuocere le uova sgusciate nel brodo, distribuirle nelle fondine e servire con il pecorino. ...