Aglio

Ingrediente principale: Manzo Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Pappardelle Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Le Polpettine: 200 Grammi di Carne Di Manzo 1 Cipolla Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio di Senape Di Digione 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (salvia, Prezzemolo) Olio D’oliva Per Il Sugo Al Pomodoro: 1 Scatola Pelati 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Ketchup Sale 1 Rametto di Basilico Verdure: 1 Zucchina 1 Melanzana Lunga 1 Testa Aglio 2 Cucchiaio di Olio D’oliva ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 6 Ingredienti: 1 Uovo Sodo 80 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 40 Grammi di Mollica Di Pane 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Aceto Di Vino 100 Grammi di Capperi 4 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Dopo aver ammorbidito la mollica con l’aceto, strizzatela e mettetela in una terrina con l’uovo, il prezzemolo, i capperi, le acciughe e l’aglio, tutti gi‡ tritati, un po’ di sale e di pepe. Con un cucchiaio di legno amalgamate perfettamente gli ingredienti prima di aggiungere l’olio poco alla volta. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Insalata Soncino 50 Grammi di Speck 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Balsamico Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi con cura, tagliateli a fettine e insaporiteli in un tegame con due cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio e lo speck tagliato a listerelle. Cuocete a fuoco vivace per 2 o 3 minuti, quindi abbassate la fiamma, eliminate l’aglio, salate e pepate. Ritirate dal fuoco e lasciate intiepidire. Mondate e lavate il soncino e distribuitelo in quattro piatti individuali. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando olio, aceto balsamico, sale, pepe e conditevi l’insalata. Distribuite al centro di ogni piatto i funghi con lo speck. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 120 Grammi di Filetto Di Merluzzo 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchietto Aglio Tritato 1 Pomodoro Grande Sale Pepe Preparazione: Tagliare i pomodori a fettine di 1 cm e disporle in una forma per gratin. Mescolare il prezzemolo, l’aglio e il pangrattato. Condire il filetto di merluzzo e disporlo sopra le fettine di pomodoro. Coprire con il composto di pangrattato, prezzemolo e aglio, e gratinare in forno a circa 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pane Toscano Raffermo Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti + l’ammollo del pane. Calorie: 364. Ingredienti: 300 Grammi di Pane Toscano Raffermo 30 Grammi di Cipolla Fresca 2 Pomodori 10 Foglie Basilico 1 Mazzetto di Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe Nero In Grani Preparazione: Spezzettate il pane, poi mettetelo a bagno in abbondante acqua fredda. Strizzate il pane, sbriciolatelo con le mani e mettetelo in una ciotola. Irroratelo con 4 cucchiaiate di aceto. Tritate finemente le foglioline di un mazzetto di prezzemolo e una decina di foglie di basilico. Unite il trito d’erbe aromatiche appena preparato. Tritate la cipolla e mescolatela alla preparazione. Riducete a dadini i due pomodori, precedentemente sbucciati e privati di semi, quindi uniteli al resto. Salate e pepate con il pepe macinato al momento. Completate con 5 cucchiaiate d’olio e servite. Questo piatto puÚ essere arricchito o variato a piacere, per esempio con l’aggiunta di olive o di capperi, di tonno, uova sode (con questi ingredienti in pi˘, la panzanella puÚ essere servita, volendo, come piatto unico). Nella versione toscana, non c’Ë il prezzemolo, presente invece con acciughe, aglio e peperoncino, in quella laziale (che omette il pomodoro e la cipolla). ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Melanzana 300 Grammi di Pomodoro 4 Peperoni Gialli E Rossi Grandi 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Ragusano A Pezzetti 1 Cipolla Grande 2 Spicchi D’aglio Mondati E Tagliuzzati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: CioË: caponatina. Tagliare a dadi o a bacchette le melanzane, con la loro scorza scura, e porle nel setaccio per un’ora, col sale, affinchÈ perdano la loro acqua amara. Tagliare i peperoni a grossi filetti, privarli dei semi e metterli a freddo in tegame assieme ai pomodori nettati e spezzettati, le melanzane, l’aglio, il basilico, i pezzetti di caciocavallo piccante di Ragusa, sale, pepe. Condire con olio abbondante. Mandare in forno il tegame: a met‡ cottura mescolare con la paletta di legno e spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Arrivata dall’India nel 1600, la melanzana (prima detta Petronciana) Ë forse l’ultimo ortaggio che sia stato trapiantato in Sicilia: ma quanta strada ha fatto dal momento in cui si credeva che fosse velenosa! Ha subito lo stesso destino del pomodoro, ma la restaurazione pi˘ completa non ha tardato a venire; se questo Ë il re, l’altra Ë sicuramente la regina della gastronomia popolare estiva siciliana. ...

Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lampascioni 2 Uova 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Aglio Prezzemolo 120 Grammi di Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire dalla terra i lampascioni e lavarli molto bene. Inciderli alla base, lessarli in abbondante acqua salata e, una volta scolati, lasciarli per qualche ora in acqua fredda. Con farina, uova, formaggio, un trito d’aglio e prezzemolo, sale, acqua preparare una pastella morbida; immergervi i lampascioni e friggerli nell’olio ben caldo. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bavette 150 Grammi di Calamari Piccolissimi Puliti 50 Grammi di Code Di Gamberetti Sgusciate 50 Grammi di Cozze Sgusciate 50 Grammi di Vongole Sgusciate Olio D’oliva 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchierino Brandy 2 1/2 Spicchi di Aglio 1 Carota 1 Cipolla Piccola 1 Presa Prezzemolo Tritato 1 Pezzo Peperoncino Preparazione: Scaldare in un tegame qualche cucchiaio d’olio, 2 spicchi d’aglio, il peperoncino e, quasi nello stesso momento, i calamaretti; fate cuocere a fuoco vivo, mescolate bene, bagnate con met‡ del vino, fatelo evaporare poi aggiungete il pomodoro e poca acqua, coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco moderato. In un altro pentolino, con un cucchiaio d’olio, 1/2 spicchio d’aglio tritato e un po’ di sale aggiungete le cozze, le vongole e mescolate per qualche istante, ritirate dal fuoco. Nella stessa casseruola versate 3 cucchiai d’olio, aggiungete il trito di carota e cipolla, fate imbiondire, aggiungete le code dei gamberetti, mescolate, versate il resto del vino e il brandy, continuate la cottura per 2 o 3 minuti a calore vivo, quindi versate il tutto nel tegame coi calamaretti. Cuocete le bavette al dente e mettetele in un piatto di servizio, ricopritele con met‡ della salsa, cospargete di prezzemolo tritato, mescolate e servite. Passate a parte il resto della salsa. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 100 Grammi di Pancetta 1 Spicchio di Aglio 2 Mestoli Brodo Di Dado Olio D’oliva Burro Sale Prezzemolo Pepe Preparazione: Tagliare i carciofi in spicchi, infilarli su 4 spiedini, alternandoli con pezzettini di pancetta. Rosolare gli spiedini in olio, burro e aglio pestato, bagnarli con il brodo, salare, pepare e cuocere coperti a fuoco dolce per 45 minuti. Unire alla fine un trito di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Dolci Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Dolci Grandi 400 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Sbriciolato 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale 1 Manciata Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare i peperoni, togliere il picciolo, tagliarli a met‡ i peperoni, togliere i semi e i filamenti. Prendere le fette di pane raffermo e sbriciolarlo frizionandolo con i palmi delle mani, unire poi il formaggio grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati, 1 manciata di pepe al mulinetto, alcuni cucchiai d’olio d’oliva. Lavorare l’impasto con le mani per amalgamare bene gli ingredienti. Salare leggermente l’interno dei peperoni, farcirli, metterli in una teglia leggermente unta e irrorarli con un filo d’olio. Coprire con carta stagnola e infornare a 180 gradi per 30 minuti circa. Togliere la carta forno e fare dorare per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 3 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare l’aglio e il prezzemolo e metterli in una terrina con l’aceto. Lavare le melanzane, tagliarle a fette e friggerle in olio bollente. Salare, metterle nella terrina con l’aceto, lasciarle macerare per 15 minuti, scolarle e servirle.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Origano 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Pomodoro Maturo 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato Integrale 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pulite le melanzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e fatele bollire in acqua leggermente salata. Toglietele dal fuoco quando sono al dente, lasciatele raffreddare strizzatele e togliete loro la polpa con un cucchiaino, raccogliendola in una scodella. Aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico sminuzzato, un po’ d’origano, i capperi sciacquati e tritati, il pomodoro tagliato a pezzetti, l’uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di pangrattato, l’aglio sbucciato e schiacciato e dell’olio. Amalgamare il tutto con cura, aggiustate di sale e riempite le melanzane con il composto ottenuto. Ungete una teglia con dell’olio, disponetevi le melanzane ripiene, spolveratele di pangrattato e mettetele in forno a calore moderato. Fatele gratinare, quindi servitele ben calde. ...