Aglio

Ingrediente principale: Pasta Di Olive Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Rigati 400 Grammi di Pomodori Pelati Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Basilico Sale Pepe 2 Cucchiai di Pasta Di Olive Verdi Formaggio Grana Grattugiato. Preparazione: Lessare i maccheroni rigati. Rosolare i pelati frullati con olio d’oliva, aglio e un trito di prezzemolo e basilico. Salare, pepare e cuocere per 20 minuti, poi unire la pasta di olive. Mettere in padella la pasta col sugo preparato e unire il formaggio grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 2 Carciofi 2 Carotine 5 Foglie Verza Alcune Foglie Spinaci Sedano 1 Porro 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Brodo 5 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Dado 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Rosolare un trito di cipolla, aglio e prezzemolo nell’olio. Unire le verdure mondate e tagliate a pezzi e cuocere per 6’. Unire il dado sbriciolato, il concentrato diluito in poco brodo, sale e cuocere per 1 ora unendo altro brodo. Passare al frullatore e con il composto condire le tagliatelle cotte al dente unendo burro e grana. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 20 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Capperi 150 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Servendovi di un mixer, versate nel boccale: il tonno sgocciolato, i filetti d’acciughe, i capperi, le olive nere snocciolate, l’aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Frullate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e versate la cremina ottenuta in un recipiente, aggiungendo a filo l’Olio D’oliva Extra-vergine. Mescolate con cura e servite. Suggerimento: questa crema Ë ottima per farcire patate lesse, pomodori, bruschette, crostini e paste. Accorgimento: copritela con un filo d’olio d’oliva e tenetela in frigorifero. Si conserva benissimo anche per 1 settimana. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 2 Pomodori Maturi Sodi 3 Funghi Champignon 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Trito Di Basilico E Prezzemolo Preparazione: Mettete in un frullatore la polpa di 2 pomodori ben sodi e maturi; aggiungete 3 funghi champignon puliti e affettati, 1 spicchio d’aglio mondato della pellicina esterna, l cucchiaio d’olio d’oliva, un trito di basilico e prezzemolo e azionate il frullatore per alcuni minuti. ...

Ingrediente principale: Moscardini Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Moscardini 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Rosmarino 1 Pomodoro Preparazione: Pulite e lavate i moscardini. Metteteli in una casseruola con l’olio, l’aglio, un ramoscello di rosmarino, un pomodoro pelato e privato dei semi. Chiudeteli ermeticamente in pentola e fateli cuocere a fuoco moderato per 20 minuti.

Ingrediente principale: Erbette Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Erbette 1 Cucchiaio di Burro 1 Goccio Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 3 Filetti D’acciughe Sale Pepe Preparazione: Fate bollire abbondante acqua salata e mettetevi a cuocere le erbette precedentemente ben lavate e sminuzzate a mano (non usate il coltello, che provoca la parziale dispersione del succo delle foglie). Dopo tre minuti mettete a cuocere anche gli spaghetti, aggiungendo il sale. In una casseruola, a parte, fate sciogliere il burro, unendo poco olio, i 2 spicchi d’aglio interi, il prezzemolo tritato; a fuoco basso fate completamente sciogliere i filetti di acciuga, spegnete il fuoco, pepate, e con questo preparato condite gli spaghetti con le erbette (al giusto punto di cottura e ben scolati). Per questo piatto Ë sconsigliabile l’uso di formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 12 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti. Ingredienti: 1200 Grammi di Pomodori Verdi 300 Grammi di Cipolle 3 Spicchi di Aglio 175 Grammi di Uvetta Sultanina 350 Grammi di Zucchero Nero 15 Grammi di Zenzero In Polvere 1/2 Cucchiaino Peperoncino Della Giamaica In Polvere 60 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Lavate i pomodori e tritateli. Pelate le cipolle e tritatele. Mondate l’aglio e schiacciatelo. Risciacquate l’uva passa e sgocciolatela. Mettete pomodori, cipolla, aglio, uva passa e zucchero in una grande casseruola. Mettete lo zenzero, il peperoncino della Giamaica e il sale in una ciotola, aggiungete un po’ di aceto e mescolate. Versate la miscela nella casseruola. Versate l’aceto rimanente nella casseruola, scaldate mescolando a fuoco dolce finchÈ lo zucchero Ë perfettamente sciolto. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per un’ora e quindici minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel frattempo sbollentate i barattoli, capovolgeteli su un canovaccio. Riempite i barattoli di chutney, copriteli con dischetti di carta paraffinata e chiudeteli ermeticamente. Etichettateli. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 2 Limoni 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzo Prezzemolo 1/2 Cucchiaio di Origano Fresco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Acqua Preparazione: Una salsa tipica Sicula Ë il Salmoriglio, a base di prezzemolo. Puliti i limoni si spremono filtrando il succo per eliminare semi e filamenti. Lavare e tritare fine il prezzemolo, sbucciare e schiacciare l’aglio. In una terrina si versa l’olio e si incorpora lentamente 1 bicchiere d’acqua tiepida, poi sempre a filo si incorpora il succo di limone. Quando l’emulsione sar‡ omogenea si uniscono prezzemolo, origano ed aglio. Si versa il tutto in un tegamino e si fa cuocere a fuoco bassissimo per alcuni minuti (5 o 6) sempre mescolando. Con questa splendida salsa accompagnate grigliate di carne o di pesce… Piccola nota: Il limone viene usato per molteplici propriet‡ curative che lo fanno preferire all’aceto. I limoni sono veramente un toccasana per la nostra salute… Antisettico, battericida, diuretico, stimola fegato e pancreas, ostacola la formazione di calcoli ed Ë adatto in casi di obesit‡ ed ipertensione… L’origano ha potere sedativo (non eccedete), mentre il prezzemolo ha potere antianemico… ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati San Marzano Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Ziti 400 Grammi di Pomodori Pelati San Marzano 1 Manciata Olive Verdi Aglio Cipolla Acciuga Poco Origano 60 Grammi di Formaggio Caciocavallo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Imbiondire nell’olio un trito d’aglio e cipolla con le acciughe sminuzzate; aggiungere pomodori frullati, sale, pepe. Unire poco origano e le olive snocciolate e far cuocere 20 minuti. Lessare al dente gli ziti, unirli all’intingolo e cospargere di scaglie di caciocavallo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Fresche 120 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 4 Zucchine A Dadi 3 Pomodori Pelati 5 Grammi di Basilico Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettete in una padella 40 g di burro e l’olio d’oliva. Farvi dorare l’aglio schiacciato, aggiungervi le zucchine tagliate a piccoli dadi e a met‡ cottura, i pomodori pelati, ben asciutti e tritati. Condite con sale e pepe e finite di cuocere a calore vivo mescolando spesso. A parte, cuocere le uova battute in un tegame con il resto del burro e lavoratele sino al momento in cui appaiono addensate. Versatele in una pirofila leggermente riscaldata. Guarnire il centro con le zucchine ben calde e spolverizzare con il basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 4 Melanzane Di 250 G Ciascuna 50 Grammi di Riso Lungo 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Peperone Verde 200 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 75 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate ogni melanzana a met‡ nel senso della lunghezza. Con un coltello appuntito striate la polpa e cospargetela di sale. Mettetele in un colapasta e lasciatele spurgare per trenta minuti. Nel frattempo fate bollire una casseruola di acqua salata. Gettatevi il riso e cuocetelo per diciotto minuti finchÈ Ë tenero. Tritate il prosciutto. Sbucciate e tritate la cipolla. Pelate l’aglio e schiacciatelo. Lavate il peperone, dividetelo a met‡, togliete semi e filamenti bianchi e tagliate la polpa a pezzetti. Scolate il riso e sciacquatelo sotto l’acqua fredda corrente. Sciacquate e asciugate le melanzane; con un cucchiaino togliete delicatamente la polpa, lasciando uno strato di 2 cm. Spennellate l’interno di ogni met‡ con olio e disponetele in una pirofila bassa. Tritate la polpa delle melanzane. Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6). Fate scaldare il resto dell’olio in una padella e fate rosolare dolcemente per cinque minuti cipolla, polpa di melanzane, aglio e peperone. Aggiungete il riso, il prosciutto e il prezzemolo. Salate leggermente e pepate. Farcite in egual misura le mezze melanzane, cospargete di parmigiano e fate cuocere al forno per quarantacinque minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Calorie: 360. Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino D’agnello 300 Grammi di Retina Di Maiale 400 Grammi di Funghi Misti (o Funghi Gallinacci) 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Rametti Timo 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Vino Bianco Secco Per La Salsa: 10 Cl di Latte 10 Cl di Brodo 40 Grammi di Aglio Sale Pepe ...