Aglio

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 100 Grammi di Polipetti 100 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Vongole 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: » un piatto squisito, ideale per aprire in bellezza un menu a base di pesce; come tutti i piatti al cartoccio, porter‡ in tavola una ventata di gustosa allegria. La ricetta che vi proponiamo riscuoter‡ molto successo. Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame e fatevi dorare i due spicchi di aglio pestati. Non appena avranno preso colore eliminateli e aggiungete tre o quattro grani di pepe pestati grossolanamente con il batticarne e la polpa di pomodoro. Salate e fate cuocere la salsa per un quarto d’ora a fiamma vivace. Nel frattempo, pulite i polipetti, tagliateli a pezzettini e metteteli a cuocere in una padella antiaderente con i restanti 2 cucchiai di olio. Lavate e risciacquate in abbondante acqua le vongole, mettetele in una casseruola, ponetela su fuoco vivace e copritela con un coperchio. Dopo qualche minuto per effetto del calore le conchiglie si apriranno. Scolatele e ponetele insieme ai gamberetti sgusciati e lavati nella padella con i polipetti. Lasciate insaporire il sugo di pesce per 5-6 minuti, poi unite la salsa di pomodoro preparata in precedenza. Mettete a cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata bollente; scolateli molto al dente, disponeteli in una zuppiera e conditeli con la salsa Cospargeteli con un trito di prezzemolo e basilico, poi trasferiteli sulla piastra del forno sulla quale avrete gi‡ adagiato un grosso foglio di carta speciale. Avvicinate i lembi e richiudete in modo da formare un cartoccio. Infornate a 150 gradi per circa 10 minuti, sino a quando il cartoccio risulter‡ ben gonfio e dorato. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodorini 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a met‡ i pomodorini e cuocerli a fuoco vivo, in padella, con 4 cucchiai di olio. Levarli dalla padella e tenerli in caldo. Nello stesso olio dei pomodori soffriggere l’aglio tritato e il prezzemolo. Versare il trito sui pomodorini e servire.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Sbramato Integrale Di Mais 150 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Funghi Secchi Prezzemolo Tritato Poco Olio D’oliva Extra-vergine Aglio 1 Mestolino Latte Sale Preparazione: Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. Preparare la polenta. Frattanto a parte strizzare i funghi, tagliuzzarli e soffriggerli dolcemente con l’aglio in poco olio. Salarli e cospargerli di prezzemolo tritato. Sciogliere a bagnomaria la fontina a dadini nel latte. Versare la polenta nei piatti e porre al centro di ciascuno l’intingolo di funghi. Rifinire con la fonduta di formaggio. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 4 Peperoni Rossi 500 Grammi di Zucchine 175 Grammi di Funghi Champignon 2 Pomodori 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 75 Grammi di Olive Nere Snocciolate 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Tagliate una calotta ai peperoni dalla parte del picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e risciacquateli. Immergete i peperoni nell’acqua bollente e lessateli per quattro minuti da quando l’acqua riprende a bollire. Raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente e sgocciolateli. Nel frattempo pulite le zucchine con un canovaccio umido e tagliatele a dadini. Mondate gli champignon, lavateli e tritateli. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli in due, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini. Mondate l’aglio e le cipolle e tritateli fini, insieme alle olive. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il burro e rosolatevi le zucchine, l’aglio e la cipolla per qualche secondo. Salate e pepate, mescolate e coprite. Lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, finchÈ le verdure diventano tenere. Aggiungete gli champignon, i pomodori e le olive, mescolate e lasciate cuocere ancora per cinque minuti, mescolando ogni tanto. Assaggiate, salate e pepate eventualmente, togliete dal fuoco. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Oliate una pirofila profonda, tagliate una piccola calotta alla base dei peperoni per renderli stabili. Farciteli con le verdure e disponeteli in piedi, fianco a fianco, nella pirofila. Copriteli con un foglio di carta pergamena e infornateli. Lasciateli cuocere per quarantacinque minuti e serviteli nella pirofila di cottura. Se servite questi peperoni farciti freddi, togliete il sugo di cottura dalla pirofila al momento di portarli in tavola. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Calamari 200 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Freschi Abbondante Prezzemolo Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Preparazione: Il pesce va pulito per bene e tagliato a rondelle. In una teglia sull’aglio che soffrigge nell’olio si verseranno i calamari e non appena si asciugher‡ la loro acqua, si aggiunger‡ il vino bianco. Quando questo sar‡ evaporato vi si metteranno i pomodori tagliati a pezzi, sale e pepe e si lascer‡ completare la cottura per pochi minuti ancora. Il prezzemolo verr‡ messo a crudo prima di spegnere. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ Spugnato 200 Grammi di Insalata Cicoria 1 Mela 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Panna Fresca 1 Cipolla Curry Salvia Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere il baccal‡ dalla parte della pelle in una padella con il rosmarino, l’aglio in camicia e la salvia. Terminare la cottura in forno a 180 gradi per 8 minuti. Sbollentare la cicoria e ripassarla in padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino. Preparare la salsa al curry con la cipolla tritata, la mela tagliata a dadini, il curry e la panna. Lasciar ridurre il composto del 40% e poi passarlo al setaccio. Servire il baccal‡ con la cicoria e nappare con la salsa al curry. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio 80 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Peperoncino 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Preparazione: In un tegamino, scaldate l’olio e, a fuoco dolce, soffriggetevi l’aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino sminuzzato. Quando l’aglio ha preso un deciso colore dorato, salate appena e spegnete. Ritirate, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli caldi. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Frascati ìSeccoî DOC, Leverano Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Pane Casereccio Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Casereccio Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Fare leggermente abbrustolire da ambo le parti alcune fette di pane casereccio, strofinatevi sopra uno spicchio d’aglio, versatevi qualche goccia di olio d’oliva e completate con pochi granelli di sale. Consumare le bruschette ancora ben calde.

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 12 Gambi Sedano 150 Grammi di Ricotta 1 Spicchio di Aglio 300 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 1 Mazzetto di Prezzemolo Latte 1 Pizzico di Erba Cipollina Preparazione: Mettete in un contenitore il gorgonzola tagliato a pezzi, la ricotta ed un po’ di latte, girate il tutto sino ad ottenere una crema compatta. Unite lo spicchio d’aglio ben schiacciato, 1 pizzico di erba cipollina e continuate a mescolare aggiungendo un altro po’ di latte. Ricoprite l’impasto ottenuto con un foglio di pellicola e deponete in frigorifero per circa mezz’ora. Passate ora ai gambi di sedano, togliete le parti pi˘ dure e filamentose e divideteli a met‡. Mettete su ogni gambo un po’ di crema che avete preparato e spolverate un po’ di prezzemolo tritato. Sistemate i gambi su un vassoio da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppioline 1000 Grammi di Piselli 9 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Preparazione: Soffriggere in 5 cucchiai di olio uno spicchio di aglio, 1/2 cipolla e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Aggiungere poi altri 2 spicchi di aglio da togliere appena coloriti. Unire le seppioline lavate ed asciugate con il vino, salare e pepare. Cuocere coperte. Intanto cuocere in un trito di 1/2 cipolla con 4 cucchiai di olio i piselli e coprirli a filo di acqua. A cottura ultimata unirli alle seppioline. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 50 Cl di Sugo Di Pomodoro E Basilico Aglio Basilico 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mozzarella Fior Di Latte Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Preparazione: Nettare e lavare le melanzane; tagliarle a fette di circa 1 cm e cospargerle con una presa di sale lasciandole spurgare un’ora. Spennellare ognuna con un’emulsione di aglio schiacciato e olio, e cuocere alla piastra oppure, avvolte in carta d’alluminio in forno per 30 minuti a 180 gradi. Mettere del sugo sul fondo di una pirofila, poi a strati disporre melanzane, sugo, basilico, formaggio, fior di latte. Infornare per 30-40 minuti. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 16 Gamberoni 16 Asparagi Aglio Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Di Cervia Pepe Bianco Preparazione: Lavare i gamberi, cuocerli a vapore e sgusciarli. Pulire gli asparagi, spezzarli, lavarli e cuocerli nell’asparagiera. Abbrustolire leggermente il pane, strofinarlo con aglio e metterlo in un piatto. Adagiarvi sopra i gamberi e gli asparagi e condire con sale, succo di limone, olio e pepe. ...